食と暮らしの古本屋 eclipse plus

• 夏こそ豚肉！
  • ブランド豚　トップシェフはこう使う
    • 奥入瀬ガーリックポーク　「リストランテ・ヒロソフィー」山田宏巳
    • 愛媛甘とろ豚　「Wakiya 一笑美茶樓」脇屋友詞
    • マンガリッツァ豚　「コシモ・プリュス」小霜浩之
    • 大山ルビー　「ラ・ロシェル」酒井宏行、川島孝
    • パルマハム　「オ・グルニエ・ドール」西原金蔵
    • ひごさかえ肥皇　「山ばな　平八茶屋」園部晋吾
  • 庄内豚　「アル・ケッチャーノ」奥田政行シェフはこう使う！
  • 伝統のハンガリー豚の名品　ピックサラミハンガリー社のサラミ　「レストラン リューズ」飯塚隆太
  • シェフが使っている全国の旨いブランド豚
  • 放牧豚という選択　「横内商店」横内誠
  • 究極のとんかつ　「西麻布　豚組」大石智
  • ワンランク上のシャルキュトリは、こう作る！MOFルマリエさんの技を学ぶ　豚の解体から部位別レシピまで
  • 無添加だから旨い！を広く伝えたい　「鹿児島ますや」米増昭尚

• パン・スイーツ最新情報
  • ラ ブティック ドゥ　ジョエル・ロブション　夏の新作
  • スイーツという日本独自の文化で社会に貢献していく　辻口博啓
  • スパークリングブドウジュースをリキュールのように使ってスイーツに活かす　中野慎太郎
  • 第23回カリフォルニア・レーズン・ベーカリー新製品開発コンテスト

• 別冊付録　豚肉の教科書
  • 豚肉の力　５つのミラクルパワー徹底研究
  • 東西シェフ121皿　豚肉スペシャリテ全掲載！

他、連載 etc... ♪