食と暮らしの古本屋 eclipse plus

• 骨まで愛して！ 全部位を食べ尽くす！“肉仕事”のＡＢＣ　vol.3
  • 世界の街角の肉屋から
    • フランスの肉屋の「肉仕事」　フランソワ・バイヨル
    • イタリアの肉屋の「肉仕事」　ロドルフォ・ミニャーニ
    • 日本の鳥肉屋の「肉仕事」　竹松鶏肉店
  • ＜部位別＞肉総菜を究める　スーパーの肉を“頂点の味”に！
    • イタリアン編
    • …東京・神楽坂「アルベリーニ」
    • ノンジャンル編
    • …東京・中野「vivo daily stand」、東京・代々木八幡「アルドアック」、東京・広尾「キッチン」東京・早稲田「アニモ！」、他
  • レジェンド 西川治先生に入門 　牛すじ仕事のＡＢＣ
  • 欧風軟骨のススメ　ようこそ、軟骨の世界へ　
    • 東京・早稲田「アニモ！」、東京・中野「vivo daily stand」
  • 骨を制するものは肉を制す。骨レッスン開講！
    • 「ル・コルドン・ブルー東京校」、東京・麻布「老四川 飄香」
  • ラムチョップの“焼き”を究める！　
    • 東京・牛込神楽坂「ル・マンジュ・トゥー」
  • 最高気温17℃以下の季節に仕込む「手切りの自家製チョリソ」
    • 東京・三鷹台「ア・エスピリトロンパ」
  • 小さな塊で練習しよう！ イギリス式「サンデーロースト」の愉しみ
    • 東京・東中野「ビスポーク」
  • ステーキ最前線
    • 「ル・キャトーズィエム」「木下牧場」「ＪＡ全農しが」

• 浪速っ子に教わるだし使い
  • 浪速っ子とうどんとだし。
    • 大阪・なんば「道頓堀今井本店」、大阪・南船場「うさみ亭マツバヤ」、大阪・堂島「黒門さかえ」、他
  • 「こんぶ土居」に教わる浪速のだし仕事
  • 浪速っ子は、だしで呑む。
    • 大阪・桜井「どじょう」、大阪・長堀橋「燗の美穂」、大阪・本町「マルル エ ウルル」、他
  • シェフに教わる、ボーダレスなだし使い。
    • 大阪・北新地「幸菜福耳」、大阪・淡路町「カパンナ」

他、連載 etc... ♪

• 自由に愉しむ！お茶とお菓子
  • いがらしろみさんが案内する英国ティールーム
    • 「Cake Hole Cafe at vintage Heaven」「Soho’s Secret Tea Room」「TIOSK」「Biscuiteers」
  • ろみさんと「テテリア」大西さんの紅茶教室　いがらしろみ×「紅茶屋テテリア」大西進
  • レイとカヅコの妄想アフタヌーンティー
    • 「ビスポーク」野々下レイ×「サンデーベイクショップ」嶋崎かづこ
  • 僕らの自由な茶のカタチ　11case
    • 東京・蔵前「NAKAMURA TEA LIFE STORE」、東京・渋谷「幻幻庵」、東京・中目黒「artless craft tea & coffee」、東京・三軒茶屋「東京茶寮」、京都・丸太町「冬夏」、東京・表参道「櫻井焙茶研究所」、他
  • 英国人の普段着のTEA
    • 「モーニングトン・クレセント」ステイシー ウォード×「スワン＆ライオン」イアン ギビンス
  • 茶会のススメ
    • パティシエ×和菓子職人　「カフェ リゼッタ」鶴見昂、「菓子屋ここのつ」溝口実穂
    • 中国茶茶人×セレクトショップ店主　「月乃音」渡邊乃月、「Saji」仲宗根幸子
    • 菓子研究家×ティーブレンダー　「foodremedies」長田佳子、「TEALABO.t」武内由佳理
    • 茶の湯案内人×屋外　茶の湯案内人「一品更屋」尾木原暁子、更屋 蔦左衛門
  • はじめての中国茶　「留白 ru haku」peru
  • 自然派ワイン好きが語る「茶」の魅力
    • 「ヴィナイオータ」太田久人×兵庫・芦屋「Uf-fu」
    • 「ファロ」下村怜×「Leafwine」
  • 何でもテイステイング講座 SPECIAL！“国産発酵茶”
    • 「櫻井焙茶研究所」櫻井真也×「ブルーボトルコーヒー ジャパン」ケビン・サクストン×「乃木坂 しん」飛田泰秀×「PATH」後藤裕一
  • フレーバー＆フルーツティーで作るデザート　「アンシャンテ・ジャポン」古川梨花
  • この夏飲みたい、冷たいお茶　東京・清澄白河「ティーポンド」
  • チャイの「おいしい」飲みこなし方。　東京・吉祥寺「チャイブレイク」

• 素材からレシピまで徹底探求！ 夏の“ミルクスイーツ”
  • ミルクを生かすお菓子作り　お気に入りから使い方まで
    • 「メゾン ジブレー」江森宏之×「中沢乳業」上野啓介
  • ミルクを生かすコンポジション　「エスキス サンク」成田一世
  • レストランの絶品ミルクデザート、教わりました。
    • 東京・銀座「銀座小十」、東京・表参道「ローブリュー」、京都・東山「京 静華」、東京・白山「シチリア屋」
  • シェフ注目の山羊乳をデザートに。　「Fujiya1935」藤原哲也、水野結
  • イタリアン・ジェラートを気軽に。　東京・東陽町「エクラデジュール」
  • パリのヴィーガンスイーツ　「Noglu」
  • 植物性ミルクで作るジェラートレシピ　ジェラート＆イタリア菓子研究家　齋藤由里

他、連載 etc... ♪