食と暮らしの古本屋 eclipse plus

• 手みやげ上手。職人を贈る　ライフスタイルを贈る
  • 東西　手みやげのお作法
  • 職人を贈る、ライフスタイルを贈る 手みやげ60
    • 和菓子、洋菓子、すし＆サンドイッチetc 、アルコール、紅茶＆コーヒーetc 、テーブルウェア＆キッチンウェア、ショップリスト
  • 百戦錬磨!?　エディターの手みやげ術
  • 料理人を贈る手みやげ11
  • 在日外国人の皆さんに聞きました。「TEMIYAGE」どうしてますか？
  • 手みやげ上手のお助けショップ
  • 読者が選んだ全国手みやげ図鑑

• レアな愉しみ　ジビエ＆ワイン
  • ジビエカレンダー
  • ジビエとワイン入門「ボン・ピナール」
  • ジビエのピラミッドを知る「ラ・ベカス」「オー・シザーブル」
  • 今年の冬はキジを究める「ベッカッチャ」「コック・サン=トノレ」
  • 料理法の王道を知る「ル・ブルギニオン」「ルセット」「ポコ・ア・ポコ」
  • 予約で広がるジビエの愉しみ「ラ・トォルトゥーガ」「イタリア料理　テラウチ」
  • カジュアルスタイルのジビエ「ビストロ リヨン」「グットドール・クラッティーニ」

• ビストロ料理を10分でボナペティ!「ブノワ」
• インタビュー　パトリック・ビーズ、ビーズ千砂
• 綴じ込み保存版　TEMIYAGE PRESS　パッケージ・デザインが手みやげの価値を決める!?

他、連載 etc... ♪

• 男のスイーツ
  • 甘い生活　from Milan&Paris
  • 宮下裕史が訪れる菓子屋という迷宮　「オーボンヴュータン」「ソレ レヴァンテ」
  • 男のスイーツ基礎講座
    • 欧州５カ国のスイーツを征服せよ
    • 和菓子の心得　「岬屋」渡邊好樹×中村孝則
    • ワインのようにショコラを味わう
    • “ショコラティエ”を味わう
  • サロン＆カウンタースイーツ
  • 男のスイーツ道
    • 僕がスイーツにはまった理由
    • 週末のツール・ド・パティスリー
  • 男のスイーツ実践講座

• 女のシングルモルト
  • モルトデビューへの道
    • 女のモルトは「聞き上手」から始まる「チェロ」
    • 最初の１本の見つけ方「北青山サロン」
    • 樽の違いがわかる女になる！「カーライル」
    • ジャケ飲みでボトラーを極める「カビネ」
    • 女のモルトは自由だ！「煙時」
  • モルトデビューしたいバーガイド

• 綴じ込み　モルト×ショコラ　新しい味の地平へ導く　個性の掛け算
• コンテンポラリー・レシピ・コレクション　ミシェル・ブラス

他、連載 etc... ♪

• 失敗しないレストラン選び
  • 店を選ぶ
    • その日の目的を考える
    • 「価格帯」による得手、不得手を知る
    • …「レストランひらまつ」「リストランティーノ バルカ」etc...
    • 「料理人のスタイル」による得手、不得手を知る
    • …「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」「ヴォーロ・コズィ」
    • 「アラカルトのみ」「おまかせのみ」の得手、不得手を知る
    • …「トラットリア シチリアーナ・ドンチッチョ」「ル・マンジュ・トゥー」
    • 「ワインリスト」の得手、不得手を知る
    • …「ラ・ブラーチェ」「レストラン　カンテサンス」
  • 料理を選ぶ
    • 相談すれば道は開ける「シュマン」
  • ワインを選ぶ
    • 三角関係にもちこむ
  • 食後の時間を選ぶ
    • 第２幕のスタート、と心得よ
  • レストランには人生が凝縮している 「アピシウス」
  • 頼れるサービスマンのいる店
    • 「ヴィラ・デル・ソル」「リストランテ　ダノイ」「シェ・ウラノ」etc...
  • 今どき　レディファーストの心得「ベージュ アラン・デュカス 東京」
  • マイナスからの起死回生法（というより心構え？）

• 21世紀の新世代職人シリーズ ナポリピッツァ職人列伝
  • 職人魂炸裂　真のピッツァ職人、発見！「シシリヤ」
  • ピッツァ職人の生き方
  • …「サヴォイ」「ピッツァ サルヴァトーレ クオモ」「さくらぐみ」
  • ピッツァ職人の実像　ピッツァ職人ほど職人らしい職人はいない
  • 成長を見守りたい若きピッツァ職人たち
  • …「バルパエーゼ」「イル・ルポーネ」「ダル・ブリガンテ」

• インタビュー　ワインの醸造コンサルタント　ヤン・ロエル
• コンテンポラリー・レシピ・コレクション　カルメ・ルスカイェーダ

• 綴じ込み保存版　15HOURS GOURMET RALLY
  • in　BOSTON, LONDON, PARIS, MILAN, SYDNEY
  • 世界5都市・15時間で回る、今どきグルメガイド

他、連載 etc... ♪

• 絶対保証！100回作ったパーフェクトレシピ
  • 100回レシピに貢献している人々
    • 落合務「ラ・ベットラ」　常識を覆し、作る楽しさを伝えたレシピブック。
    • 壇太郎、晴子夫妻　檀家のレシピを見ていると食いしん坊の血が騒ぐ。
    • 平松洋子　旅先で出会う味には、食文化が生きている。
  • マイレシピに取り入れたい美しいプロの技　「更科堀井」「道頓堀 今井」
  • あの店の、あの味を真似したい！　「たべごと屋のらぼう」「阿吽坊」
  • レシピは時代を映す鏡　料理番組の変遷
  • 100回レシピを支える伝説の料理書
  • 料理担当編集者の愛用レシピ　鈴木るみこ、大本幸子、渡辺紀子、中島富美子、他
  • 100回レシピを助ける調味料/道具

• 世界に自慢したい食のジャパン・メイド
  • ニッポンを知らずして料理を語るなかれ
  • 世界に自慢したい made in Japan テクニック
  • 世界に自慢したい made in Japan 酒
  • 世界に自慢したい made in Japan 刀技術
  • 私が愛する食のジャパン・メイド

• スペイン　カスティーリャ・イ・レオン　食の原風景に出会う旅

他、連載 etc... ♪

• 「Good job !」な料理店ガイド　トップシェフの仕事術・大公開
  • シェフの仕事、見せてください
    • 神田真吾「レストラン カー・ウント・カー」、中野寿雄「オー・プロヴァンソー」
  • 世界基準のレストランづくりに挑む
    • 堀江純一郎「リストランテ　ラ・グラディスカ」、鵜野秀樹「ボスケッタ」
  • 20代で海外出店、星を獲ったシェフの次なる挑戦
    • 松嶋啓介「KEISUKE MATSUSHIMA」
    • 海外で店を開いたシェフたち
  • しなやかな現代の職人たち 　
    • 小島景「ADF+TSUJI」、高橋青空「銀座青空」、野部哲司「ル・グランブル」、渡邊雅之「ベッカッチャ」、内山英仁「うち山」、笹田秀信「新ばし 笹田」、塚本英雄「◇啄（そったく）つか本」、南茂樹「一碗水」、高松義史「レストラン USAGI」
  • 「Good job！」な料理店ガイド　東西21軒 　
    • 「ポポット」「アッカ」「ラ・マティエール」「レストラン グースト」etc...
  • Good job！レシピ　おいしさの秘密教えます。
  • ポール・ボキューズ　81歳のバースデーパーティー

• Cafe, Lounge, Salon 今注目は、カフェ・ラウンジ・サロン
  • 「オフィチーナ ディ エンリコ」
  • サロンとは何か　フランス版サロン考
    • 「カフェ・ジャックマール・アンドレ」「ラデュレ」
  • ラウンジ＆サロン事情　in Paris
    • 「ル・ジャルダン・ディヴェール　オテル・ド・クリヨン」「サンシング」
  • カフェ・ラウンジ・サロン　in Tokyo＋1
    • 「ハイアット リージェンシー 箱根 リゾート＆スパ　リビングルーム」etc...

• ミシュラン速報・星の基準が変わる！？
• コンテンポラリーレシピ・コレクション「オステリア・フランチェスカーナ」マッシモ・ボットゥーラ
• 綴じ込み保存版　パティシエの甘いレシピ、しょっぱいレシピ
• …「オーボンヴュータン」「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」「ノリエット」

他、連載 etc... ♪

• ベストワインの選び方
  • ワインを飲むならソムリエの店で
    • 「プロヴィナージュ」、「オステリアUGO」、「ル ギャルソン ドゥ ラヴィーニュ」、「カリフォルニア・ワイン・ガーデン」、「ラ・シャンパーニュ」、「ランジュ・ヴァン」、「ブルスタ」、「ヴァン ド レーヴ」、東心斎橋「Bar a Vin DAIGAKU」　etc...
  • The 仕事人　　銀座「イル・パラート」、赤坂「シュマン」
  • ソムリエに聞く3000円以下のワイン選び
    • 味で選ぶ / ソムリエで選ぶ / 裏ラベルで選ぶ
  • オーストラリアワイン紀行

• チーズの達人になる　「頂点の味」を知るチーズ案内
  • 「頂点の味」は、間に立つ人次第です「ラ・フロマジュリ・ド・パリ」
  • ミルクを知る
  • ベストシーズンを知る
  • 買い方の心得
    • 「アルパージュ」「ディーン＆デルーカ」「チーズ王国」
  • ケアの心得
  • 食べ方の心得
    • 「レストラン・ジャンティ」「パッション」「リストランテ山崎」「エリタージュ」
  • 番外編　神秘のベールに包まれたブルーチーズの"洞窟"へ
  • いま一番気になるスペインのチーズ

• インタビュー　「エグリ＝ウーリエ」４代目当主フランシス・エグリさん
• 綴じ込み保存版　ATE PRESS　ワインのつまみ63品

他、連載 etc... ♪

• 地元ジャーナリストが案内する 本当のパリの入口
  • 地元ジャーナリストが通うビストロ＆ワインバー
    • 「ジョルジェット」「ル・トロケ」「ル・セルクル・デュ・ディセティエンム」「ギャロハン」「シェ・ジョルジュ」「オ・ボン・サンプルサン」「ラ・スリゼ」「ル・ヴェール・ヴォレ」etc...
  • 地元ジャーナリストの暮らしを支える食材店
    • 「シシ・ド・ミシェル」「デュ・パン・エ・デ・ジデ」「ブレッド＆ロージーズ」 「キャトルオム」「シェ・フィリップ・エ・ナタリー」「デュラン」 「アルベール・メネス」　etc...
  • トイプードル ADUKIが案内する　パリのグルメストリート
  • 奥の奥　パリの変な店 / 安旨移民ごはん
  • パリの最新トレンド
    • ブランチ「キューブ」「オテル・アムール」
    • 料理教室「キュイジーヌ・フレッシュ・アティチュード」「アトリエ・デ・シェフ」
    • 美術館「ル・ソ・デュ・ル」「レ・ゾンブル」
    • ファストフード「ジュール」「ワナ・ジュース」
  • フランス４大新聞記者が語る"パリの食"

• 憧れのヴィンテージ・フード　～時が刻む美味～
  • ヴィンテージを語るなら、ブルゴーニュ・ワインから
  • 世代を超えて育まれるヴィンテージ・リカー
  • 実は、食材にもヴィンテージがあります
  • ヴィンテージ・ワインが詰まったこのカーヴは、伊勢丹新宿店にあります
  • 料理に「ヴィンテージ」を持ち込んだ「エル・ブジ」フェラン・アドリアさん

• インタビュー　「アンリオ」スタニスラス・アンリオさん
• 綴じ込み保存版　24時間シャンパーニュ

他、連載 etc... ♪

• 口コミで密かに人気の小さな店
  • 優良な「小さな店」には、 厨房に職人、客席にソワニエがいます。「LABO」
  • 街で見つけた、珠玉の小さな店
    • 「ビストロ・ラ・シブレット」「柾」「カンティーナ・ロッシ」「サル キッチン」　etc...
  • 長く愛される小さな店の秘密
    • 「おばんざい 波良」「煮こみや なりた」「ビストロ ミカミ」 「パパス」　etc...
  • 気になる！小さな店のお値段
  • パリで今話題の小さな店　海外の狭小物件に学ぶ店作り
    • 「スプリング」「レスタミネ」
  • 小さな人気店に教わる夏の平日／休日レシピ
    • 「七草」「キッチン」「ジーテン」「チャベ」 「どぅれ村」「リストランテ ダ・ルーポ322」

• 美食のためのウォーターガイド
  • 21世紀の水選び　in Italy
  • 21世紀の水選び　in Tokyo「レストラン カンテサンス」
  • 世界の水選び　最新傾向
  • 水の力を知るウォーターレシピ「エルルカン・ビス」「ロアジーナ」「レストラン カンテサンス」

• 綴じ込み保存版　WATER PRESS

他、連載 etc... ♪

• パティシエ100人　伝統と革新　完全保存版！
  • 河田勝彦、藤生義治、横溝春雄、熊坂孝明、島田進、大山栄蔵、山本次夫、弓田亨、杉野英実、魵澤信次、柳正司、西野之朗、藤巻正夫、本橋雅人、三枝俊介、武江章、中島眞介、川口行彦、後藤順一、山川隆弘、吉田和樹、土屋公二、西原金蔵、前田秀夫、横田秀夫、及川太平、金子美明、フレデリック・マドレーヌ、岡本匡生、木村成克、永井紀之、中川二郎、大塚良成、岡田吉之、岡村尚之、清水康生、中谷哲哉、小山進、塩谷茂樹、白鳥祐一、白岩忠志、中野博昭、金子哲也、小嶋ルミ、佐藤均、寺井則彦　etc...
  • 東京スイーツ　この10年の10大ニュース
  • 最新ショコラ・ニュース
  • フランス・モダン・パティスリー50年
  • 伝承のオペラ / 革新の口溶け / 私を支えた本

• リビングキッチン案内　キッチンの達人に学ぶコーディネート術
  • 料理研究家 in Paris　フレデリック・グラッセ＝エルメ
  • 編集者 in Tokyo　中原洋
  • キッチンショールーム案内

• クリエーター・インタビュー　建築家　内藤廣
• Olive Oil from Spain　地中海の食卓を支えるオイル

• 綴じ込み保存版　SWEETS EXPRESS　スイーツの世界で今、何が起きているのか
  • ショコラ・サレ、三ツ星スイーツ、カウンター、ベジ・スイーツ、女性パティシエ、キューブ型、ショコラの産地バラエティ、スイーツ×リカー、ショコラ×モルト、ドーナツ、カップケーキ、マカロン、エクレア、パリ最新事情、レシピブック

他、連載 etc... ♪

• 茶の湯のココロ　現代的解釈　茶の湯は日本のアール・ド・ヴィーヴルだ！
  • 茶の湯のココロは、こんな身近にありました　うち山、さだ吉、鮨かねさか、バーラ・ユロット、他
  • ようこそ、茶の湯の世界へ　茶の湯はソワニエへの近道である
  • 茶の湯の型とココロ　茶の湯はもてなし上手への近道である
  • 抹茶のある生活　茶の湯は今日から始められる
  • 懐石入門　100のレシピより茶の湯を知るのが一番早い
  • 赤瀬川原平的　茶の湯の見方・考え方　利休は前衛である
  • 私の茶の湯ことはじめ
  • いつもの一杯から、心豊かな日常は始まる　あさば

• グルメサンドは　＋ワイン　で完成する！　食材から攻めるサンドイッチ作り
  • パークハイアット東京「デリカテッセン」に学ぶ　サンドイッチ作りのおいしい法則
  • レストランで、自宅で　ワインと楽しむグルメサンド10変化
  • …ロアジーナ、ラ・フォルナーチェ、バル アリエッタ ダンジョウ、ポワン エ リーニュ、他

• 綴じ込み保存版　スイーツ・プレス　「デフェール」　安食雄二
• クリエイター・インタビュー　アートディレクター　佐藤可士和

他、連載 etc... ♪

• 黒板メニューの店 ガイド＆レシピ　心も胃袋も温まる！
  • 黒板のある店の良心レシピ
  • パリのメニュー黒板
  • 黒板のある店　厳選東西16軒 / 関西編　冬のビストロ＆トラットリア
    • ルグドゥノム ブション リヨネ、ガール ド リヨン、ロアジ、ポワソンルージュ　etc...
    • レストラン オカモト、アッセ、ムゼオ デラ ファリーナ、ヴィンサント　etc...
  • こうして［メニュー黒板］は広まった。
    • ル リオン、ローブリュー、ベルナーシュ、オーバカナル銀座店
  • ギャルソンであることのヒリヒリするほどの孤独
  • グランシェフがプロデュースするビストロ・ヌーヴォー　in Paris
    • レ・ココット・ド・クリスチャン・コンスタン、クリスタル・ド・セル　etc...

• What is Prestige Champagne ?　あなたは本当にその価値を知っていますか？
  • NMのプレステージ・シャンパニュ / RMのプレステージ・シャンパニュ
  • プレステージ・シャンパニュをプレミアム・カーで語る

• ミシュランはなぜ凄い？何が違う？
• 世界一のパイを焼く、ジェンナの“甘くて苦い”人生ゲーム
• クリエイター・インタビュー　ワンダーウォール代表　片山正通
• 綴じ込み保存版　２ PLATS PRESS　黒板のある店に教わるドゥ・プラ レシピ

他、連載 etc... ♪