食と暮らしの古本屋 eclipse plus

料理研究家の長尾智子さんが、“スープテラー”となって、“大好きな料理であるスープに好きなパン、好きなデザート、好きなサラダなんかを組み合わせて、スープを真ん中に据えたストーリーを語ろう”…そんな洒落た趣向で、スープを中心にしたレシピを紹介してくれました！

スープだけで紹介されているものもありますが、スープを中心にしたベストマッチな献立が、フランス風、洋風、東欧風、ロシア風、アジアンエスニック風、中近東風、中国風、和風、沖縄風 etc... さまざまなテイストで紹介♪

スープには、固形スープはもちろん、本格的なものまで、スープストックは一切用いず、塩を中心とした調味料、ハーブや香辛料で、具材の味が引き出されています（スープをつくる工程で、具材の皮・使わない部分などを用いて、出汁を取るレシピもあります♪）。
あとはひたすら時間が美味しくしてくれる滋味深いレシピです！

スープやパンを中心に、丁寧な工程写真が参照できるレシピも多く、工程の途中で、違った楽しみ方や、他のお料理への展開が紹介されているレシピも！
また、「good for soup ! 」として、スープを愉しむためのお役立ち素材を紹介してくれたミニミニコーナーもあり、レシピに添えられた紹介文も、例えば、“洒落たおばあさんみたいな見栄え”とか、“まるで渋いツイード生地。味も穏やかで、長年着ても飽きないジャケットのようだ。”など、愉しいです♪

また、本の中ほどでは、“スープが煮えるまでの時間”に楽しんでくださいという趣向で、「スープジャーナル」も愉しめ、旅のお話、スープのいれものとすくうもの、おみそ汁について、スープなＣＤや本、塩について、あくの問題について etc... スープにまつわるエッセイコーナーも♪

下記で、紹介されている献立の一例をご紹介していきますね。
どうぞご堪能ください.:*・゜

• 牡蠣のチャウダー
• ごまクネッケ
• アイスクリームのチョコレートシロップがけ

• ポトフ
• アーモンドメレンゲ　ジンジャークリーム添え

• セリとレバーのチキンスープ
• そら豆と豆腐の混ぜごはん
• 白玉ごま汁粉

• ローズマリー風味のコーンスープ
• ズッキーニのグリルとゴルゴンゾーラチーズ
• いちじくとオートミールのソーダブレッド

• レンズ豆のカレースープ
• ラムとソーセージのサテ
• 生野菜のサラダ
• さくらんぼのシロップ漬け

• 苦瓜のジュレ
• ナンプラー風味のガーリックトースト

• キャベツと白いんげん豆のスープ
• たことブロッコリーのサラダ
• キャラウエイとけしの実のパン

• スープ・ド・ポワソン
• わかさぎとじゃがいものハーブフリット
• メロンといちじくをのせたフラン

• 豚肉と里いものスープ
• 烏龍茶風味の大豆おこわ
• 春菊と豆腐のサラダ

• ローストパンプキンスープ
• アボカドチーズトースト

• 野菜スープのクスクス
• 菜の花のフリット
• ルコラと黒オリーブのサラダ
• いちごのグラニテ

• バジルとアンチョビ風味のポテトスープ
• チキンレバーパテ
• ゆで卵とアスパラガス

• もずくスープ
• もずくの天ぷら

• チャイニーズサワースープ
• 花にらと帆立の薄焼き
• ねぎパン
• 黒糖寒天のごまクリーム

• たらとカリフラワーのクリームスープ
• パンとりんごとチーズ
• はちみつとメープルシロップのシャーベット　　　　　etc...