食と暮らしの古本屋 eclipse plus

料理研究家の大石千景さんと、アロマテラピスト・薬剤師の熊谷千津さんによる共著…和風、洋風、エスニック、中華風、アジアン etc... バリエーション豊かに、本格的な60のスープレシピ＋αが愉しめる１册まるごとスープの本です！

「朝一番の元気のもと」「疲労回復」「なんとなく体調がすぐれないときに」「繊維質とミネラルがたっぷり」「コラーゲンが豊富」「高たんぱくのスープ」「具だくさんのおかずスープ」「主食も兼ねておやつや夜食に」「ベジタリアンの栄養スープ」「美肌効果があるデザートスープ」とカテゴリー別に紹介されていて、それぞれのスープに、栄養や効能が添えられているのが勉強になります♪
また、それぞれのスープに合うお薦めの献立のアドバイスがあるのも嬉しいところ！
下記で、ほんの一例ですが紹介されているスープをご紹介していきますね（ちなみに、☆印が付いているスープは、お薦めの献立の他メニューのレシピも参照できます）

また、スープストックについては、「基本のスープ」として、鶏ガラや野菜などからとるチキンスープ、チキンスープ、野菜、昆布、ホワイトマッシュルームなどからとる牛すね肉のスープ、魚のあらや野菜などからとる魚のスープ（フュメ・ド・ポワソン）、野菜のスープ、鶏ガラからとる中華チキンスープ、利尻昆布、干ししいたけなどからとる精進だし汁、他、だし汁（一番だし）のとり方も学べる他、「おいしいスープの素材」として、市販の缶詰の他、顆粒のチキンコンソメやブイヨンキューブなども紹介されているので、簡易に作りたい方にも、手間をかけて作りたい方にもお薦めです。

栄養、美容面で役立ちそうなのはもちろんのこと、お洒落なスープ、素材の組み合わせが珍しいスープも多いので、おもてなしメニューにも活躍できそうな１册♪
どうぞご堪能ください.:*・゜

• 朝一番の元気のもと
  • 焼きとうもろこしと焼きねぎのスープ
  • 豆乳のビシソワーズ
  • かつおのすり流し
  • もずくと温泉卵のスープ
  • 麦入りミネストローネ　　etc...

• 疲労回復
  • マーボースープ　☆
  • チゲ風スープ
  • サンラータン
  • 牛すね肉のスープ　カルダモン風味
  • そら豆のスープ　　etc...

• なんとなく体調がすぐれないときに
  • トマトとバジルのスープ
  • とうがんとしょうがのスープ
  • キャベツとアンチョビのスープ
  • グリーンピースと豆乳のスープ　　etc...

• 繊維質とミネラルがたっぷり
  • ひじき、かき入りほうれん草のクリームスープ
  • にんじんとかぼちゃのカロテンスープ
  • きのこのクリームスープ
  • しいたけ、もずく、ごぼうのスープ
  • 白きくらげと蓮根のスープ　　etc...

• コラーゲンが豊富
  • 魚介入りコンソメのジュレ　☆
  • 牛すじと赤みそのスープ
  • 鶏手羽と大根のスープ

• 高たんぱくのスープ
  • セロリとミートボールのスープ
  • 洋風ポトフ
  • 和風ポトフ
  • ボリートミスト　　etc...

• 具だくさんのおかずスープ
  • いわしのブイヤベース　☆
  • 魚のすり身入りサフランスープ
  • イエローカレースープ
  • メキシカン豆スープ
  • あさりと小松菜のチャウダー
  • 鶏のカチャトーラ（漁師風）スープ　☆
  • ブーラッシュ　☆　　　etc...

• 主食も兼ねておやつや夜食に
  • かぼちゃのニョッキ入りスープ
  • 五穀と野菜のスープ
  • 揚げ餅のみぞれスープ　　etc...

• ベジタリアンの栄養スープ
  • 呉汁
  • 揚げ大和芋のスープ
  • 白いんげんと生のり、野菜のスープ
  • アボカド、マンゴー、ヨーグルトのスープ　　etc...

• 美肌効果があるデザートスープ
  • ライチ入りローズヒップとハイビスカスのスープ
  • ベリーのスイートスープ
  • アニス風味の黒糖かん
  • くるみ汁粉