元気が出るスープ

元気が出るスープ

熊谷千津 * 大石千景 *著
天方晴子 *撮影
川村よしえ *装丁*レイアウト
文化出版局
2005 初版・同年2刷 / 26×19.5 / 80p
ソフトカバー
[ 商品番号 N゜sf24-s-3 ]

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料理研究家の大石千景さんと、アロマテラピスト・薬剤師の熊谷千津さんによる共著…和風、洋風、エスニック、中華風、アジアン etc... バリエーション豊かに、本格的な60のスープレシピ+αが愉しめる1册まるごとスープの本です!

「朝一番の元気のもと」「疲労回復」「なんとなく体調がすぐれないときに」「繊維質とミネラルがたっぷり」「コラーゲンが豊富」「高たんぱくのスープ」「具だくさんのおかずスープ」「主食も兼ねておやつや夜食に」「ベジタリアンの栄養スープ」「美肌効果があるデザートスープ」とカテゴリー別に紹介されていて、それぞれのスープに、栄養や効能が添えられているのが勉強になります♪
また、それぞれのスープに合うお薦めの献立のアドバイスがあるのも嬉しいところ!
下記で、ほんの一例ですが紹介されているスープをご紹介していきますね(ちなみに、☆印が付いているスープは、お薦めの献立の他メニューのレシピも参照できます)

また、スープストックについては、「基本のスープ」として、鶏ガラや野菜などからとるチキンスープ、チキンスープ、野菜、昆布、ホワイトマッシュルームなどからとる牛すね肉のスープ、魚のあらや野菜などからとる魚のスープ(フュメ・ド・ポワソン)、野菜のスープ、鶏ガラからとる中華チキンスープ、利尻昆布、干ししいたけなどからとる精進だし汁、他、だし汁(一番だし)のとり方も学べる他、「おいしいスープの素材」として、市販の缶詰の他、顆粒のチキンコンソメやブイヨンキューブなども紹介されているので、簡易に作りたい方にも、手間をかけて作りたい方にもお薦めです。

栄養、美容面で役立ちそうなのはもちろんのこと、お洒落なスープ、素材の組み合わせが珍しいスープも多いので、おもてなしメニューにも活躍できそうな1册♪
どうぞご堪能ください.:*・゜

  • 朝一番の元気のもと
    • 焼きとうもろこしと焼きねぎのスープ
    • 豆乳のビシソワーズ
    • かつおのすり流し
    • もずくと温泉卵のスープ
    • 麦入りミネストローネ  etc...
  • 疲労回復
    • マーボースープ ☆
    • チゲ風スープ
    • サンラータン
    • 牛すね肉のスープ カルダモン風味
    • そら豆のスープ  etc...
  • なんとなく体調がすぐれないときに
    • トマトとバジルのスープ
    • とうがんとしょうがのスープ
    • キャベツとアンチョビのスープ
    • グリーンピースと豆乳のスープ  etc...
  • 繊維質とミネラルがたっぷり
    • ひじき、かき入りほうれん草のクリームスープ
    • にんじんとかぼちゃのカロテンスープ
    • きのこのクリームスープ
    • しいたけ、もずく、ごぼうのスープ
    • 白きくらげと蓮根のスープ  etc...
  • コラーゲンが豊富
    • 魚介入りコンソメのジュレ ☆
    • 牛すじと赤みそのスープ
    • 鶏手羽と大根のスープ
  • 高たんぱくのスープ
    • セロリとミートボールのスープ
    • 洋風ポトフ
    • 和風ポトフ
    • ボリートミスト  etc...
  • 具だくさんのおかずスープ
    • いわしのブイヤベース ☆
    • 魚のすり身入りサフランスープ
    • イエローカレースープ
    • メキシカン豆スープ
    • あさりと小松菜のチャウダー
    • 鶏のカチャトーラ(漁師風)スープ ☆
    • ブーラッシュ ☆   etc...
  • 主食も兼ねておやつや夜食に
    • かぼちゃのニョッキ入りスープ
    • 五穀と野菜のスープ
    • 揚げ餅のみぞれスープ  etc...
  • ベジタリアンの栄養スープ
    • 呉汁
    • 揚げ大和芋のスープ
    • 白いんげんと生のり、野菜のスープ
    • アボカド、マンゴー、ヨーグルトのスープ  etc...
  • 美肌効果があるデザートスープ
    • ライチ入りローズヒップとハイビスカスのスープ
    • ベリーのスイートスープ
    • アニス風味の黒糖かん
    • くるみ汁粉

Information

出版社品切れ または絶版 となっています >2018年3月現在

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