cafe sweets vol.83 マカロン&コンフィズリー

cafe sweets vol.83 マカロン&コンフィズリー

柴田書店
2008.2 / 28.5×21 / 172p
ソフトカバー
[ 商品番号 N゜sf46-83 ]

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  • マカロン&コンフィズリー ギフト菓子・新提案!
    • 日本のパティスリーにも定着!? マカロンのこだわり、聞きました!
      • ア・ポワン、パティスリー タダシ ヤナギ 八雲店、ベルグの4月、レ トラス ドゥ マ、パティスリー ジャック、パティスリー・シイヤ、ラ ヴィエイユ フランス、パティスリー モンプリュ、エキュバランス、パティスリー カナエ、パティスリー キャロリーヌ、ル ジャルダン ブルー、アルデュール、パティスリー リョーコ、アルカイク、パティスリー・サダハル・アオキ・パリ
    • パリでギフトに人気!「ラデュレ」のマカロンの魅力とは?
    • バルセロナの人気店に聞く“マカロン”
      • ブボ、エスクリバ、オリール・バラゲ、ドルス
    • 「パティシエ エス コヤマ」にマカロン&コンフィチュールの専門店がオープン!
    • 「パティスリー フレ」木村成克さんのパティスリーがオープン!ラ ヴィエイユ フランス
    • コンフィズリーに魅せられて
      • 「オーボン ヴュータン」ではコンフィズリーが輝いています
      • 「パティスリー・ドゥ・シェフ フジウ」にはフレッシュなコンフィズリー満載!
      • コンフィズリーは、今後注目アイテムです
      • …ピュイサンス、パティスリー ブロンディール
      • ギモーヴ、パート・ド・フリュイ、キャラメル……
      • 人気パティスリーにもコンフィズリーが続々と登場!
      • …パティスリー キャロリーヌ、レ トラス ドゥマ、アルカイク、他
      • パリの人気店で聞きました!コンフィズリー大百科
      • …ア・ラ・メール・ド・ファミーユ  
      • …ドゥニーズ・アカボ・ア・レトワール・ドール
      • バルセロナの人気店に聞く コンフィズリー拝見!
      • …ブボ、エスクリバ、オリオール・バラゲ、ドルス
      • スペインの修道院のマジパン菓子について聞きました「カエルム」
      • バルセロナで大人気のキャンディ店「パパブブレ」本店を訪問!
      • 日本初!? 神戸にはマシュマロの専門店がありました「神戸マシュマロ浪漫」
  • カフェ&バールの街 イタリア・トリノを訪問!
    • バラッティ・エ・ミラーノ、ヌー・カヴァル・ア・ブルンス、カッフェ・トリーノ、他
    • バールの定番メニュー 「ビチェリン」の本家を訪ねました「アル・ビチェリン」
    • トリノにはモダンなバールも急増中です
    • …ムード、チャック・バール~ムゼオ・デル・チネマ
    • トリノ☆カフェ&バール・マップ
  • 他、連載など盛りだくさんです♪

cafe sweets vol.88 目標! 街の自慢のパティスリー

cafe sweets vol.88 目標! 街の自慢のパティスリー

柴田書店
2008.7 / 28.5×21 / 180p
ソフトカバー
[ 商品番号 N゜sf46-88 ]

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  • 目標! 街の自慢のパティスリー
    • 駒込の地で12年。オリジナリティと親しみやすさで愛されています「パティスリー・トロンコーニ」
    • 実家の洋菓子店から独立開業して17年。フランス菓子のすばらしさと楽しさを表現「キャトーズ・ジュイエ」
    • 1994年開業。宇部の人気店が空港前に拡張移転オープン「ラペ・ドゥ・ヒカワ」
    • 青森・弘前でパティスリー2店を展開。個性あるフランス菓子を軸に1日150人を集客「アンジェリック」
    • ニューオープン&リニューアル! 今、注目のパティスリー2008
      • パティスリー コリウール、ラレーヌ、コム ア ラ メゾン、パティスリー タァイ、ドゥー パティスリー カフェ、アビニヨン、カテリーナ、ミッシェルバッハ、ヨシヒコ ナカガワ
    • 京都のパウンドハウスは今年28周年を迎えます「パウンドハウス京都」
    • 敷地は約6000坪!7つの専門店が集結したスイーツのテーマパークが誕生!「花園フォレスト」
    • 気になる!? ロールケーキ専門店
    • 便利な糖 トレハロースを知っていますか?
  • アイスクリーム&ジェラートの新時代
    • ゴールデンスプーン、デリッツェ・フォリエ、ブルーシールカフェ、ジャパニーズアイス櫻花
    • アイスクリーム&ジェラートの店、はじめました!
      • 手づくりジェラートの店 ラッコルト、カフェラッテ、プレンティーズ、カフェ・デュ・グラス、雪文アイスクリーム
    • 牧場のアイスクリームも進化中!
    • NYではフローズンヨーグルトが再ブーム!
    • アジアで見つけた“包む”フード&スイーツ Sachi(沙智)
    • 2年に一度のパンの祭典「ユーロパン」2008レポート
  • 他、連載など盛りだくさんです♪

cafe sweets vol.92 食パン×バゲット 食事パンのこだわり

cafe sweets vol.92 食パン×バゲット 食事パンのこだわり

柴田書店
2008.11 / 28.5×21 / 156p
ソフトカバー
[ 商品番号 N゜sf46-92 ]

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  • 食パン×バゲット 食事パンのこだわり
    • 若手職人に聞く、食パン&バゲットのこだわり
      • ラマンキパンス、ブーランジェリー イアナック、ユニデ・プー・ラ・ファリーヌ、ル・ルソール、とらやベーカリー、穂の香
    • 20年間卸し一筋のベーカリー「パンテコ」のパンづくりに密着!
    • 食パン専門店に聞きました!
      • 食パン工房ラミ、食パン専門店 エッセエッセ
    • フランスパンが評判! 高架下の卸専門ベーカリー「原パン工房」
    • 根強い人気を誇る老舗の食パンづくりとは? ペリカン、フロイン堂
    • 実力派シェフが東京・武蔵小山に“大人のためのベーカリーカフェ”をオープン!
      • ネモ ベーカリー&カフェ
    • フランスのバゲットは進化中
      • ブーランジェリー・パティスリー・クロケのバゲットづくりとは?
      • パリの注目バゲット4
      • …ル・カルティエ・デュ・パン、メゾン・ローラン、パン・デピ、ヴェロニク・モクレール
      • 成形不要?! の四角いバゲット レトワール・デュ・ベルジェ
      • 新窯で焼く、ビオのバゲットづくりを拝見! ル・フール・ア・ボワ
    • 小麦栽培からパンづくりをてがけています
      • 足柄麦神 麦師、大地堂、パン酵房ふーそら
  • 気になる?! 米粉パン
    • パン工房青い麦 デリスタ天満橋店、ベーカリー中村屋 新丸の内店、パン工房すぎうら、パンの木、ブランジェ・アプレ、れもんベーカリー、こめ工房マゴメ、万葉の郷 ぬかづか
  • 他、連載など盛りだくさんです♪

cafe sweets vol.93 小さな焼き菓子専門店が人気です!

cafe sweets vol.93 小さな焼き菓子専門店が人気です!

柴田書店
2008.12 / 28.5×21 / 172p
ソフトカバー
[ 商品番号 N゜sf46-93 ]

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  • 小さな焼き菓子専門店が人気です!
    • 焼き菓子の店、はじめました!
      • ひだまり菓子店、やきがしや シュシュクル、スタジオ ファーレン、ベイキー、焼菓子 ルルー、ことり焼菓子店、こども焼菓子店
    • 100%バターにこだわった焼き菓子店「メゾン・ロミユニ」が東京・学芸大学にオープン!
    • イタリアの焼き菓子が大集合! パスティッチェリア ステファノ アンナ
    • シンプルでスタイリッシュなパウンドケーキ専門店が人気です エニスモアガーデン
    • 東京・中目黒にケーク・サレ専門店がオープン サロン・ド・ヴェルサイユ
    • 焼き菓子が好きで、カフェをはじめました
      • ウィルカフェ、焼き菓子カフェ クリコット、ジョルジュ・サンド 神楽坂
    • 牧場に囲まれた一軒家で焼き菓子カフェを営んでいます 茶菓いっ風
    • こだわりの焼き菓子&雑貨を販売中!クスクスオーブン+ホッパーズ
    • 砂糖も卵も使わない!「ババグーリ」の焼き菓子が話題です
    • 1985年から焼き菓子ひとすじ。“手づくり”の焼き菓子が根強く支持されています
      • ピカソル代官山本店/ピカソル自由が丘店
    • 実力シェフに聞く!バター不使用でも、おいしい焼き菓子がつくれます
      • 高野幸一さん(アルカイク)
      • 永井紀之さん(ノリエット)
      • 藤森二郎さん(ビゴの店 鷺沼店)
      • 赤嶺光快さん(レ トラス ドゥ マ)
    • 実力シェフのリニューアルオープン!
      • パティスリー オ・グルニエ・ドール、ビゴの店 鷺沼店、ロワゾー・ド・リヨン、レ トラス ドゥ マ
  • 新感覚! 和菓子店を開く
    • 倉敷いちむら、円菓、村嶋、和道心 花香
    • 伝統的な和菓子をベースにアイデア満載。大阪に2店を構える和菓子店に注目!
    • …「和菓子工房 あん庵 羽曳が丘店/貴志店」
    • つくりたての朝生菓子の魅力とは?「銀座甘楽 本店」
    • 新・たい焼き専門店に注目!
      • たいやき 神田達磨、たいやき ひいらぎ、代官山たい焼き 黒鯛
      • 韓国式たい焼きが出没中!? 上野たいやき、果川家 黄金たいやき
      • ただいま開業準備中! 車でたい焼き売っています「鯛焼 このは」
    • 注目の和菓子ブランド「鈴懸」本店が新しくなりました
  • 他、連載など盛りだくさんです♪

cafe sweets vol.94 新世代のチョコレートデザート

cafe sweets vol.94 新世代のチョコレートデザート

柴田書店
2009.1 / 28.5×21 / 168p
ソフトカバー
[ 商品番号 N゜sf46-94 ]

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  • 新世代のチョコレートデザート
    • 瞬間を味わうアシェット・デセールの魅力 フランス料理店のチョコレートデザート
      • ランベリー、ハジメ レストラン ガストロノミック オオサカ ジャポン、レストラン タテル ヨシノ 芝、レストラン FEU
    • コースでデザートを楽しむ新感覚のレストラン
      • ミラヴィル インパクトのチョコレートデザートを拝見!
    • フランス料理店のチョコレートデザートレシピ集
    • パティスリー、サロン、カフェ20 チョコレートデザート・コレクション
    • ル・コルドン・ブルーM.O.F.ショコラティエに学ぶ チョコレートデザート・味覚のデコレーション
    • 菓子工房オークウッド横田秀夫さんに聞く カフェにぴったりのチョコレートデザート
    • パリッ子に大人気!カジュアルレストランの名物チョコレート・デザート
    • 驚きのデザート!?産地別チョコレートの魅力を引き出すデザートの新提案「エコール・ヴァローナ東京」
    • 速報! パリのサロン・ド・ショコラレポート2009
    • 続々オープン!パリの最新ショコラトリー
    • カフェの分煙対策について聞きました
  • 他、連載など盛りだくさんです♪

cafe sweets vol.95 売れる!スイーツギフト

cafe sweets vol.95 売れる!スイーツギフト

柴田書店
2009.2 / 28.5×21 / 152p
ソフトカバー
[ 商品番号 N゜sf46-95 ]

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  • 売れる!スイーツギフト
    • 繁盛パティスリーのスイーツギフト拝見!
      • アン・プチ・パケ 本店、パティシエ エス コヤマ、フランボワーズ 北方店、ブルーベリー 御殿場店、コート・ダジュール、ロートンヌ、ル・パティシエ ヨコヤマ 京成大久保店、菓子工房ル―ヴ 空港通り店
    • 老舗和菓子店の新たな魅力をアピール
    • 伊勢丹新宿店のギフト戦略
    • 榮太樓總本舗の新ブランドに注目!
    • 和菓子のギフトも進化中!
      • とらや 東京ミッドタウン店、一幸庵、成城散歩、コガネアン、オリ ヒガシヤ
    • 行列をつくる新ギフトブランドに注目!
      • ねんりん家、黒船、森 幸四郎
    • 新規店の個性派スイーツギフト
      • 夢のまた夢、コート・クール、チュベ・ド・ショコラ自由が丘本店、ネイン
    • 銀座「和光」のカフェでもスイーツギフトを販売しています ワコウカフェ
    • こだわりギフト。当店自慢の1品!
      • ラ・テール洋菓子店、成城アルプス、ドゥべルべ・ボレロ、ミディ・アプレミディ
    • 約150種のフランス伝統菓子が描かれた包装紙が大好評!
      • パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ
    • ディーン&デルーカがスイーツカタログをつくりました
    • バリエーション豊富なイラストが大人気!「西光亭」のクッキーボックスに注目
    • ロングセラービスケットがキュートなデザインに ディアンドデパートメント
    • 「マーブルデニッシュ」を年間130万本販売。グランマーブルの営業戦略
    • 北海道スイーツに注目!チョコレートメーカー・ロイズのギフト戦略を聞きました
    • グランドハイアット東京の高級スイーツギフトに注目!
    • かわいいアイデア満載の500円ギフト集合!
    • ロールケーキをスペシャルなスイーツギフトに!ロールケーキ専門店 モーラ
    • スイーツギフトをリボンで演出!リボン結びの基本&バリエーション 森ゆり子さん
    • アイデアいっぱい!NYのスイーツギフト拝見!
      • ゼイバーズ、マンハッタン・フルティエ、ディランズ・キャンディー・バー
    • 女性3人でスタート!“ギフト”がコンセプトのスイーツカフェ スリーターツ
  • 他、連載など盛りだくさんです♪

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