食と暮らしの古本屋 eclipse plus

調味料や香辛料のことを“薬念”と呼ぶことからも、身体のためになるよう“念じて”日々食することを大切にしていることが伺える韓国料理…

こちらは、料理研究家の李映林さんが、野菜をいっぱい いただけるメニューが盛りだくさんの伝統的な韓国料理はもちろんのこと、和食や洋食など各国のメニューを韓国風にアレンジ♪ 日本の食材やハーブも活用して、普段の食卓に大活躍のお料理から おもてなし料理まで、アイデア溢れるお料理の数々を紹介してくれた１册です。

紹介されているのは、韓国料理というと思い浮かぶピビンパや焼き肉、オックステールのスープやわかめスープ、チゲ、野菜の数だけレシピがあると言われるナムル、“韓国風ごはんのとも”ムッチム、ジョンやチヂミ、お肉はもちろんお魚にも大活躍の 万能薬味だれ 薬念醤（ヤクニョムジャン）を効かせたおかず、彩りも美しい韓国風のすきやきチョンゴル etc...♪

他、ピクルスや ポトフ、フリッタータ、チリビーンズ、豚の角煮、焼き茄子などを韓国風にアレンジしたお料理や、骨をはずした鶏の手羽元のお肉のミンチを用いたつくね丼など、ひと手間のアイデアも目を惹きます。

また、下記で 詳しくメニューをご紹介していますが、おもてなしのフルコースが4コース愉しめるのも嬉しく、スイーツ(薬膳フルーツケーキや白花豆のマフィン)も紹介されています！

巻末では、「毎日の食材のこと」「家族の食事のこと」「愛用の器のこと」としてエッセイも愉しめ、故郷の済州道で覚えた味として、白菜キムチの作り方も♪

どうぞご堪能ください.:*・゜

• 旬の香りと味をしゃきっと生かす野菜のレシピ
  • そら豆のナムル
  • グリーンアスパラガスのトマトナムル
  • カリフラワーのサラダナムル
  • 焼きなすの冷製
  • チャプチェ
  • あさつきとあさりのジョン
  • かぼちゃのチヂム
  • ゴーヤのフリッタータ　　etc...

• ぴりっとおいしい薬味だれのきいたおかずのレシピ
  • スペアリブとにんにくのヤンニョムロースト
  • 太刀魚のヤンニョム焼き
  • 砂肝の韓国風幽庵焼き
  • さばの簡単キムチ煮
  • いわしと切干し大根の煮つけ　　etc...

• こっくりうまみの詰まったスープのレシピ
  • テールスープとクッパ
  • チキンポトフー
  • わたりがにの赤いチゲ
  • モロヘイヤのレモンスープ
  • えびのエスニックスープ
  • 冷たい韓国風スープ　　etc...

• 混ぜて、混ぜて、おいしいご飯と麺
  • 根菜たっぷりヘルシーピビンパ
  • 韓国風天丼
  • ほたるいかのピリ辛いため丼
  • 韓国風ごはんのとも　ムッチム３種（たらこのムッチム、のりと春菊のムッチム、いかのムッチム）
  • クレソンとたこのピビン麺　　etc...

• みんなで食べたい、野菜たっぷり、焼き肉と鍋
  • チョンゴル（韓国風すきやき）
  • サムギョプサル（豚バラ肉の焼き肉）
  • 野菜たっぷりのカルビ焼き
  • ごま鍋
  • かきの雪鍋

• 韓国風におもてなし
  • 昼下りの楽しい韓国ごはん
    • キンパ（韓国風のり巻き）
    • 鶏のごま風味から揚げ
    • ゴーヤーの天ぷら
    • チリビーンズ
    • 帆立貝と絹さやのスープ
    • とうもろこし茶
  • 小さな膳でシンプルにおもてなし
    • 白身魚のフェ
    • 牛肉の串焼き
    • ズッキーニのジョン
    • みょうがのナムル
    • 切干し大根のムッチム
    • 松の実のおかゆ
  • イタリアンと韓国のおいしい出会い
    • 大根の野菜巻きオードブル
    • 合鴨の温製サラダ
    • すずきのロースト、レモンソース
    • ルコラとチーズのカナッペ
    • 梨のはちみつ煮
    • しょうが茶
  • 韓国風点心あれこれ
    • くるみ入り干し柿
    • ハーブチヂムとえびのオイルソース
    • 韓国風豚の角煮
    • 蒸しマンドゥ
    • キムチ
    • レモンととうがらしのお酒
    • 花煎（ファジョン）
    • 菊花入りウーロン茶