ウー・ウェンの野菜たっぷりご馳走サラダ

ウー・ウェン *著
昭原修三 *アートディレクション
竹内章雄 *撮影
久保原惠理 *スタイリング
高橋書店
2009.5初版 / 25.5×19 / 112p
ソフトカバー
[ 商品番号Ｎ゜s3-6-3 ]

shopへ行く

中国は北京ご出身の料理研究家ウー・ウェンさんが、火を通してカサを減らし野菜をたっぷり使ったサラダを中心に、お肉や魚介類・豆製品を用いたボリュームたっぷりのサラダ、ナッツ類やピーナツバター、ドライフルーツや果物を用いたサラダ、マヨネーズを使わないちょっと変わったポテトサラダなどウー・ウェンさんのお家の定番サラダ、サラダ＋炭水化物のランチメニュー etc... 野菜をたっぷりいただけるサラダにこだわって紹介してくれた１册です♪

野菜は、ゆでたり、焼いたり、蒸したり、炒めたり、揚げたり、和えたり、蒸し煮したり蒸し焼きにしたり、もちろんフレッシュなままいただいたり… それぞれの野菜の色や香りを大切に、味やうまみ・食感が引き出されています。

洋風のサラダもありますが、豆鼓、豆板醤や甜面醤、黒酢、花椒、五香粉なども多く用いられていて、中国料理によく使われる調味料の使い方を学びたい方にもお薦めです♪

巻末には、「食べたい野菜で探すインデックス」も！

下記で、ほんの一例ですが紹介されているサラダをご紹介していきますね。
どうぞご堪能ください.:*・゜

野菜のおいしさをシンプルに味わうホットサラダ
- ゆで野菜のサラダ
- 焼き野菜のサラダ
- グリル野菜のサラダ
- 蒸し野菜のサラダ
- 蒸し焼き野菜のサラダ
- 揚げ野菜のサラダ
- 炒め野菜のサラダ
- 蒸し煮野菜のサラダ

ドレッシングのいらない　いろいろ野菜のフレッシュサラダ
- セロリとザーサイのサラダ
- 陳皮風味のきゅうりサラダ
- たたききゅうりと香菜のサラダ
- 紫キャベツのシーザーサラダ
- サニーレタスの生春巻
- クレソン、かぶ、ゆばのサラダ
- かぶと柿のサラダ
- アボカドとりんごのオリエンタルサラダ
- 大根、水菜、菊花のサラダ
- 白菜とドライマンゴーのサラダ　　etc...

ボリューム満点　今晩のおかずサラダ
- から揚げサラダ
- 蒸し鶏としめじのサラダ　棒々鶏ソース
- 豚肉とごぼうのサラダ　甜面醤ソース
- 塩豚とじゃが芋のサラダ
- 牛しゃぶと菜の花のサラダ
- ハンバーグと青梗菜のサラダ　トマトソース
- 刺し身サラダ
- えびと焼きかぼちゃの香りサラダ
- 貝柱フライとベビーリーフのサラダ
- 蒸し魚とキャベツのサラダ　マスタードソース
- かきとほうれん草のサラダ
- さばときのこのマリネサラダ
- 蒸し大豆と豆腐のわさび風味サラダ
- 香味野菜の白あえサラダ
- 五目春雨サラダ　　etc...