体がよろこぶ季節のごはん　野菜たっぷり

ウー・ウェン *著
津田雅人 *撮影
昭原修三 *アートディレクション
久保原恵理 *スタイリング
家の光協会
2009.3 初版 / 26×19 / 96p
ソフトカバー
[ 商品番号Ｎ゜s3-6-13 ]

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中国は北京ご出身の料理研究家ウー・ウェンさんが、毎日の食事で体調を整え、不調を改善していく「医食同源」の考えを元に、季節によってめぐる身体のリズムに合わせながら、旬の野菜をたっぷりいただけるレシピを紹介してくれました！

「体をきれいにする、四季のレシピ」として、春夏秋冬のお薦め料理、
「定番おかず、春夏秋冬」として、シンプルな野菜炒め、焼き餃子、春巻き、おかゆ、麺もの、鍋ものの春夏秋冬のお薦め料理、
「体にうれしい、うちのストック」として、陳皮、にんにくの黒酢漬け、干しえび、昆布、ウーロン茶葉、黒糖... ウー・ウェンさんのお家の常備食材を用いたレシピが紹介♪
それぞれのお料理には、食材の効能のお話も添えられています。

他、ご飯のお話、果物のお話（りんごのバター焼き、なしの白ワイン煮のレシピも♪）、中国茶のお話も！
どうぞご堪能ください.:*・゜

体をきれいにする、四季のレシピ
- 春
  - そら豆とあさりの蒸し煮
  - 菜の花の海鮮あんかけ
  - うどと鶏肉の塩炒め
  - 三つ葉とゆばのサラダ　etc...
- 夏
  - トマトと豆腐の炒めもの
  - ピーマンと卵の炒めもの
  - あじとみょうがの煮もの
  - とうがんと干しえびの煮もの　etc...
- 秋
  - かぼちゃと鶏肉のスープ煮
  - じゃがいもと牛肉の中国風しょうゆ煮
  - さばとエリンギのみそ煮
  - 花豆の八角煮　etc...
- 冬
  - 里いもと厚揚げのスープ煮
  - れんこんと鶏肉のしょうが風味煮
  - 小松菜とぶりの豆鼓炒め
  - ほうれん草と豚肉の辛子あえ　etc...

定番おかず、春夏秋冬
- シンプル野菜炒め
  - 春　新ごぼうのオイスターソース炒め
  - 夏　ゴーヤーのはちみつ風味炒め
  - 秋　長いもの黒酢風味炒め
  - 冬　大根のごま油炒め
- 焼き餃子
  - 春　せりと鶏肉の焼き餃子
  - 夏　枝豆と牛肉の焼き餃子
  - 秋　しいたけと豚肉の焼き餃子
  - 冬　れんこんと貝柱の焼き餃子
- 春巻き
  - 春　たらの芽の春巻き
  - 夏　とうもろこしの春巻き
  - 秋　まつたけの春巻き
  - 冬　ゆり根の春巻き
- おかゆ
  - 春　こごみ＆グリーンピースがゆ
  - 夏　緑豆がゆ
  - 秋　さつまいも＆あずきがゆ
  - 冬　きんかんがゆ
- 麺もの
  - 春　あさり麺
  - 夏　炸醤麺
  - 秋　坦々麺
  - 冬　練りごま汁麺
- 鍋もの
  - 春　新じゃがと牛肉のカレー風味鍋
  - 夏　いか、豚肉、丸ごとトマト鍋
  - 秋　栗、がんもどき、いろいろきのこ鍋
  - 冬　白菜とスペアリブのしょうが風味鍋

体にうれしい、うちのストック
- 陳皮
  - 陳皮風味の煮豚
  - 陳皮風味の鶏のから揚げ
- にんにくの黒酢漬け
  - ガーリックスパゲティ
  - ぶりの黒酢煮
- 干しえび
  - 干しえびと松の実の黒酢炒め
  - 干しえびとキャベツのスープ
- 昆布
  - 昆布のピリ辛あえ
  - 肉だんごと昆布の煮もの
- ウーロン茶葉
  - ウーロン茶卵
  - たらのウーロン茶葉蒸し
- 黒糖
  - 手羽中とねぎの煮もの
  - 中国黒糖カステラ