食と暮らしの古本屋 eclipse plus

中国は北京ご出身の料理研究家 ウー・ウェンさんが、「気・血・水」の３つの流れの滞りをなくし、めぐりを良くして体の冷えを防ぎ、体をあたためるためのレシピを紹介してくれました♪

生理が近づいてくると、お母様が食事の内容を変えてくれ、血の流れを促しめぐりを良くして生理痛をやわらげてくれたりと、体調に合わせて食べるものを選ぶ習慣が身に付いてらっしゃるウー・ウェンさんの知恵が学べます！

体を温める薬味や香辛料、ドライフルーツ、ナッツ類、胡麻や松の実などの種子類、甘みも身体を温めてくれる黒砂糖やはちみつ、メープルシロップなどが多用されている他、羊肉は体を温めてくれるけれど、逆に冷やす牛肉は調理で温める工夫をするなど、参考になることがいっぱい♪
鶏ガラスープの素が使われるなど、簡単さにも重点が置かれています。

巻末では、「冷えのメカニズムを知って、冷え取り対策」として、医学博士の矢久保修嗣さんによる文章も！（気虚、◇血*おけつ、水滞についてのお話、チェックシートとタイプ別冷え症対策、体のめぐりをよくする暮らし方・食事のポイントのお話など）
どうぞご堪能ください.:*・゜

• 火を通した野菜で体をサポートする
  • 大根と油揚げのみそ煮
  • じゃがいもと肉だんごのスープ煮
  • 長いもとむきえびのしょうゆ炒め
  • れんこんのひき肉詰め蒸し
  • 白菜の辛子あえ
  • カリフラワーの簡単豚汁
  • たけのこと手羽先の炒め煮
  • トマト、豆腐、豚肉の蒸し煮
  • なすの揚げびたし
  • セロリと桜えび炒め　etc...

• しょうが、長ねぎ、こしょう、赤唐辛子で代謝を高める
  • 長ねぎたっぷり　豚の角煮
  • 鶏手羽元の赤唐辛子煮
  • 揚げだんご　しょうが塩だれ
  • 骨つきラムの黒ごぼう風味煮
  • 白身魚とわけぎの蒸しもの
  • さばの豆板醤煮
  • 四川風豆腐のとろとろ炒め
  • ゆで卵のピリ辛漬け
  • にんじんのねぎ油あえ
  • 牛肉としょうがの塩味汁麺　etc...

• 主食は雑穀、発芽玄米。体のリズムを整える。
  • 押し麦とザーサイ入り炊き込みご飯
  • ヘルシー八宝飯
  • 押し麦粥
  • きび粥
  • 高きびご飯のチャーハン
  • あわご飯のドリア
  • 玄米ご飯の黒酢いなり
  • 玄米ご飯のオムライス　etc...

• 朝食を食べてめぐりをよくする
  • 玄米おにぎり＋豆腐スープ
  • レモンのはちみつ煮　ヨーグルトがけ
  • 豆乳のオートミール
  • 中国風卵蒸し
  • じゃがいものココナッツ風味スープ　etc...

• 体のことを考えた、ウー・ウェン流簡単おやつ
  • 黒砂糖、くるみ、卵のワイン風味蒸し
  • 陳皮入り蒸しパン
  • りんごと白きくらげのシナモン風味煮
  • あずきの春巻き　etc...