ウー・ウェンの元気になるおかずスープ

ウー・ウェン *著
久保原惠理 *スタイリング
高橋書店
2008.11初版 / 25.5×19 / 111p
ソフトカバー
[ 商品番号Ｎ゜s4-11 ]

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“汁ごといただくことで、素材から出るうまみや栄養を余すところなく体に入れられる”ところが嬉しく、日々のごはんに大活躍の“体にうれしいおかずスープ”を紹介してくれた料理研究家ウー・ウェンさんの１册。

豆板醤や黒酢、五香粉、紹興酒、花椒 etc... 中国料理の調味料が用いられた中国風スープから、かなり定番が網羅された洋風スープ、お味噌汁やおでんなど和風スープまで…具だくさんで食べごたえのあるレシピが楽しめます♪

巻末にだし汁と鶏ガラスープのひき方の紹介もあり、レシピでは鶏ガラスープの素や顆粒スープの素が使われているお料理もありますが、基本はだしに頼らず、“素材から出るうまみ”を引き出し堪能するお料理！

コクや香りを出すために、味噌を油で炒めたり、骨つき肉や練りごまを用いたりと工夫が見られ、特に酒粕を用いたレシピが多いのも目を惹きます♪

味と色からアプローチ！「5つの味の野菜スープ」「4つの色のポタージュ」、夜に作っておけば忙しい朝に大活躍！薄味で、優しく身体を目覚めさせてくれる「朝の食べるスープ」、 “食べるみそ汁”をモットーに、ユニークな具も愉しめる「日本のみそ汁ウー・ウェン流」、ポトフーやビーフシチューなど洋風の定番スープ、カレー風味のスープ、ドライフルーツを用いたユニークな中国風スープや簡単だけれど本格的なサムゲタン、お鍋 etc... 多彩なバリエーションが嬉しい「コトコト煮て、おかずスープ」、タンパク質・炭水化物・野菜が揃った栄養満点な「ワンスープでバランスご飯」、玄米や雑穀、松の実や陳皮、コーングリッツなどが用いられ身体に良さそう！スイーツのようなユニークなレシピも愉しめる「お粥で体の調子を整える」と、レシピも大充実！

巻末には「食べたい食材で探す INDEX」もあります♪
忙しく暮らす日々の食卓のバリエーションに、どうぞご活用ください.:*・゜

5つの味の野菜スープ
- 塩味の野菜スープ
- みそ味の野菜スープ
- しょうゆ味の野菜スープ
- 黒酢味の野菜スープ
- ピリ辛味の野菜スープ

4つの色のポタージュ
- 白いポタージュ
- オレンジのポタージュ
- 緑のポタージュ
- 黄色のポタージュ

朝の食べるスープ
- 卵と岩のりのスープ
- カリフラワーと桜えびの豆乳スープ
- 白菜と干し貝柱のクリームスープ
- とろとろ豆腐とかにのスープ
- 大豆、さつま芋、ソーセージのスープ　　etc...

日本のみそ汁　ウー・ウェン流
- 油揚げととろろのみそ汁
- なすとみょうがのみそ汁
- しじみと豆腐のみそ汁
- しめじ、かぼちゃ、じゃこのみそ汁
- 豚肉とオクラのみそ汁　　etc...

コトコト煮て、おかずスープ
- チキンポトフー
- シーフードのトマトスープ
- ビーフシチュー
- 牛肉とじゃが芋の中国風カレー
- 豚肉、たけのこ、野沢菜のスープ
- 金目鯛、そら豆、ザーサイのスープ
- 鶏団子ととうがんのスープ
- ラムと長ねぎと干しあんずのスープ煮
- スペアリブと長芋とドライマンゴーのスープ煮
- 鶏の薬膳スープ
- 牛肉の四川風ピリ辛鍋　　etc...