パトリスジュリアンの幸福レシピ -レストラン C.F.A.の料理

パトリスジュリアンの幸福レシピ　レストランC.F.A.の料理

パトリス・ジュリアン *著
半田広徳 *撮影
主婦の友社
1999.1初版 / 26.5×19.5 / 104p
ハードカバー
[ 商品番号Ｎ゜s3-4-1 ]

shopへ行く

C.F.A.（サントル・フランセ・デ・ザール）は、ライフスタイルデザイナーとしてご活躍のパトリス・ジュリアンさんが初めて手掛けられた東京は白金台の一軒家レストラン。

惜しくも2004年春に閉店されてしまいましたが、決まったメニューはなく、お料理はとにかく出来立て、また、会員制を導入するなど、従来のレストラン業態にはない新しい試みで、まるでパトリス・ジュリアンさんのお宅に招かれてもてなされているような居心地だったという夢のようなレストランです。

こちらは、そんなこだわりのレストランC.F.A.で、多くのゲストたちから忘れられない味と絶賛を受けた“伝説”的なメニューの数々が、パトリスさんの哲学、店内やお料理の美しい写真、そして惜しげもないレシピと共に愉しめる１册。

南仏、北アフリカ・中東、そしてアジアと、さまざまな文化からの影響を得て生まれたお料理は、ハーブとスパイス使いで美味しさが引き出され、レシピの完成に辿りつくまでのストーリーからは、常に新しい味を求め感覚を研ぎ澄まされているパトリスさんの日々の姿勢が伝わってくるよう！

また、まさに心を尽した“おもてなし”が供されていたC.F.A.のエスプリからは、おもてなしの心や毎日の食卓で心掛けたら素敵なこと…たくさんの大切なことを教えてもらうことができますよ。

お料理は、「アミューズ・ブーシュようこその一皿」「国境のないアントレ、前菜」「グラニテ」「甘えん坊のスープ」「パン」「ジュリアン流お茶の時間」「デザートタイム」「メインの料理」とカテゴリーも愉しく、充実のレシピが紹介されています。下記では、紹介されているレシピをほんの一例ですが、ご紹介していきますね。
どうぞご堪能ください.:*・゜