Information
1996年1月～12月の「Miss 家庭画報」に掲載された連載が まとめられた御本です♪
出版社品切れ または絶版 となっています >2018年3月現在
パトリス・ジュリアンの夢のあるおもてなし
12カ月のごちそうレシピと楽しいテーブル
パトリス・ジュリアン *著
増渕達夫、他 *撮影
碓井洋子 *翻訳
若山嘉代子 L'espace *装丁*ブックデザイン
世界文化社
1997.12 初版 / 24×19 / 104p
ソフトカバー
[ 商品番号 Ｎ゜s3-4-10 ]
パトリス・ジュリアンさんが夢みるように描いた12か月の設えとメニューを紹介してくれた、素敵な写真とおもてなしの心に溢れた１册です♪
それぞれ月ごとに選ばれたテーマは、フランスの年中行事のお祝いだったり、１年に１度巡り来る季節を喜び祝う“季節のセレブレーション”だったり♪
テーマは例えば…
１月は、ガレット・ドゥ・ロワをメインに公現祭をお祝いする「幸運を呼ぶ王様のビュッフェ」、
２月は、寒い冬を見送り、もうすぐ来る春を喜び、丸い太陽に見立てたクレープを愉しむ「シャンドクルールのクレープづくし」、
４月は、イエス様の復活を祝う復活祭（イースター）を、仔羊のお料理を主役に、三位一体を語る三種の卵のお料理や南仏の明るい陽光のイメージで彩る「南仏の香りを復活祭のテーブルに」、
８月は、アラブのエキゾティックな演出で、少しエロティックに、そしてミステリアスに大人の夜を彩る「真夏の夜の夢」、
９月は、涼しい戸外で、英国式アフタヌーンティーをフランスの田舎風に演出した「庭で午後のお茶を楽しむ」、
12月は、黒を基調に、赤とゴールドを差し色にしたゴージャスな雰囲気が素敵な「大人のクリスマス」 etc... ♪
メニューは月ごとに、3～4品の献立となっていて、お料理も、設えも、どのような気持ちでセレクトされたのか、エッセイで堪能することができます。
また、おもてなしの献立に留まらず、テーブルセッティング、器やクロス類・盛りつけのアイディア、お花のあしらい、ワインや紅茶などドリンクのセレクト etc... おもてなしの空間や空気感までもがコーディネートされているのが見所で、光が見せる豊かな表情が切り取られた写真も素晴らしいです.:*・゜
他、文中でもおもてなしに使われたもののメーカーやブランドに言及しているところがありますが、巻末でパトリスさんのお気に入りショップも紹介♪
お料理のインデックスも参照できます。
どうぞご堪能ください.:*・゜
- ポークフィレのハーブ焼きとポテトの揚げシュー
- スパイシーチキンのパスティア・ミントソース添え
- クレープのグラタン
- ブリニスとサーモンのリエット
- シェーヴルのタルト・サラダ仕立て
- 海の幸たっぷりのリゾット
- ３つの卵とサーモンのタルタル
- ラムのオーブン焼き プロヴァンスのハーブ風味
- チキンレバー入り田舎風テリーヌ
- さくらんぼのタルト
- チキンのグリエとトマトのサンドイッチ
- りんごのマフィンサンド
- ムサカ
- サングリア
- バーニャカウダ
- ごま入りプティパン
- オクラとにんじんの２色サラダ
- セモリナ粉のケーキ ハチミツ風味
- レモンマーマレード
- フランボワーズ風味のタピオカ
- ブルーチーズのスコーン
- きのこのポタージュ
- にじますのファルシー くるみの香り
- 牛フィレ肉のステーキ 赤ワインソース
- ３種のチーズのクロスティーニとくるみのサラダ
- 白ワインのタルト
- チキンのブイヤベース風
- 木いちご風味のビュッシュ・ド・ノエル etc...
