食と暮らしの古本屋 eclipse plus

旦那さまとご一緒に、北海道は赤井川村で「アリス・ファーム」を営んでらっしゃる宇土巻子さんが、農場の恵みである生産物を無駄なく、しかも素材の持ち味を生かしつつ、なおかつ 飽きないよう使い切る毎日の中で、食卓に上ることの多いハーブを使ったレシピを紹介してくれました♪

撮影は夏から秋に行われたということで、農場で育った元気な生のハーブを使ったお料理となっていて、ミントや ローズマリー、バジル、イタリアンパセリなどの定番のハーブから、 紫バジル、パイナップルセージ、スイートウッドラフなどの珍しいハーブまで、バリエーション豊か！
乾燥ハーブを使う場合のアドバイスや、代用なども添えられています♪

他、「ハーブティー＆ハーブビネガー」として、ミントティー、タイムとローズマリーの地中海風ビネガー、ミックスティー、タラゴンビネガーのレシピ、「ハーブペースト」として、紫バジルペースト、地中海風冬のペースト、セージペースト、レモンタイムペーストのレシピも！

また、田園生活の日々や印象的なエピソード、その暮らしに影響を受けられたというシェーカー教団の暮らしのお話、ハーブガーデンの見取り図やハーブのお話も愉しめます.:*・゜

どうぞご堪能ください.:*・゜

• ハーブでお肉をおいしく！
  • ローストポーク　セージ風味
  • ローストラムレッグ　ローズマリー風味
  • シシカバ
  • チリコンカン
  • ロールドチキン
  • チキンハーブソース
  • チキン香草焼き

• ハーブでミルクをおいしく！
  • チーズスプレッド
  • クリームキャラメル　ウッドラフ風味
  • シナモンバジルのチーズケーキ
  • ミントアイスクリーム

• ハーブでシーフードをおいしく！
  • あさりのスープ
  • グリーンパスタ　赤ピーマンソース
  • トマトとえびのパスタ
  • たらのグリーンソース
  • さけの包み焼き

• ハーブで野菜をおいしく！
  • ポテトとチャイブのスープ
  • ミネストローネ
  • じゃがいも　ローズマリー風味
  • 野菜ときのこのスープ煮
  • 夏野菜のグラタン
  • ロケットとフランボワーズのサラダ
  • レインボーコールスロー
  • フレンチカントリーサラダ

• ハーブで果物をおいしく！
  • ネクタリンとレモンバームのアップサイドダウンケーキ
  • 栗のムースチョコレート　ミントクッキー添え
  • 焼きりんご　ベイリーフ風味
  • サマーフルーツコンポート
  • りんごのクラムケーキ

• ハーブで粉をおいしく！
  • ハーブピッツァ
  • タラゴンマフィン
  • レモンバーム入りシフォンケーキ
  • ローズゼラニウムとアニスヒソップのクッキー
  • シェーカーハーブブレッド