有元葉子　私のフライパン料理

有元葉子　私のフライパン料理

有元葉子 *著
昭原修三 *アートディレクション
日置武晴 *撮影
千葉美枝子 *スタイリング
文化出版局
2006年8月初版 / 26×19 / 80p
ソフトカバー
[ 商品番号Ｎ゜s3-11-14 ]

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料理研究家の有元葉子さんが、ご自身のブランド「ラバーゼ」でプロデュースされた“理想のフライパン”を駆使して、鉄のフライパンの特性を生かしたお料理、お菓子やパンを紹介してくれました！

「ラバーゼ」のフライパンは、エンボス加工が施されていて鉄製なのにこびりつきにくく、もちろん高温もＯＫ！
軽くて使いやすく、柄が短いのでそのままオーブンにも入る上、深さも少し深め、立ち上がりのカーブも少しゆるやかになっているなど、いろいろと試行錯誤されて工夫されています。

特に、柄の短さにはこだわってらっしゃって、そのままオーブンに入れて調理をオーブンにまかせてしまうレシピも多く、目を惹きます！

素材の美味しさを引き出したシンプルなお料理が多く、カリッと香ばしそうな焼き色がいかにも美味しそう！
お料理の写真を見ているだけで、いろいろ作りたくなってしまうような眺め心地となっていますよ。
紹介されているお料理、お菓子やパンは、ほんの一例ですが下記でご紹介していきますね。

他、鉄のフライパンを使うこつ、調理後の手入れ、鉄のフライパン料理に欠かせない油についてのコーナーも♪
どうぞご堪能ください！

さっと炒める、焼く
- 焼きキャベツ
- キャベツと油揚げの辛み炒め
- クレソンとベーコン炒め
- 塩もみ野菜炒め
- 切干し大根と桜えびの炒め物
- 牛肉のオイル焼き　薬味添え
- 豚肉のハーブ焼き
- おかかと漬物の炒めご飯
- ヴェトナム風あえそば　etc...

かりっと焼く、揚げる
- 香菜焼きそば
- シンプル焼き春巻き
- 焼き玄米
- チーズのテュイル
- 春菊とあさりのチヂミ
- 豚肉と青ねぎの串焼き
- 焼き油揚げのねぎじょうゆ
- 焼き豆腐の山椒塩
- のりとバターの焼きサンド
- 焼き餅大根おろしのせ　etc...

レシピが広がる卵料理
- フライドポテトとにんにくの卵焼き
- じゃがいものフリッタータ
- 長芋とモッツァレッラの卵焼き
- ひき肉と青ねぎの卵焼き
- たらこと三つ葉の厚焼き卵
- かにの卵焼き
- 豆とソーセージのオムレツ
- トマトとピーマンの目玉焼き　etc...

焼いてオーブンへ
- ハンバーグステーキ
- にんじんの丸焼き
- 里芋の丸焼き
- ピーマンのパン粉焼き
- いわしとトマトのオイル焼き
- 酢漬けさばのぴり辛焼き
- かれいのワイン蒸し　ディルバターソース
- 鮭のソテー　グリーンソース
- 鮭のねぎみそ焼き
- のし鶏ごぼう入り
- 鶏もも肉のにんにくソテー
- スペアリブのバーベキュー風
- 豚肉のフェンネルロースト　etc...