食と暮らしの古本屋 eclipse plus

「暮しの手帖」と別册「ご馳走の手帖」で好評だったお料理を“厳選”、再編集してくれた「暮しの手帖ブックス」の１册…巻末には材料別索引もありますので、冷蔵庫にある食材からお料理を考えるのにも便利な１册です♪

おひたし・あえもの、作りおき、サラダ・前菜、酒肴、小付、煮もの、煮こみ、揚げもの・焼きもの、炒めもの、オムレツ・グラタン、汁もの・スープ、ごはんもの…と、70レシピが紹介されていて、炊き立てごはんに合いそうな おそうざいが盛りだくさん！翌日のお弁当のおかずにぴったりのおそうざいも多いです。

レシピはシンプルでさっと作れるものも多いですが、カッテージチーズのようなチーズを手作りで作ったり、鶏ガラからスープを取ったり、少し珍しい食材も用いていたりと、本格派♪
もちろん、その時その時で、固形スープを使ったり、おなじみの食材で代用できる場合は 代用品も紹介してくれているので、気楽な感じで ご覧になれるかと想います！

下記で、紹介されているお料理をほんの一例ですがご紹介していきますね。
どうぞお愉しみください.:*・゜

• おひたし・あえもの
  • アボカドとわかめの酢みそ
  • そら豆とうどの海苔まぶし
  • アスパラガスの中国ふうおひたし
  • にんじん椎茸きゅうりの白酢和え
  • なすと豚肉のゴマじょう油和え　etc...

• 作りおき
  • 野菜の南ばんづけ
  • 野菜のマリネ

• サラダ・前菜
  • 赤キャベツとりんごのサラダ
  • カリフラワーとピーマンのサラダ
  • きゅうりとチーズのサラダ
  • いんげん、マッシュルームのサラダ　etc...

• 酒肴
  • トマトとなすのふたごサラダ
  • 小松菜とアサリの腐乳炒め
  • にんにくの芽といり玉子のサラダ風　etc...

• 小付
  • れんこんとしらたきの辛煮
  • 長いものくずよせ
  • 白菜の甘酢炒め
  • 絹さやと椎茸の炒め合せ　etc...

• 煮もの
  • ふきとトリのロールキャベツ
  • なすとうなぎの煮もの
  • さつまいもとトリの炊き合せ
  • 大根のふろふき かきみそかけ
  • ちんげん菜と牛肉のうま煮　etc...

• 煮こみ
  • グリンピースとソーセージの煮こみ
  • 野菜のホワイトソース煮

• 揚げもの・焼きもの
  • いんげんの豚肉巻き
  • カレー風味の野菜のカツ
  • かぼちゃと鮭のコロッケ風
  • れんこんとトリ肉のはさみ揚げ　etc...

• 炒めもの
  • じゃがいもと豚肉の細切り炒め
  • 豆もやしと玉子の炒め合せ　etc...

• オムレツ・グラタン
  • スパニッシュオムレツ
  • ベトナム風オムレツ
  • なすのグラタン　etc...

• 汁もの・スープ
  • のっぺい汁
  • 焼きなすの吸物
  • トリ入りとろろ汁
  • キャベツたっぷりわんたんスープ
  • 大根とアサリのスープ
  • ブロッコリーのスープ
  • 玉ねぎと春菊のスープ　etc...

• ごはんもの
  • 里いもとじゃこのごはん
  • 五目おこわ
  • きのこのピラフ　etc...