食と暮らしの古本屋 eclipse plus

1990年より、ウェディングケーキなど“記念日”をテーマにした洋菓子の専門店「アニバーサリー」を開店、オーナー・パティシエとして、また、シュガー・クラフトの第一人者として ご活躍の本橋雅人さんが、旬の素材やモチーフを活かした四季を楽しむスイーツを紹介してくれた旭屋出版MOOK「スーパー・パティシェ・ブック」シリーズの１册です！

“日本人らしい花鳥風月”を洋菓子に取り入れて“食べものとしてのバランス感覚を維持しながら ぎりぎりまで飾り、 ケーキの力を最大限に働かせることを心がけたアニバーサリー流のデザイン”が堪能できる 「〈花鳥風月〉のデコレーション」、
お店で人気のケーキやお菓子を紹介してくれた「旬の素材をデザインして定番の洋菓子に〈季節〉を盛り込む」（フレッシュ・フルーツティーやクール・ハーブティー、花梨茶、ショコラショーのレシピも♪）、
お客さんからのオーダーメイドを積み重ねることで生まれたバースデイケーキ、ウエディング・ケーキ、ギフト菓子、特別な日のためのパンが、イギリス伝統の形を再現した正統派から、コミカルでユニークなデザインまで堪能できる「心を飾る〈祝い〉のデザイン」、
東洋の風味、和風の盛り付け、野菜を取り入れた「〈味〉をデザインする」…とカテゴリー別に紹介されているスイーツは、目を奪われるようなシュガー・クラフトやマジパン細工で彩られたケーキから、普段のティータイムを嬉しくしてくれるご家庭でも再現可能なスイーツまで、目にも愉しく、工夫とアイデアたっぷり！

「基本の生地＆クリーム」として、ジェノワーズ、マジパン入りパート・シュクレ、キャラメル、カスタードクリーム、クレーム・ダマンド、コアントローのシロップ、バタークリーム、クレーム・シャンティ、ディプロマット、クッキー生地の作り方も参照できます。

また、「デコレーション教本」として、シュガークラフトの基本材料、シュガーデコレーションケーキの道具、シュガークラフトの道具、いろいろなデコレーションとその道具、絞りのテクニック（コルネ / アイシング / 口金）の紹介も！
他、シュガークラフトのお話、ウェディングケーキのお話、こだわりのパッケージのお話、栗チョコのヒット秘話なども愉しめます♪

巻末には、「スーパー・パティシェ・ブック」シリーズの連載として、国内外のパティスリー関連の話題やトレンド分析、「洋菓子の基本材料の研究 3 国産の果物」も♪
どうぞご堪能ください.:*・゜

• 〈花鳥風月〉のデコレーション
  • 春
    • さくら
    • 薔薇の妖精たち
  • 夏
    • マスカットと苺の三角帽子
    • 織姫と彦星
  • 秋
    • 雅
    • 秋色のウエディング
  • 冬
    • サンタのおとぎ話
    • 森の果実のクリスマスタワー

• 旬の素材をデザインして定番の洋菓子に〈季節〉を盛り込む
  • 春
    • 苺のパウンドケーキ
    • 桜マカロンと抹茶マカロン
    • ４つのフルーツのマシュマロ
    • 雛祭りのプチタルト
    • ストロベリー・トリュフ
    • レアチーズケーキ
  • 夏
    • ライチココ
    • 菊池マンゴーのパウンドケーキ
    • マスカットのトリュフ / 巨峰のトリュフ
    • 桃のトライフル
    • フルーツのモザイク・テリーヌ
    • サマー・クッキー / メープルクッキー、オレンジクッキー、黒ごまクッキー、ココナッツクッキー、そば粉のクッキー
  • 秋
    • 美瑛のかぼちゃプリン
    • 栗のお汁粉
    • 収穫祭
    • スタークリムソンのタルトとフラン
    • 栗チョコ
  • 冬
    • ホワイトクリスマス
    • ボヌール
    • アリス
    • クリスマス・プディング
    • クッキーの樅の木

• 心を飾る〈祝い〉のデザイン
  • バースディケーキ
    • ピアノのケーキ
    • お姫さま
    • びっくり箱
    • ブブちゃん
    • プレゼント・ボックス
    • 花の妖精
  • ウエディング・ケーキ
    • 誓いの祝福
    • シューズベリー
    • ホワイトローズＢＯＸ
    • ベリー・ハッピー・ウエディングズ
    • 野花のフラワーシャワー
  • ギフト・ボックス
    • シュガークッキー
    • 角砂糖の贈り物
    • 小さな焼き菓子ＢＯＸ
    • 苺のドラジェ
  • バースディ・パン
    • James
    • カメロン

• 〈味〉をデザインする
  • オリエンタル・スイーツ
    • 黒五のブラマンジェ
    • 黒ごまシュークリーム
    • 黒きな粉のパウンドケーキ
    • おからのクッキー
    • 豆腐のタルト
  • ベジタブル・スイーツ
    • トマトとバジルのスコーン
    • とうもろこしのケーキ
    • じゃがいもパイ
    • ブロッコリーのプリン
    • 赤ピーマンのムース