食と暮らしの古本屋 eclipse plus

“ケーク・サレ”とは、フランス生まれの甘くない“お惣菜ケーキ”（「サレ」とはフランス語で塩を意味します♪）… こちらは、料理研究家の林幸子さんが、サラダ油、牛乳、生クリームを用いた 野菜たっぷりのケーク・サレをバリエーション豊かに紹介してくれた１册です！

まずは「基本のケーク・サレ」として、基本の生地とつくり方、具を変えたり型を変えるバリエーションなどが紹介されてから、おもてなしやおつまみにもぴったりのバリエーションレシピが紹介！

紹介されているレシピは例えば…
切り口が美しいテリーヌ風ケーク・サレや、カリッと焼き上がった豚肉にぐるりと包まれたパテ風ケーク・サレ、トマトベースの生地が楽しいケーク・サレ、グラタン風ケーク・サレ etc... 洋風のものから、
しょうゆの隠し味が効いたひじきと野菜たっぷりのケーク・サレ、ごぼうの香りと塩昆布の旨味が効いたおからのケーク・サレ、お味噌やゆずこしょうがアクセントになったケーク・サレ etc... 和風テイストのもの、
お好み焼き風ケーク・サレや ギョーザ風ケーク・サレ etc... ユニークなレシピも目を惹きます♪
下記でご紹介していきますので、どうぞご参照くださいね。

型はパウンド型(700ml以上)とプリン型が用いられているレシピが多いですが、おつまみコーナーで、ココット型や 細めのパウンド型、フィナンシェ型、マフィン型の用い方も学べます。
また、「いろいろな型で焼いてみる」として、角型やシフォン型、タルト型、ミニカップで焼く時のクセやコツを教えてくれるコラムも！

他、「生地をアレンジ！かくし味ア・ラ・カルト」 「保存と温め直しのテクニック」「ラッピングアイデア」のコラムもありますよ♪

色彩豊かな野菜や具がアクセントとなっている断面（切り口）のデザインが楽しいケーク・サレも目を惹きます。
どうぞご堪能ください！

• 基本のケーク・サレ
  • 切る→まぜる→焼く　いちばん簡単なケーク・サレを焼く
    • スモークサーモンときのこのケーク・サレ
  • 切ってまぜるだけ！簡単ケーク・サレのバリエ４
    • アスパラとチェダーチーズのケーク・サレ
    • 桜えびとしょうがのケーク・サレ
    • 焼き豚と長ねぎのケーク・サレ
    • ソーセージと玉ねぎのケーク・サレ
  • 具に火を通して生地にまぜる
    • ほうれんそうとベーコンのケーク・サレ
    • ブロッコリーとゆで卵のケーク・サレ
    • ひじきと野菜のケーク・サレ
  • プリン型に入れて焼く
    • プロヴァンス風ケーク・サレ

• 野菜を食べるケーク・サレ
  • イタリア野菜のケーク・サレ
  • とうもろこしとクリームチーズのケーク・サレ
  • フレッシュビーンズのケーク・サレ
  • れんこんとカッテージチーズのケーク・サレ
  • 長いもとバジルのケーク・サレ
  • おからとごぼうのケーク・サレ
  • プッタネスカ風ケーク・サレ
  • かぼちゃとセージのケーク・サレ
  • ねぎじゃこのケーク・サレ
  • ゴーヤーと梅かつおのケーク・サレ
  • お好み焼き風ケーク・サレ
  • ギョーザ風ケーク・サレ

• ごちそうケーク・サレ
  • テリーヌ風ケーク・サレ
  • パテ風ケーク・サレ
  • ミートボールとさやいんげんのケーク・サレ
  • 野菜カレーのケーク・サレ
  • えびとアボカドのケーク・サレ
  • バーニャカウダ風ケーク・サレ
  • にんじんと鶏肉のケーク・サレ
  • グラタン風ケーク・サレ
  • うなぎとごぼうのケーク・サレ

• おつまみケーク・サレ
  • 生ハムとモッツァレラチーズのケーク・サレ
  • 高菜と明太子のケーク・サレ
  • ズッキーニとアンチョビーのケーク・サレ
  • コンテチーズと焼きのりのケーク・サレ
  • 貝柱フレークサンドの香菜ケーク・サレ
  • ブルーチーズとマッシュルームのケーク・サレ