食と暮らしの古本屋 eclipse plus

「おもたせ菓子研究室」は、“定番の和菓子から、洋のテイストを加えたもの、見た目もかわいらしいものまで”、“人に差し上げたくなるようなお菓子作り”を日々研究されている石川亜貴子さん、西川千栄さんによるユニット♪
こちらは、初めての御本です。

月毎に、季節感溢れる和菓子が２つ、時にアレンジも紹介されていて、作り方のページでは、工程写真で成形や生地の状態などを確認できるのが嬉しいところ♪それぞれのお菓子のラッピングアイデアも愉しめます♪
粒あんと黄身あんは手作りですが、敷居の高いこしあんは市販品が使われています。

また、「おもたせ菓子研究室」の和菓子作りの基本の流れ、和菓子作りの主な材料や道具のお話、和菓子作りの作業とこつ（生地の加熱、あんを包むこつ、あんの炊き直し、食用色素の使い方、蒸し器の使い方）や、「果物仕事」として、梅シロップ、梅ジャムの作り方が愉しめるコラムもあります♪

他、こちらの御本で紹介されている和菓子を作るのに最も適した時期、作ることができる時期が参照できる「和菓子カレンダー」も！

下記で、紹介されている和菓子をご紹介していきますね。
どうぞご堪能ください.:*・゜

• 一月
  • 花びら餅
  • 黒豆大福（アレンジ→白豆大福と豆板）

• 二月
  • 椿餅
  • うぐいす餅

• 三月
  • きみしぐれ（春の野）
  • きみしぐれ（蝶々）（雲平細工の作り方も♪）

• 四月
  • 桜餅（道明寺、クレープ）
  • お花見だんご

• 五月
  • 柏餅
  • 草だんご

• 六月
  • 本わらび餅（アレンジ→のしわらび餅）
  • わらび餅のグラスデザート

• 七月
  • ういろう（夏ごろも）（アレンジ→生八橋風）
  • 梅しそ餅

• 八月
  • 錦玉すだれ（清流）（アレンジ→夏祭り）
  • 枝豆餅

• 九月
  • 里芋のおはぎ
  • みたらしだんご

• 十月
  • 栗きんとん
  • 栗蒸しようかん

• 十一月
  • 亥の子餅
  • さつまいもの焼きまんじゅう（アレンジ→黒ごまあんの焼きまんじゅうとボウロ）

• 十二月
  • 柚子まんじゅう
  • おみかん餅（アレンジ→柚子餅）