パーフェクトパン　別冊 NHKきょうの料理

別册 NHKきょうの料理
肱岡香子 * 宮下肇子 *スタイリング
NHK出版
2001.4 初版 / 26×21.5 / 256p
ソフトカバー
[ 商品番号Ｎ゜sf25-13 ]

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発酵いらずのクイックパンから、ドライイーストで発酵させる本格的なパンまで…『パーフェクトパン』というタイトル通り、たくさんの種類のパンが網羅された“パンづくりの決定版！”♪
パンづくりの工程の基本から、それぞれのパンの成形まで、詳しい工程写真付きで参照できるのも嬉しい１册です！

レシピを教えてくれるのは、NHK「きょうの料理」でおなじみの講師陣たち… 渡辺有子さんレシピの「発酵いらず、ベーキングパウダー、ベーキングソーダでつくるクイックパン」、
小黒きみえさん、枝元なほみさんレシピの「初心者でも安心。イーストでつくるベーシックパン」、
小黒きみえさんレシピの「パンづくりにちょっとなれたら本格パン」、
上田悦子さん、枝元なほみさん、竹野豊子さん、加藤美由紀さん、小黒きみえさんレシピの「パンでごちそう。スタンダードのスナックパン」、
小黒きみえさん、竹野豊子さんレシピの「やさしい甘さ。ロングセラーのおやつパン」、
塩田ノアさんレシピの「人気のヘルシー素材でナチュラルパン」、

また、信太康代さん、加藤美由紀さん、パトリス・ジュリアンさんレシピの「残ったパン、堅くなったパンのおいしいメニュー」、
森洋子さん、加藤美由紀さん、城川朝さんレシピの「サンドイッチのおいしいレシピ」、
脇雅世さん、加藤美由紀さん、松田美智子さん、堀井和子さん、枝元なほみさん、パトリス・ジュリアンさんレシピの「パンによく合うおかず」も愉しめます♪

他、「のせて、はさんでパンメニュー」として、バターロール、食パン、コロコロパン、フランスパン、クロワッサン、ピタパンのアレンジバリエーション、
「パンのある食卓に欠かせない脇役」として、伊藤純子さんレシピのバターのバリエーション（明太オリーブバター、ブルーベリーバター、きな粉バター etc..）や手づくりバター、堀井和子さん、脇雅世さん、福田里香さんレシピのジャム（いちじく、桃、ブルーベリー、バナナ＆いちご、キウイ）、平野レミさんレシピのディップ（紅白ディップ）、福田里香さんレシピのオレンジカードも紹介♪

また、「もっとおいしく、パンの食べ方レッスン」として、おいしいパンの選び方と保存法、パンづくりのための材料・道具図鑑、基本のパン用語、
巻末には、エネルギー（カロリー）別 INDEX も参照でき、それぞれのパンにもカロリーが表示されています♪

下記で、紹介されているパンをほんの一例ですがご紹介していきますね。
どうぞご堪能ください.:*・゜

発酵いらず、ベーキングパウダー、ベーキングソーダでつくるクイックパン
- 紅茶のソーダブレッド
- コーンブレッド
- ズッキーニブレッド
- キャロットチーズブレッド
- バラ・ブリス
- ジンジャーココアブレッド
- さつまいもとりんごのスコーン
- ハーブとチーズのコロコロパン
- ベーコンスティックパン
- サワークリームビスケット
- 豆パン＆かぼちゃパン
- 抹茶蒸しパン
- マーラーカオ
- 赤ピーマンとコーンの蒸しパン
- ナン（豆入りドライカレーのレシピも♪）
- トルティーヤ（アボカドディップ、サルサのレシピも♪）　　etc...

初心者でも安心。イーストでつくるベーシックパン
- ひとつの生地で６種のパン / プチパン / 小形食パン / 簡単イングリッシュマフィン / フォカッチャ / チーズサンド / パン揚げパン
- バターロール（ひと結びタイプ / 巻きタイプ）
- ごま入りバターロール
- 食パン
- ぶどうパン
- コッペパン
- バンズパン
- パン・オ・レ
- くるみパン
- キャラウェイのフーガス
- コロコロパン
- プルーンの編みパン
- ハーブパン　　etc...

パンづくりにちょっとなれたら本格パン
- フランスパン
- クロワッサン
- イングリッシュマフィン
- チーズブリオッシュ
- ベーグル
- ピタパン

パンでごちそう。スタンダードのスナックパン
- シーフードピザ
- クリスピーピザ
- 巣ごもりピザ
- 塩ざけとルッコラのピザ
- 花巻きパン
- 肉まん
- あんまん
- カレーパン
- くるみチーズパン
- パニーニ
- たまねぎの薄焼きパン　　etc...

やさしい甘さ。ロングセラーのおやつパン
- レーズン入りペストリー
- はちみつロールペストリー
- クリームチーズペストリー
- チョコナッツロール
- シュガーバターパン
- ハラー
- イーストドーナツ
- カスタードベニエ
- イーストパンケーキ
- あんパン
- メロンパン
- りんごシナモンロール