食と暮らしの古本屋 eclipse plus

料理研究家の小黒きみえさんが、20年以上作り続けてこられたレシピから“作りやすくておいしい”を基準に選んだ３つの生地を厳選…天パン１枚でラフに大きく焼くパンなど、３つの生地から拡がるさまざまなバリエーションパンを紹介してくれました♪

生地は３種類で、1種類につき 5～7のバリエーションパンが紹介…パンの数は多くはありませんが、その代わり、基本の工程写真が大きめで詳しいです♪（もちろん、バリエーションパンも成形などの工程にはちゃんと工程写真が付いています）

天パン１枚でラフに大きく焼くパンは、成形の手間がかからず、生地を傷めずにふっくらとおいしく焼けるので、初心者さんは特に気楽に挑戦できそう！
他、ホットプレート、オーブントースター、フライパン、揚げパンなど、オーブンを使わないパンもあります♪

発酵はインスタントドライイーストです。
紹介されているパンは、下記でご紹介していきますね。

また、「ふっくらパンのために」として、発酵の仕方いろいろ（室温におく、ぬるま湯を入れた鍋にのせる、オーブンで発酵させる、冷蔵発酵）、冷凍での保存方法や保存したパンの焼き方も参照できます。

他、手作りパンで楽しむメニュー（ひよこ豆のトマトスープ、牛肉のバルサミコソテーサラダ、チョコフレンチトースト、アボカドのゆずこしょうペーストサンドイッチなど）も♪
どうぞご堪能ください.:*・゜

• オリーブ油でシンプルパン
  • クッション状に平らに大きく　シンプルパン
  • 黒オリーブのフォカッチャ
  • セサミフォカッチャ
  • バジル風味のポテトパン
  • チーズサンドフォカッチャ
  • ホットプレートで焼くイングリッシュマフィン
  • オーブントースターで焼くベーコンと玉ねぎの平焼きパン
  • フライパンで焼くフラットブレッド

• 卵とバターでリッチパン
  • 牛乳でこねたサックリタイプ　リッチパン
  • ドライフルーツのリングパン
  • パーティーブレッド
  • ハム入りチーズブレッド
  • 三つ編みパン
  • 揚げパン

• ヘルシーな粉を加えてナチュラルパン
  • 食物繊維やミネラルたっぷり　ナチュラルパン
  • くるみパン
  • 田舎風いちじくパン
  • ヘーゼルナッツとチェリーのライ麦パン
  • キャラウェイ入りライ麦パン