食と暮らしの古本屋 eclipse plus

14名のプロが教えてくれるとっておきのチーズケーキレシピが19品というバリエーションで愉しめる、チーズケーキ好きにはたまらない１冊です♪

レアチーズケーキやニューヨークチーズケーキ、タルトタイプやスフレタイプ etc... 王道のチーズケーキはもちろん、
木の実や果物・チョコレートとのコラボレーションが素敵なもの、お砂糖の代わりにメイプルシロップで仕上げたもの、３種類のチーズを取り混ぜたもの、自家製カッテージチーズを使ったローカロリーなもの、パルミジャーノやバルサミコ酢を使ったイタリアンタイプ etc... さまざまなチーズケーキが愉しめます♪

工程写真付きで、丁寧で分かりやすいレシピも嬉しいところ♪

また、巻末では、生地の基本（各シェフのレシピの比較もできます）、「失敗しないためのQ&A」なども参照できる他、素材についてのコーナーもあり、特に、チーズについては、クリームチーズの扱い方、メーカーの比較など詳しいです！

他、余り生地でつくる“福レシピ”コーナーや、パリのチーズケーキ事情を伝えてくれたコラムなどもありますよ♪

下記で、紹介されているチーズケーキをご紹介していきますね。
どうぞご堪能ください.:*・゜

• レアチーズケーキ
  • フロマージュ・クリュ　「デフェール」安食雄二
  • フロマジュリー　「クール・オン・フルール」奥田勝
  • カッテージチーズのレアケーキ / フロマージュ・ショコラのタルト　大森由紀子
  • フロマージュ・ブランのレアチーズ　「ル・マンジュ・トゥー」谷昇
  • クレーム・ダンジュ　「プラチノ」田勢克也
  • フロマージュのムースケーキ　「パティスリー・ウー」佐藤和良

• ベイクドチーズケーキ
  • チーズタルト / 2種類のバリエーションも愉しめます♪　「麻布 ラ・ピラミッド」田代哲則
  • ニューヨーク・チーズケーキ　「ウエスト・パーク・カフェ」森和子
  • テリーヌ・フロマージュ　「ブランジェリー パティスリー ラビラント」田中麻衣子
  • スフレ・フロマジュリー　「スリジェ」和泉光一
  • フロマージュ・キュイ　「オーボン ヴュータン」河田勝彦
  • イタリアンチーズケーキ　「アトリエ・タントマリー」松田光弘
  • マスカルポーネとドライフルーツのタルト　「プラチノ」田勢克也
  • メイプル風味のベイクドチーズ　「ル・マンジュ・トゥー」谷昇
  • チーズ・モンブラン　「ルージュ・ブランシュ」若林実
  • チーズ３種のベイクドケーキ　「フレンチ パウンドハウス」下永恵美