Information
2006年に新装版が上梓されていますが、特に装幀や内容に違いはないようです。
出版社品切れ または絶版 となっています >2018年3月現在
東京カリ～番長の ザ★カレー
東京カリ～番長 水野仁輔 *著
板橋喜代美 *スタイリング
ブルース・インターアクションズ
2004初版 / 2006.4初版（新装版） / 26×18.5 / 80p
ソフトカバー
[ 商品番号 Ｎ゜s4-20 ]
カレーと音楽を中心に「食」の新しい楽しみ方を提案し続けてらっしゃるお料理ユニット「東京カリ～番長」の調理主任・水野仁輔さんによる初めてのレシピ本です♪
ご飯と一緒にいただくカレーライスはもちろん、キーマカレーとして知られるドライカレー、炒め物や煮込み・マリネ、スープやおかゆ、お鍋、炊き込みご飯、焼き物、パスタ etc... カレー風味のさまざまなお料理が季節を追って紹介！
市販のカレールウや カレー粉、カレーパウダーを用いたお手軽なレシピから、ホール＆パウダーのスパイスを用いた本格的なレシピまで、難易度はさまざまで、辛さも、辛いものから、お子さんにぴったりの甘口も紹介されています。
また、タイ風の「オリジナルレッドカレーペースト」やインドで“グレビィソース”と呼ばれることもある「スペシャルカレーベース」、肉用・魚用・野菜用の「スペシャルマサラ」、肉用・貝類用の「スペシャルソース」、魚用の「スペシャルペースト」、ギーの作り方なども紹介♪
付け合わせのライスのバリエーションも豊富で、チャイとラッシーのレシピも！
ナンやチャパティ、パロタ、プーリ、パパル、ワダ、マサラドーサ etc... パンのお話や、“ザ★ウラ技”などコラムもありますよ。
煮込んだ野菜をペーストにしてひと手間かけたり、コクを出すため最後にグラタンにして焼いたり、貝類のだしやお魚を活かしたりと、美味しそうな工夫や斬新な発想がいっぱいで、きっと未体験の味に出逢えるのではないでしょうか♪
下記で章立てと紹介されているカレーを全てご紹介していきますね。
どうぞご堪能ください！
- 春
- 新タマネギのこんがり揚げカレー
- エンドウ豆とトゥール豆のチキンカレー
- 鶏肉とタケノコのレッドカレー
- 大豆と豆乳のカレー
- セロリを煮込んだ牛肉の赤ワインカレー
- アサリだしの野菜カレー丼
- パセリ風味のラムチョップカレー
- 春キャベツと豚バラ肉の３種カレー炒め
- ニラと鶏モツのカレー煮込み
- 夏
- 豚挽き肉とトマトとナスのトロトロキーマ
- 鶏挽き肉と枝豆のパラパラキーマ
- トマトたっぷりのバターチキンカレー（タンドリーチキン）
- オクラとジャガイモのカレー炒め・タルカリ風
- キャベツとシメジのカレー炒め・ポリヤル風
- アジフライのカレーマリネ
- エビとアスパラガスの白ワインカレー＆アスパラバターライス
- カボチャのマイルドカレーラタトゥイユ
- パンチェッタとレタスのパスタ・カレー風味
- 豚肉とオレンジのビールカレー
- トウガラシで激辛！カレーチリコンカン
- 骨付鶏肉と新鮮ピーマンのスープカレー
- ししとう入りカバブのカレースープ
- モロヘイヤのトムヤムクンカレー
- すりおろしニンジンとパプリカのクリーミーカレー
- 地鶏とインゲンのさらさらカレー
- 秋
- ジャガイモごろごろのうちカレー
- 次の日のカレー にんにくと各種キノコのせ
- ホウレン草のペースト入りチキンカレー＆かぶのヨーグルトサラダ
- かぶを使った薬膳カレー丼
- 豚肉とシメジのクリーミーカレーうどん
- 牛肉とマッシュルームの焼きカレー
- 秋鮭とアボガドのココナッツカレー
- ホタテのあっさりカレースープ＆カレー粥
- しょうがが主役のチキンカレー
- ２種エビのカシューナッツカレー
- 秋サバのレモン風味さらさらカレー
- 冬
- 長ネギと春菊のカレー鍋
- 真ダラのココナッツカレー＆キュウリとタマネギのアチャール
- 里イモと黒ゴマのカレー
- 豚バラ肉と白菜の重ねカレー煮
- スパムと冬瓜のカレー
- 鶏手羽とゴボウのカレー煮
- ラム肉のアーモンドカレー＆カリフラワーライス
- ヤリイカのカレー炊き込みご飯
- 寒ブリのカレーペースト焼き
- カリフラワーのカレー炒めサブジ風＆ライムライス＆サフランライス
- カキのカレーソース焼き
