食と暮らしの古本屋 eclipse plus

「かえる食堂」は、かえるちゃん（こと松本朱希子さん）が、ご実家から届く手づくりの野菜やお庭の果物・海の幸を用いてつくるお料理を 友人たちにふるまうお家食堂♪
都会に居ながら “畑とつながって、料理ができる”幸せ… “そんなうれしさをおすそ分け” したいというお気持ちから始められたそうで、こちらの御本では、そんなかえる食堂で供されている季節のメニューを紹介してくれました！

お料理は、春夏秋冬と季節ごとに紹介、また、「ある日のかえる食堂のメニュー」が愉しめたり、懐かしい昭和の香り漂う甘いものや、実家のお庭の夏みかんでつくる「夏みかんのジャム」と そのジャムをベースに毎月その時期が旬の季節の果物を足してつくる“12か月のジャム”なども紹介されています。 （12か月のジャム以外は全てレシピ付きです）

紹介されているお料理や甘いものは下記でご紹介していきますが、お料理はどれも、副題にあるように身体と心にじんわりやさしそうなレシピで、一時習われていたという「正食」の考え方が取り入れられていたり、また、同じく習われていたというタイ料理などもお目見え♪

また、「基本のしたく」として、野菜の蒸し煮のお話（いろんな野菜の重ね蒸しや、ごぼう、青菜の場合）、 ごはんのお話（土鍋で炊く白米、圧力鍋で炊く玄米、混ぜご飯のバリエーションのヒント）、干物作りのお話（魚 / 果物）、調味料のお話もあります。

他、身近な人たちとの温かな繋がりの大切さ、豊かな自然の恵みや、その恵みを料理していただくことの喜びなどが伝わってくる、 季節をめぐるエッセイも愉しめます.:*・゜
本の所々を彩っている“ミシン刺しゅう”もとてもやさしくてかわいらしくて、心和ませてくれますよ♪

どうぞご堪能ください.:*・゜

• 春
  • 春キャベツのたこ焼き
  • にらコロッケ
  • にらみそ
  • 小松菜のポタージュ
  • ピタパンサンド
  • たけのことえびの揚げワンタン
  • 大根サラダ
  • 土鍋ごはん
  • 菜の花のかた焼きそば

• 夏
  • あじの笹包み焼き
  • 焼きトマトのサラダ
  • 煮穴子と冬瓜のおろしめん（煮穴子を用いたバリエーションも♪）
  • 梅蒸しずし
  • すずきと夏野菜のタイカレー
  • ビーフンサラダ
  • 白うりのオープンサンド

• 秋
  • 蒸し小いも焼き
  • 里いもフライ
  • きのこのおろし高野煮
  • しいたけと湯葉のあん入りオムレツ
  • 秋鮭とみょうがの香味巻きごはん
  • トマトベースの根菜煮込み
  • ひらひられんこんパスタ
  • みそピーナッツの焼きおむすび
  • かぼちゃ、さつまいも、大豆のかき揚げ

• 冬
  • ロールねぎ
  • ゆり根豆腐
  • かぶとキャベツのリゾット
  • 冬にんじんとカリフラワーのピクルス
  • キャベツと干物のサラダ
  • じゃがいもグラタン
  • かきとごぼうの煮込みうどん
  • 塩味ぜんざい

• 甘いもの
  • カステイラ
  • アイスクリン
  • トリクッキー
  • 焼き大福
  • さつまいものメープル茶巾

etc...