食と暮らしの古本屋 eclipse plus

果物とお菓子がご専門の料理研究家福田里香さんが、果物を用いたお菓子、リキュールやシロップ、ジャムやコンポート、プレザーブ、マリネなどの保存食を紹介してくれた１册です♪

福田里香さんは、新宿高野にお勤めだったことでも知られる果物通！
この本で用いられている果物も、品種や扱い方(洗い方、切り方、種の取り方、皮のむき方、保存法など)、栄養のお話や食べ頃が紹介されているのですが、福田さんならではの発見や 日頃の楽しみ方なども伝えてくれていて、簡潔ながら勉強になります♪

紹介されているレシピもとても洒落ていて、スタイリングや写真も素敵！
メロンのカットワークカップやシトラスの氷皿など、果物を器にするとっておきアイデアや、ラッピングアイデア、バスソルトの作り方などもあります。 福田里香さんの好奇心と遊び心、博識ぶりが伺えるバリエーションとなっていて、果物を漬け込まずに瓶の中に“釣り下げ”て香りをつけるという、ウィンストン・チャーチル元英首相の マティーニのたしなみ方に匹敵するような（ ! ）、興味深いレシピも♪

他、「絵の具の法則」「東京の庭木」「アニスの魅力」「果実酒のベース」「ボトルのこと、空きびんのこと」「ジャムの長期保存」「ジャムの呼び名」「ドライフルーツ」「カービング」「ぶどうの葉」「マンディアン」「コンポティエ」「６角底の袋」「福岡の庭木」「レモンと実験」「ペクチンのこと」 etc... コラムも充実です！

どうぞご堪能ください.:*・゜

• cherry
  • さくらんぼのイーストケーキ
  • さくらんぼのラム酒
  • 塩桜の黒みつゼリー（塩桜のレシピも♪）

• berry
  • ベリーのサテ
  • b.b.ケーキ
  • ラズベリーワイン
  • ラズベリーとバニラのケーキ
  • ブルーベリーと黒砂糖のケーキ

• strawberry
  • いちごの杏仁豆腐風
  • いちごのジンジャーマリネ
  • 昔風いちごショートケーキ
  • いちごとオレンジのサマープディング
  • いちごのはちみつシロップ
  • いちごと赤ワインのプレザーブ
  • ピンクラッテ
  • モカエスプレッソクラック

• fig
  • いちじくのキャラメリーゼ
  • いちじくのカスタード
  • いちじくの赤ワイン煮
  • 干しいちじくのビールケーキ
  • 中近東風のブリック

• summer orientals
  • マンゴーの白ワイン寒天
  • びわのコンポート

• peach
  • 桃のスパイスコンポート
  • ネクタリンのサワーアイスクリーム
  • 黄桃のソテー
  • 桃仁酒

• plum & prune
  • プルーンの烏龍茶煮
  • ヨーグルトのクレームアンジェ
  • 梅酒
  • ファーブルトン
  • プラムのアーモンドムース

• apricot
  • 杏のアーモンドタルト
  • ドライフルーツ（杏 / プルーン / いちじく）

• melon & watermelon
  • メロンのポルト酒風味
  • メロンの黒胡椒風味
  • すいかのフルーツポンチ
  • すいかのミントジュース
  • メロンのバーシャーベット

• everyday tropicals
  • キウイのオードヴル
  • バナナのテラコッタ
  • バナナケーキ
  • パッションフルーツクリーム
  • アボカドのメープルアイスクリーム
  • パイナップルのスポンジプディング

• grape
  • ぶどうのパテドフリュイ
  • ホワイトチョコレートマンディアン
  • ダブルチョコレートビスコッティ

• pear
  • 洋梨のレモンコンポート
  • 和梨のコンポート
  • アニス風味のマドレーヌ
  • 洋梨のムース
  • バニラ風味のばらの砂糖衣

• winter exotics
  • 花梨はちみつ（花梨はちみつバターのレシピも♪）
  • 花梨茶
  • ライ麦のパンデピス
  • 干し柿とデーツの中華バー
  • グレナディンシロップ
  • 柿のウォッカグラニテ

• mostly fruits
  • ココナッツエンジェルフードケーキ
  • トマトとオリーブのポップオーバー
  • かぼちゃのサワークリーム茶きん
  • とうもろこしのアズテックケーキ

• citrus
  • シトラスのコンフィッツ
  • パディドランジェ
  • レモンとミルクのリキュール、バニラ風味と八角風味
  • 夏みかんのキャラメルコンポート
  • ベイクドタンジェリン
  • 柚のマーラーカオ
  • 冬シトラスのクリームパイ

• apple
  • りんごのホットスープ
  • りんごのダンプリング
  • アップルバター&アップルゼリー
  • りんごのノルマンディ風タルト