食と暮らしの古本屋 eclipse plus

料理家の高山なおみさんが、イラストレーターの川原真由美さんへ、おはこ料理を伝授…マンツーマンのお料理教室のような読み心地が愉しいお料理本です♪

お料理の工程は、まず、お２人の対話形式のお料理教室コーナーで学んでから、普通の分量＋工程のレシピでも参照することができます。
お料理教室コーナーでは、文章化されたレシピには書ききれないような細かなポイントや感覚的なことがちりばめられていて、川原さんがその中でも特に印象に残ったポイントをイラストで図解してくれています♪

川原さんは、“おいしいものも、食べることも大好きなんだけど、ふだんは自分に向けてえさみたいにつくっているだけだから、誰かに食べてもらうとなると、どうもいまいち自信がない”…とのことで、学べるレシピのラインナップも、おもてなしに良し、普段さっと作るのに良し... と、いろいろ考えられています！

川原さんがお家で“おさらい”してみたことを報告してくれたコーナーもあって「味を想像する」「素材に近づく」「パクッはだいじ」「スピード感」「音と湯気のこと」「繰り返しつくる」etc... それぞれで学んだお料理する時に大事だなあと実感したことをまとめてくれています♪

他、お２人がそれぞれお互いのキッチンの工夫を紹介してくれたコーナー、愛用の道具、包丁のとぎ方、スーパーのビニール袋たたみのコーナーなども！

下記で、学べるお料理をご紹介していきますね。
どうぞご堪能ください.:*・゜

• 塩ざけの炊き込みごはん
• 小松菜のおひたし３種
• 塩もみにんじんで２種　じゃこのっけ＆洋風サラダ
• いんげんの炒め煮＆アスパラのサッと蒸し焼き
• にらともやしのシンプル炒め
• 鶏レバーのクリームソテー
• れんこんのじりじり焼き　れんこんとごぼうのうす味きんぴら
• 鶏と大豆の玄米チャーハン　柚子こしょう風味
• マッシュポテトのグラタン
• 大豆とかぶとソーセージのスープ
• 白菜のサッと蒸し煮＆小松菜のサッと煮びたし
• ロールキャベツ
• チキンソテー
• サーモンの和風ムニエル
• 中国風鶏がゆ
• グリンピースのスパゲッティ
• 薬味たっぷり
• ちらしずし
• 夏野菜たっぷりタイカレー
• ひじき煮＆おから
• お刺身で２種　ポキとカルパッチョ
• いかのワタ炒め
• りんごの砂糖煮＆パンケーキ
• ヨーグルト入りのフォカッチャ＆ハーブサワークリーム
• カンタンおつまみ３種　いんげんの白あえ、砂肝の塩炒め、刺身こんにゃく