食と暮らしの古本屋 eclipse plus

料理研究家の有元葉子さんが、旅行先で出逢ったお料理やインスピレーションからイメージしたお料理を中心に、ユニークなテーマでおもてなしの食卓を紹介♪他、ベーシックレシピや、とっておきのおかず、お持たせレシピ etc... 盛りだくさんで愉しめる１册です。

紹介されているのは例えば、カリフォルニア・キュイジーヌ風ワンプレート、トスカーナやベトナムの食卓、フィレンツェ、上海、京都で出逢った朝ごはんメニュー、とっておきの日本酒を愉しむ春の宵のおもてなし、カフェ風メニュー、ベジタリアンの食卓、サティに捧げる“白い食卓”、ケータリングメニュー 、娘さんが作ってくれた中近東のメニュー etc... 愉しいテーマがいっぱい♪

また、以前ご紹介した「スペース桐里」のパーティーで培われたという低予算のおもてなし（20人分１万円！）“価格破壊”のメニューや、缶詰を使った献立など、リーズナブルなメニューも愉しめる他、私のベーシックレシピ（ご飯、野菜の煮浸し、玄米ご飯 黒豆入り、ぬか漬け）、うちのおかず・ベスト３（キャベツ・メンチ、ひじきの五色煮、かぼす寒天）、お持たせレシピ（とっておきのフルーツケーキ、ペスト・ジェノベーゼ）も！

巻末では、基本のレシピ（鶏のスープストック、簡単トマトソース）、基本の調味料のお話（お取り寄せ先も♪）、インデックスも参照できます！（野菜/魚介・海藻・海産加工品/肉、その他加工品/豆、豆腐など加工品、ナッツ/卵・チーズや乳製品/ご飯、めん類/デザート・お菓子・スナック）

また、“ふだん、本や雑誌では実用的な手順やコツだけでスペースがなくなってしまうことが多いからか、ふと、いつも書きたくても書けなかったことを書きたくなったみたい”と綴ってらっしゃる通り、お話をするような語り口でエッセイも充実♪

ちょうど、３人の娘さんのうちお２人がご結婚され、ご自身は、イタリアはウンブリアに居を構えられた頃の１册です。

下記で紹介されているメニューをほんの一例ですがご紹介していきますね。
どうぞご堪能ください.:*・゜

• カリフォルニア・キュイジーヌの魅力　ワンプレートメニュー
  • チキングリル、ハーブ風味
  • ブロッコリーのにんにくいため
  • そばのサラダ
  • 豆腐のサラダ　etc...

• 価格破壊メニュー
  • 揚げ豆腐　和風/中国風/ベトナム風/バリ島風のたれで
  • いわしの香りマリネ
  • もやしチャーハン
  • 缶みかんのゼリー　etc...

• ベトナム・庶民の食卓
  • いかの肉詰め煮
  • 野菜のカレーいため
  • 牛肉と絹さやのいため物
  • いかの揚げだんご
  • スペアリブのあぶり焼き
  • トマトの肉詰め煮
  • とうがんのスープ
  • きゅうりの香りあえ

• トスカーナの食卓
  • サルサ・ベルデの前菜
  • レバーペーストのクロスティーニ
  • サフラン風味リゾット
  • 野菜のトマト煮込み
  • ルコラとトレビスのサラダ

• クイック缶詰クッキング
  • 帆立て貝柱と野菜のレモンあえ
  • コンビーフとねぎ
  • アスパラガスのマヨネーズ焼き
  • サーディン・カナッペ
  • さけ缶とじゃが芋のスープ煮
  • 白いんげん豆のサラダ
  • ツナ・マヨネーズのサンドイッチ

• 心に残る朝食シーンバラエティ～上海の朝　etc...
  • 玄米がゆ＋ねぎ、ザーサイ
  • 豚肉のピリ辛いため
  • ピーナッツのから揚げ
  • 蒸し鶏の辛みあえ
  • とりどり青菜いため
  • 赤ピーマンのいため物　etc...

• 「酒飯・ありもと」今宵の献立
  • 菜の花とはまぐりの香りあえ
  • 二色ごまあえ
  • あなごの湯葉巻き揚げ
  • わかめの三杯酢
  • たいご飯

• 鍋。夏は夏、冬は冬
  • エスニック鍋
  • 鶏丸ごと鍋

• パリ経由のベトナム料理
  • 鶏のレモングラス揚げ
  • 小えびのポテト・ネスト
  • ハロン湾風きゅうりのサラダ
  • かにともやしのサラダ
  • 欲張りビーフン
  • バナナとタピオカの温かいデザート

• 私のバグダッド・カフェ
  • じゃが芋のディル風味サラダ＋スモークサーモン
  • キャロットケーキ
  • バナナ・パンケーキ
  • レーズン＆ローズマリー・ブレッド
  • メロンパン

• 菜食主義者の食卓
  • スパイシー・トマトスープ
  • オクラのヨーグルト＆マスタード風味
  • 野菜カレー
  • ココナッツ、スパイス＆ナッツご飯
  • ミルクとオレンジのデザート

• サティに捧げる白い食卓
  • 白いんげん豆のスープ
  • リングイネのレモン風味
  • ひらめのバター焼き、白い野菜添え
  • パンナコッタ、桃のソース

• 女正月のお弁当　思いっきり手間ひまかけた料理を一口ずつ、あれこれ
  • 梅麩の牛肉巻き
  • 松風焼き
  • うずら卵の龍眼焼き
  • 卵焼き
  • りんご寒天　etc...

• 私のケータリング術
  • 塩味のピッツァ、甘いピッツァ
  • ローズマリー刺しのおつまみ
  • たことオリーブのマリネ
  • プチトマトのマリネ
  • 野菜のピクルス