食と暮らしの古本屋 eclipse plus

1991年より パリを拠点にご活躍の上野万梨子さんが、忙しい時ほど頼らないともったいないオーブンを使ったお料理を紹介してくれました♪

上野さんにとってオーブンは、“「あなた、手が空いているなら、手伝ってよ！」という感じで接することができる、とっても親しいお友達、それもすごく頼りになる”…そんな存在とのこと♪

下ごしらえをして後はオーブンに任せるだけなので、気軽に作ることができそうなレシピが多いのが嬉しい１册で、余ったパンを使ったお料理、ラディッシュの葉やポロねぎの緑の部分を使ったお料理、ポトフーの残りものを利用したお料理など、食材を無駄にしない家庭料理らしいお料理から、おもてなしにもぴったりのご馳走まで、バリエーション豊かに紹介されています。（スープなど、オーブン料理でないものも含まれます）

がちょうの脂、ベネディクティーヌなど、日本では入手が難しそうな食材が使われている場合もありますが、逆に本場ではこんな食材で作るんだなあと勉強になります。

他、「オーブン料理を始める前に」として、予熱のコツ、温度と時間、道具のお話や、バスルームとキッチンが同じお部屋にあったスタジオ時代のオーブンにまつわる思い出、お母様のオーブンのお話などコラムも愉しめます.:*・゜

どうぞご堪能ください.:*・゜

• 朝食とブランチ
  • ご飯と卵のモーニングココット
  • あり合せ野菜のキッシュ
  • はちみつ入りバナナブレッド
  • トマトとマンゴーのオーブン焼き
  • 夏野菜のテリーヌ型焼き
  • ピタパンのホットサンド
  • ボストック
  • フレッシュシェーブルチーズのトースト
  • プロヴァンス風玉ねぎのキッシュ
  • じゃがいもと玉ねぎのガレット

• オードブルとごちそう
  • 子羊のロースト
  • 魚とえびのムースグラタン
  • ねぎラードのトースト
  • 豚バラ肉のゆっくり煮
  • ゆで肉と野菜のグラタン
  • オニオングラタンスープ
  • にんじんと米のポタージュ
  • ラディッシュの葉とじゃがいものポタージュ
  • 鶏と栗のコニャック蒸焼き
  • チーズのおつまみシュー
  • カネロニのブロシェット
  • マカロニ・ナポリタンのオーブン焼き
  • 緑のサラダ / 紫のサラダ
  • 豚肉と野菜の蒸焼き
  • カレーご飯とカリフラワーのグラタン
  • トマトとパンとロースト肉の重ね焼き
  • すずきとわかめのオーブン油焼き
  • いわしとピーマンのソースのオーブン焼き
  • じゃがいものポロねぎソースグラタン
  • グリーンアスパラガスとブロッコリーのホットサラダ
  • シュー・ファルシ
  • チコリのベーコン巻き
  • とんかつのトマトチーズ焼き
  • 皿焼きカスレ
  • 残り野菜の幸せスープ
  • 塩だらとじゃがいものグラタン（ブランダード）

• デザート
  • ホットティラミス
  • クリームスフレ
  • いちじくのバニュルスソース
  • ベークトアップル
  • 洋梨とアーモンドクリームのタルト