食と暮らしの古本屋 eclipse plus

昭和30～40年代の「NHKきょうの料理」を振り返りながら、昭和の食卓を紹介…
誌面を彩ったお料理の再現を始め、名物先生のお人柄・人気の味を紹介してくれたコーナー、アイデアメニューが愉しめるコーナー、暮らしの知恵やエッセイが愉しめるコーナーなど盛りだくさん♪肉類や乳製品・世界各国の調味料など、入手が難しい食材が多かった時代の工夫や知恵も堪能できますよ！
下記で、目次をご紹介されていただきますね。昭和の食卓が懐かしい世代の方も、目新しく斬新に感じる世代の方も…どうぞお愉しみください.：*・゜

• 昭和30年代の食卓 / 昭和40年代の食卓
• 昭和34年～昭和49年「きょうの料理」表紙・年表

• ちゃぶ台の上の愛情おかず
  • みそ汁（豚肉ともやしのみそ汁、しじみのみそ汁、たぬき汁）、漬物（なすの即席漬け、三ツ輪漬け、千種漬け）、鶏肉と野菜のミンチカツレツ、直煮（かぼちゃの直がつお煮、れんこんの直がつお煮）、いかのいため煮とうの花いり、いもの煮物（里芋のそぼろ煮、肉じゃが）、コロッケ（じゃがいもコロッケ、エッグコロッケ）、魚の煮つけ（さばのみそ煮、かれいの煮つけ）、精進揚げ、いため煮（ひじきと油揚げのいため煮、きんぴら）、小鉢3種
  • 便利帖（ヘチマたわしのつくり方、すいかの皮/しいたけのだし/茶殻の利用、みかんの皮の酒、他）

• デパ上、洋食屋のメニューが家庭にも登場
  • ハンバーグとスコッチエッグ、サラダ（マカロニサラダ、ポテトサラダ）、カレーライス、ハムライスとオムライス、ハヤシライス、マカロニグラタン、ドライカレーとスパゲッティナポリ風
  • 便利帖（からしの溶き方、カイシキ、かゆはさわるな塩はあとで、にんじんの若葉、他）

• 「きょうの料理」名物先生。人気の味を再現
  • 飯田深雪（セルフサービスサンドイッチ）
  • 辰巳浜子（厚焼き卵、煮梅）
  • 王馬熙純（コウロウ、コウロウのチンゲンサイ添え）
  • 土井勝（新じゃがいものそぼろ煮、新じゃがいもの鶏そぼろ煮）
  • 阿部なを（豚肉の酒かす煮、グリーンコロッケ）
  • 陳建民（麻婆豆腐）
  • 柳原敏雄（あじのたたきなます、はしらのみぞれあえ）
  • 河野貞子（ふろふき大根）
  • 尚道子（ソーミンチャンプルー、クーブイリチー）
  • 村上信夫（プレーンオムレツ）
  • 城戸崎愛（五目なます）

• 昭和の台所から生まれた、あの日の味をもう一度
  • いなりずし、ちらしずし、精進炊き込みご飯、煮豆（ぶどう豆、五目豆）、なすとベーコンのなべしぎ焼き、あじの南蛮漬け、厚揚げのおかか煮、いり豆腐、わけぎのぬた、ふきの白あえ、こんにゃくとにんじんのからし煮、切り昆布のいため煮、いわしのしょうが煮、大根の葉の油煮、京菜とわかめの煮浸し、けんちん汁

• 「きょうの料理」昭和30・40年代のアイデアメニュー
  • 牛肉のから揚げ、えびのパン粉揚げ、鶏もも肉のにんにく風味焼き、卵ギョーザのうま煮、ダンプリング入り即席シチュー、中国風豚肉の卵衣揚げ、揚げ豚、チキン・ポジャルスキー、なすの干し漬け、れんこんのごま煮、はんぺんの豆腐田楽

• 台所入門　昭和に学ぶ、暮らしの知恵
  • 包丁、まな板、ふきん、菜ばし、ご飯しゃもじ、火加減、水仕事のコツ、簡単な手ばかり、野菜の切り方・ゆで方、かくし包丁と面取り、盛りつけの楽しみ、干ししいたけの戻し方

• 昔の道具を見直したい
  • すり鉢・すりこ木、竹ざる、裏ごし器、かめ・つぼ、蒸し器、おひつ、ほうろく、かつお節削り

• エッセイ（辻嘉一さん、辰巳浜子さん、酒井佐和子さん）