食と暮らしの古本屋 eclipse plus

地元にこだわり、宇都宮にフレンチレストラン「オーベルジュ」を開店、バーやカフェ、デリカショップなども多彩に経営され、また、親と子の料理教室を開催したり高校で料理を教えたりと“子供達の食”をテーマにした食育活動でも知られる音羽和紀さんの１册。

親子でおしゃべりしながら、また、つまみ食いをしながらお料理を作る至福の時間が、子どもたちの大好きなお料理、また、ぜひ子どもに食べさせたいお料理と共に、野菜たっぷりレシピで提案されています♪

第１章では「親子で作れる野菜料理」として、春夏秋冬の１品メニュー♪
こちらは、日々の食卓に大活躍！お子さんのお手伝いの出番もいっぱいですので、ぜひお子さんとご一緒に作ってみてくださいね。

第２章では「レストランに来た子どもたちに食べさせてあげたい野菜料理」として、春夏秋冬、手の込んだメニューがコースで紹介されています。
おもてなしや、クリスマス、お誕生日など記念日ご飯に、ぜひ挑戦してみたいとびきりのご馳走コースとなっていますよ。

他、“プロの手ほどき”として、「おいしいマヨネーズの作り方」「本格派フレンチ・ドレッシングの作り方」「ホワイトソース」「ブイヨン」「混ぜ込みバター3種」などのレシピや、「野菜との上手なつきあい方」「食材の話」「楽しい“つまみ食い”のすすめ」「親と子のためのレストラン・マナー講座」などコラムも充実♪
巻末には野菜別索引もあります。

“食べることは楽しい”…旬の野菜をたっぷり使ったお料理で、ぜひお子さんとご一緒に楽しい思い出をたくさん作ってください！

下記では、紹介されているレシピをほんの一例ですがご紹介していきますね。

• 第１章「親子で作れる野菜料理」
  • 春野菜のパスタ
  • 野菜畑のふんわりオムレツ
  • さわやかポテトサラダ
  • 野菜のベニエ
  • 春いちごのムース
  • カレー風味のドリア
  • 夏野菜とモッツァレラのミートソースパスタ
  • 野菜のプリン
  • 野菜のピクルス
  • ホクホクかぼちゃのグラタン
  • ポークのコートレット、ラタトゥユ添え
  • さつまいもとレーズンのサラダ
  • 白身魚ときのこのソテー、レモンソースかけ
  • ミネストローネ
  • 野菜のクッキー
  • キャベツと鶏の煮込み
  • 長ねぎとひき肉のグラタン
  • 野菜のパウンドケーキ　　etc...

• 第２章「レストランに来た子どもたちに食べさせてあげたい野菜料理」
  • 春のコースメニュー
    • 春野菜と小海老のムスリーヌソース
    • 鯛のグリルと長ねぎのグラタン
    • 木苺のアイスクリーム
  • 夏のコースメニュー
    • 冷たいかぼちゃのポタージュと、トマトのソルべ
    • サーモンとムースのクレビネット包み焼き、ジュー・ド・ヴィアンド
    • バナナのクレーム・ブリュレ
  • 秋のコースメニュー
    • 温かい赤ピーマンのフラン、セルフィーユ風味
    • 牛肉の煮込み・きのこのクリームソース、とうもろこしのクレープ添え
    • 洋梨のタルト・くるみ風味、ソース・ショコラ
  • 冬のコースメニュー
    • オマール海老と帆立貝、野菜のゼリー寄せ
    • 伊達鶏のロースト、栗のリゾット添え
    • いちごのバヴァロア