食と暮らしの古本屋 eclipse plus

ほっとするような美味しさが嬉しい根菜と豆の楽しみ方を、和風はもちろん、ヨーロッパ風、地中海風、アジア風、中南米風 etc... さまざまに紹介してくれた枝元なほみさんの１册。

まずは、「えだもんの新鮮定番メニュー」として、おなじみの根菜たち…れんこん、ごぼう、さつまいも、さといも、長いも、じゃがいも、にんじん、かぶ、大根、玉ねぎの 枝元さんお気に入り定番メニューが紹介♪

そして、「豆が身近になるメニュー」として、ひよこ豆、黒豆、レンズ豆、白いんげん豆、金時豆、大豆、とら豆、緑豆、市販のミックスビーンズを用いて、サラダ、スープ、煮込み、カレー、ご飯もの etc... さまざまな豆類のアイデア料理、「根菜の発見！メニュー」として、さまざまな根菜のアイデア料理が紹介されています。

定番にちょっとアイデアが加えられたお料理、食材の切り方や 下ごしらえ・加熱の仕方で新しい味や食感が引き出されたお料理、先生の阿倍なをさんに教わったお料理 etc... シンプルだけれどしっかりした味付けで、お子さんや男性が喜んでくれそうなお料理も多いです♪
他、根菜はそれぞれ旬や栄養のお話も詳しく、豆のマメ知識も！

いつも同じお料理になってしまう根菜や豆類はありませんか？
新たな味わいとの出逢いをどうぞお楽しみください.:*・゜

• えだもんの新鮮定番メニュー「この根菜はこの食べ方が結構いいかなと思う」 　
  • れんこんのオリーブオイル焼き
  • ごぼうのざっくりきんぴら
  • さつまいものポタージュ
  • 蒸しさといも
  • 長いものバター煮
  • じゃがいものローズマリーソテー
  • にんじんのシンプルサラダ
  • かぶのスープ
  • 大根のともあえ
  • 紫玉ねぎのピクルス

• 豆が身近になるメニュー「豆は野菜と同じ感覚。いろいろに使って食べてます」 　
  • 野菜感覚で使う
    • サラダに
    • *ひよこ豆のメキシカンサラダ
    • *大豆入りカレーマカロニサラダ　　etc...
    • スープに
    • *レンズ豆のダルスープ
    • *ひよこ豆入りミネストローネ
    • つぶして使う
    • *とら豆と玄米バーグ
    • *ひよこ豆のディップ　　etc...
    • ミックスビーンズで
    • *ミックスビーンズのキッシュ
  • ほっくり感を味わう
    • 煮込みに
    • *白いんげん豆と鶏肉の煮込み
    • *チリコンカルネ
    • *ひよこ豆と豚肉のトマト煮　　etc...
    • カレーに
    • *レンズ豆とえびのカレー
    • *豆入りキーマカレー
    • *カリフラワーのサブジ　　etc...
    • ご飯もの
    • *大豆入りカレー炒飯
    • *ひよこ豆とあさりのパエリャ
    • *カリブ風の豆ソースご飯　　etc...

• 根菜の発見！メニュー「どうやったらいいところを引き出せるんだろ、と考えるのがおもしろいの」
  • れんこん
    • たたきれんこんの素揚げ
    • れんこんもち　　etc...
  • ごぼう
    • ごぼう入りオニオンスープ
    • ごぼうとこんにゃくのみそ炒め煮　　etc...
  • さつまいも・さといも・長いも
    • さつまいもと豚肉のオーブン焼き
    • さといものタラモサラダ
    • たたき長いもの梅だれかけ　　etc...
  • じゃがいも
    • ポテトのチーズクリームスープ
    • じゃがいものオムレツ　　etc...
  • にんじん
    • にんじんのグラッセサラダ
    • にんじんと牛肉の炒めナムル　　etc...
  • かぶ
    • かぶとラディッシュのにんにくソース
    • かぶの中華炒め　　etc...
  • 大根
    • 大根と豚バラ肉の炒め煮
    • クイック干し大根と油揚げの煮もの　　etc...
  • 玉ねぎ
    • オニオンスライスのサラダ
    • 玉ねぎと鶏肉、うずらの卵の煮もの　　etc...