上新粉・玄米粉でできる米粉 100% のもっちりパン＆しっとりスイーツ/陣田靖子（yasming）

上新粉・玄米粉でできる米粉 100% のもっちりパン＆しっとりスイーツ
小麦粉・卵・乳製品を使わない

陣田靖子（yasming）*著
山下コウ太 *撮影
森下久子 *スタイリング
葉田いづみ *ブックデザイン
河出書房新社
2008.3 初版 / 24.5×18.5 / 95p
ソフトカバー
[ 商品番号Ｎ゜s5-29 ]

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上新粉や玄米粉で作るもっちりとした食感のパンと、上新粉や道明寺粉、白玉粉で作るデザートやスイーツを、卵・乳製品・白砂糖を使わないマクロビオティックレシピで紹介してくれた陣田靖子（yasming）さんによる１册です。

米粉は小麦粉のようにグルテンがないので、こねないで混ぜるだけ！発酵は１回で、小麦粉パンのようにはふくらみませんが、もっちりしっとりとした食感♪ 発酵は天然イースト（ドライイーストタイプの天然酵母）で、甘味はてんさい糖、米飴、メープルシロップなどが用いられています。

紹介されているパンとスイーツは例えば…
玄米粉のパンに炊いた玄米ごはんの甘味をプラスした「玄米ごはんブレッド」、
デーツで甘味を加えたあんこを包んだ「米粉つぶあんぱん」、
“酒蒸しパンのような”玄米甘酒入り「スイート玄米粉ブレッド」、
レーズンの甘味とコーヒーの風味が愉しめる「コーヒーカップブレッド」、
100%りんごジュースとメープルシロップで甘味をつけた「おからのスコーン」、
上新粉と豆乳でつくる米粉クリームを使った「ティラミス風」、
アボカドのコクとバナナの甘味のコラボ！「アボカドとバナナのケーキ」、
ピンクペッパーの“ピリリ”が効いた「マンゴー＆オレンジのパウンドケーキ」、
たっぷりのドライフルーツと果実に彩られ見た目も華やかな「ドライフルーツのパウンドケーキ」、
ココナッツミルク風味のさつまいもクリームが載った「さつまいものモンブラン」、
りんごの皮の赤みを活かして美しい薔薇が彩られた「バラのりんごタルト」、
お米入りで軽食にもなる「グレープフルーツ入りローズヒップティーゼリー」、
絹ごし豆腐のまろやかさが活かされた「ひと口ピーナッツ豆腐もち」、
ほくほく美味しいものがいっぱい詰まった韓国のお祝い用ケーキをおからをたっぷり使ってアレンジした「韓国風シルトツもちケーキ」 etc... ♪

米粉のパンとお菓子をおいしく作るためのＱ＆Ａ、パウンド型に敷くオーブンペーパーの折り方、おいしさ持続の保存法も紹介されています。

どうぞご堪能ください.:*・゜

上新粉・玄米粉で作るもっちりブレッド
- ベジベジブレッド
- 真っ黒ごまブレッド
- ターメリック＆ごぼう入りブレッド
- 白ごまと万能ねぎの玄米ブレッド
- えごま入り玄米味噌パン
- 玄米粉つぶあんぱん
- 焼き野菜カレーブレッド
- オニオンブレッド
- 酒粕入り豆乳ブレッド
- トマト＆ブラックオリーブ入り　もっちもちフォカッチャ風
- 干し柿＆柚子こしょう入りブレッド　　etc...

上新粉で新感覚スイーツ
- シンプルレモンマドレーヌ
- アールグレイティーのシフォンケーキ
- かぼちゃココナッツのスコーン
- 桜の花のお花見ケーキ
- にんじん＆セロリのスパイスケーキ
- きな粉とごまの２色ケーキ
- 米粉のチョコレートムース
- 酒粕と黒こしょうのクラッカー
- 八ツ橋風クッキー
- りんごパイ
- 枝豆ココナッツムース　　etc...