食と暮らしの古本屋 eclipse plus

妊娠と御出産をきっかけに 玄米菜食中心の食生活に目覚め、ごく自然な流れでマクロビオティックに移行されたという 山本路子さんは、“みるまゆ”さんというお名前で、ブログ 「おだんごカフェ ＠体に優しいナチュラルレシピ」 を立ち上げ、日々の“ゆるやかベジ生活”を紹介されています♪
こちらは初めての御本で、スイーツがまとめられた１册です。

卵・乳製品をまったく使わず、甘みも、メープルシロップや米あめ、ドライフルーツ、黒糖やてんさい糖など精製度の低いお砂糖が用いられ、自然な甘み♪

特におからや豆乳・お豆腐、酒粕を用いたレシピが目を惹き、アーモンドプードルやピーナッツ、くるみやココナッツなども用いられていて、素朴だけれど、コクを出したり、しっとりさせたりと、工夫がいっぱい！ さといもやごぼう、かぼちゃにさつまいも、紫いもなど、野菜がいただけるレシピも嬉しいです♪ （ちなみに ラストの「なんちゃってトリュフ」には、さといもが用いられています！）

紹介されているのは、甘味料をまったく使わず 自然な甘さを活かした ノンオイルのケーキ、おからをたっぷり使った蒸しケーキ、チーズを使わず「豆腐＋白みそ＋レモン汁」でチーズの味わいを表現した チーズケーキ、卵・バター不使用で泡立てずに作る簡単スポンジケーキ etc... ♪
具体的には下記でもご紹介しますが、例えば、いちごのショートケーキ、ティラミス、モンブラン、トライフル、ガトーショコラ、ブラウニー、 桜もち、クリスマスの切り株のケーキなどもあり、この材料で こんなスイーツが！？と、マクロビオティックの御本ならではの愉しい読み心地です。

レシピも丁寧で、カロリー表示もあり、おからやお豆腐の下ごしらえなどはスイーツ用ならではの加減も紹介されていて、甘さの足し方や美味しい食べ頃、注意点、みるまゆさんの“自然派レシピ”ならではのコツなどポイントも♪

他、材料について、愛用の型＆ツール、型紙の敷き方やクッキー生地の混ぜ方＆伸ばし方などのワンポイントレッスンもあります。
どうぞお愉しみください♪

• 基本素材は、おから、豆腐　まずはホールケーキを作る
  • 煮りんごのタルトケーキ
  • かぼちゃココナッツパウンド
  • おからの蒸しケーキ　黒糖レーズン / バナナココア味 / 抹茶のあずきあんサンド etc...も♪
  • シンプル豆腐チーズケーキ　抹茶＆あずき / ココアクラストのいちご味 / バナナ＆プルーン も♪
  • いちごのショートケーキ
  • ティラミス風ケーキ
  • 紫いものモンブランケーキ
  • トライフル　etc...

• プラス１素材でリッチ感と食べ応えをアップさせて生ケーキ、焼きケーキを作る
  • 簡単・本格ガトーショコラ
  • おからと酒粕のリッチパウンド
  • たっぷりフルーツのリッチケーキ
  • おからのしっとりブラウニー風
  • 豆腐でしっとりかぼちゃパウンド
  • 切り株のケーキ
  • 酒粕スイートチーズケーキ
  • さつまいものタルト　etc...

• マフィン、クッキー、ビスコッティを 混ぜて焼くだけで作る
  • さといもチョコガナッシュ・トリュフケーキ
  • くるみりん♪塩マフィン
  • ごぼうとくるみのココアマフィン
  • ココアバナナケーキ（ココナッツ入り）
  • オートミールと全粒粉のざくざくクッキー
  • シナモン香るメープルクッキー
  • 玉ねぎのクラッカー
  • おから×酒粕クラッカー
  • 抹茶あずきのうずまきクッキー
  • 煎り黒豆ときなこのノンオイルビスコッティ　etc...

• 和菓子は、上新粉、白玉粉、だんご粉に、おからを足して作る
  • 簡単桜もち
  • もち米いらずの玄米おはぎ
  • おからのもちもち五平もち
  • 米粉の蒸しパンまんじゅう
  • かぼちゃまんじゅう
  • 葛プリン（抹茶味）　ごま味も♪　etc...
  • ☆あずきあん（粒あん）のレシピもあります♪

• 冷たいスイーツ、軽食スイーツを最低限の素材で作る
  • 酒粕ブランマンジェ・フレッシュいちごソース
  • 抹茶アイス / 黒糖アイス / 酒粕アイス
  • かぼちゃの焼きプリン・ココナッツ風味
  • 全粒粉のパンケーキ
  • 基本の豆腐クリーム　豆腐クリーム　レーズン / ココア＆ラムも♪
  • さつまいものナッツクランブル
  • なんちゃってトリュフ　etc...