食と暮らしの古本屋 eclipse plus

ケータリングユニット「にぎにぎ」を経て、料理研究家としてご活躍の 中川たまさんが、玄米や発芽玄米を中心に、食感が愉しい十穀米や具が映える黒米なども用いたバリエーション豊かなおむすび、そして、野菜をたっぷりいただけるおかずを紹介してくれた充実の１册♪

紹介されているのは、
ワンプレートメニューで盛り付けもとても素敵な「玄米おにぎりのランチセット」、
素材の組み合わせや食感の楽しさが工夫された「有機野菜のおかず」、
和風、洋風、韓国風、お花見弁当 etc...「玄米おにぎりのおべんとう」、
やっぱり食後には…「ちょこっと甘いもの」、
おむすびにもおかずにも…「お役立ちペースト」（展開レシピもあります♪）、
毎日の献立の味方！「便利な常備菜」（保存法、日持ちの説明も♪）、
「干し野菜のすすめ」、
充実の「玄米おにぎりカタログ」「トッピングおにぎりいろいろ」 と、盛りだくさん！

にんじんのすりおろしを加え まろやかな甘みとコクが足された炊き込みおにぎりや、具が パスタソースとしても使えるおにぎりなどもあり、スープの真ん中に芳ばしい焼きおにぎりを配し、ごはんをくずしながらいただくリゾット風のおにぎり etc... 試してみたいおにぎりやいただき方がいっぱい！

お料理の酸味や風味付けに、フルーツや柑橘類が用いられたレシピが多いのも興味深いです♪

他、玄米の種類の紹介や炊き方レッスン（ごはん用の土鍋/厚手の鍋（ル・クルーゼ）/圧力鍋）、おにぎりのにぎり方講座（まる/さんかく/たわら形/てまり風/おいなりさん/ライスバーガー/のり巻き）、有機野菜や 調味料についてなど、読みものもあります！

そもそも、ケータリングユニット「にぎにぎ」を始められたきっかけというのが 1日限りのおにぎり屋さんだったという、おにぎりとご縁の深い中川たまさん…初めての御本です♪

下記で紹介されているお料理を ほんの一例ですがご紹介していきますね。
どうぞご堪能ください.:*・゜

• 玄米おにぎりのランチセット
  • ザーサイとハムのおにぎりセット
    • ザーサイとハムのおにぎり
    • レタスとオイスターソースのおにぎり
    • 切り干し大根と桜えびの春巻き
    • トマトと卵のスープ
    • がんものキムチ煮
  • たこと枝豆おにぎりのセット
    • たこと枝豆のおにぎり
    • オリーブとパルメザンチーズのおにぎり
    • ラタトゥイユ
    • ベビーアスパラの洋風煮びたし
    • 葉っぱのサラダ　にんじんドレッシング
  • 角切り大根の炊き込みおにぎりのセット
    • 角切り大根と大根葉のおにぎり
    • 角切り大根とあさりのつくだ煮おにぎり
    • 里いものまんま焼き　くるみみそのせ
    • ほうれんそうとそばの実のあえもの
    • 塩ひじきと大根・ツナのサラダ
  • 洋風スープおにぎりのセット
    • パルメザンチーズの焼きおにぎり
    • いろいろ野菜のミネストローネ
    • エンダイブとマーマレードのほろ苦サラダ
  • 漬けものおにぎりのおもてなしセット
    • （おにぎり3種＋おかず4種♪）　　etc...

• 有機野菜のおかず
  • 緑のポテトサラダ
  • 野菜のグリル　ハーブパン粉がけ
  • ２種のねぎのマリネ
  • 春菊とゆばのごまあえ
  • 野菜とナッツのレタス包み
  • せん切り野菜のチヂミ
  • 大根のステーキ
  • 白菜のとろとろ蒸し
  • れんこんと洋梨のピクルス
  • 小松菜・ベーコン・揚げ玉のみそ汁
  • 豆のメキシカンサラダ
  • そら豆のコロッケ
  • 揚げ大豆の甘じょうゆがけ
  • 高野豆腐の串カツ
  • 焼きキャベツの桜えびドレッシング
  • 板麩のラザニア
  • おからのタブレ
  • 明太子豆腐　　etc...

• 玄米おにぎりのおべんとう
  • おいなりさんべんとう
  • ライスバーガーべんとう
  • 韓国風のり巻きべんとう
  • すりおろしにんじんのおにぎりべんとう
  • 桜のおにぎりべんとう

• ちょこっと甘いもの
  • フルーツのメープルマリネ
  • スパイスショコラ
  • 甘辛かきもち
  • かぼすのまるごとゼリー　　etc...

• お役立ちペースト（展開レシピもそれぞれ２種類あります♪） 　
  • 大葉ペースト
  • きのこのペースト
  • 野菜みそ
  • 白いんげん豆のペースト

• 便利な常備菜（保存法、日持ちの説明も♪）
  • 切り干し大根とドライマンゴーのピクルス
  • 大根のキムチ
  • ほうれんそうと豆もやしのナムル
  • 手作りなめたけ
  • 塩ひじき

• 干し野菜のすすめ
  • 野菜の皮のきんぴら
  • 泡菜
  • 干し野菜のスープ

• 玄米おにぎりカタログ（18種類♪）
  • かぼちゃと鶏そぼろのおにぎり
  • 塩ひじきとたくあんのおにぎり
  • ねぎとしょうが風味の炊き込みおにぎり
  • ピーナッツの炊き込みおにぎり
  • かにと昆布茶のバター風味おにぎり
  • 実山椒とゆばしぐれのおにぎり　　etc...

• トッピングおにぎりいろいろ（12種類♪）
  • クリームチーズのしょうゆ漬けおにぎり
  • にんじんのたらこあえおにぎり
  • なすみそおにぎり
  • お茶のつくだ煮にぎり　　etc...