食と暮らしの古本屋 eclipse plus

中国は北京ご出身の料理研究家ウー・ウェンさんが、中華麺（生麺、蒸し麺）、ビーフン、そうめん、そば、うどん、そしてパスタまで！
“時間のないときのお助けメニュー”麺類のお料理を紹介してくれました♪

麺から手打ちでスープにもこだわった御本も上梓されていますが、こちらでは、市販の麺と、市販の鶏がらスープの素やめんつゆ、貝柱スープの素などを“控えめに”利用して…
“一口食べておいしいと感じるものではなく、最後までおいしく食べられるような味つけ”が、“おいしく作る最大のポイント”として目指されています♪

また、基本のねぎ油を使ったバリエーションや、シンプル麺＋おかず２品の献立メニュー、麺はあるけれど具がない時に役立つ常備菜（カリカリじゃこ、ザーサイあえ、ゆで豚、チャーシュー、茶卵）、 自家製ラー油の作り方も愉しめる他、ウー・ウェンさんご愛用の市販のスープの素やめんつゆなども紹介されています♪

どうぞご堪能ください.:*・゜

• ねぎ油さえあれば……
  • ねぎ油のあえ麺
  • ねぎ油のにゅうめん
  • ねぎ油の炒め麺
  • ねぎ油と豚ひき肉の湯麺
  • ねぎ油と鶏ひき肉のうどん

• 中華麺
  • カリカリ豚肉とトマトのつけ麺
  • えびとレタスのあえ麺
  • 蒸しなすのごまだれ麺
  • 四川の担担麺
  • 青菜と鶏肉の湯麺
  • スペアリブの湯麺
  • きのこの酸辣湯麺
  • 豆腐の麻辣麺
  • 塩味あんかけ焼きそば　　etc...

• ビーフン
  • トマトと卵の汁ビーフン
  • あさりと香菜の炒めビーフン
  • カレー味の炒めビーフン

• パスタ
  • 生トマトのスパゲティ
  • いかとブロッコリーのスパゲティ
  • ほうれんそうとアンチョビーのスパゲティ
  • あっさりカルボナーラ
  • 夏野菜の冷たいパスタ
  • 具だくさんスープパスタ

• そうめん
  • つけだれそうめん
  • ささ身と青梗菜のあえそうめん
  • ザーサイとパセリの汁そうめん
  • 辛み練りごまの汁そうめん

• そば
  • 薬味そば
  • ピリ辛とろろのぶっかけそば
  • 鶏がらスープそば
  • 北京的鴨南蛮そば
  • けんちんそば

• うどん
  • シャキシャキキャベツの炒めうどん
  • 炸醤うどん
  • じゃこ、ザーサイ、ねぎのうどん
  • かに玉うどん
  • 高菜漬けと竹の子のうどん
  • しょうがたっぷり煮込みうどん

• シンプル麺＋おかず献立
  • 黒酢焼きそば、豚のしょうが焼き、キャベツとポテトのスープ
  • ビーフンの素炒め、えびとエリンギの黒酢炒め、夏野菜の煮もの　etc...