食と暮らしの古本屋 eclipse plus

神奈川県逗子市でカフェ「coya」を営み、料理研究家としても活躍してらっしゃる根本きこさんが、保存のきく作り置き12種とそのバリエーションレシピやアイデアを紹介してくれた１册です♪

紹介されている作り置きレシピは、きのこのしょうゆ煮、きのこのナンプラー煮、オニオンソース、トマトケチャップ、だし入りみそ、 塩豚、キムチの素、みょうがの酢漬け、エシャロットの酢漬け、だししょうゆ、ピクルス、練り梅♪ 保存可能期間も紹介されています。

それぞれのバリエーションレシピは、下記でご紹介していきますが、沖縄のテイストやアジアン・エスニックなテイストを取り入れつつ、本当に簡単なレシピ！でも、作り置きの時間が味を深めてくれる保存食を用いているので “チャチャッと”作ったお料理には見えないはず♪また、簡単なレシピながら美味しくするための手間は惜しまれていません！

“母さん”になって１年の頃に上梓された１册ということで、赤ちゃんが寝てくれている時に作るから手早くできることを最優先に、また、赤ちゃんにおっぱいをあげているせいか “今まででは考えられないほどおなかがすいてびっくりするほどごはんをたくさん”食べるようになられたとのことで、 “ごはんがすすむ”お料理がいっぱい！トマトケチャップやキムチ、だし入りみそなど、市販品を購入すると添加物が気になることが多いものも手づくりで、身体にも安心です♪

子育て中の方はもちろん、お忙しくて なかなかゆっくり台所に立てないけれど美味しいものをいただきたいという方にもお薦めの１册♪

どうぞご堪能ください.:*・゜

• きのこのしょうゆ煮、きのこのナンプラー煮
  • きのこチャーハン
  • 厚焼きオムレツ
  • 春巻き
  • 水餃子
  • トムカーガイ
  • きのこパスタ
  • きのこの冷ややっこ
  • きのこときゅうりの西安マリネ

• オニオンソース
  • オニオンドレッシングのサラダ
  • チキンカレー
  • 秋刀魚の南蛮漬け
  • オニオンソースの冷ややっこ
  • オニオングラタンスープ

• トマトケチャップ
  • 目玉焼きに、トマトケチャップ
  • ポークチャップ
  • 海老チリ
  • チキンライス
  • チリビーンズ

• だし入りみそ
  • 焼きおにぎり
  • みそ汁
  • 冷や汁
  • なすのみそ炒め

• 塩豚
  • 塩豚のスープ
  • スーチカ
  • ゴーヤーと塩豚のごまあえ
  • ひじきと塩豚の梅あえ
  • 豚汁
  • 塩豚の焼き肉

• キムチの素
  • 牡蠣のキムチ
  • にらチヂミ
  • オイキムチ
  • 青菜のキムチ
  • タコキムチ
  • 豆もやしのキムチ
  • チゲ鍋
  • 豚肉とにんにくの芽のキムチ炒め

• だししょうゆ
  • 葛うどん
  • ごぼうとれんこんのきんぴら
  • 三ツ葉と谷中しょうがのおにぎり
  • 鶏肉の照り焼き
  • ししとうの卵炒め
  • ホタテといんげんのバター炒め

• ピクルス
  • ポテトサラダ
  • 酢豚
  • タルタルソース

• 練り梅
  • 練り梅とタコのおにぎり
  • カンチュア
  • 練り梅の冷ややっこ
  • 刺身の梅サラダ