食と暮らしの古本屋 eclipse plus

サンフランシスコ、ニューヨーク... アメリカを旅して出逢ったお料理は、ヨーロッパやアジアのエッセンスが取り入れられ、シンプルだけれど、“いろんな味がピリッときいて、ささやかなことが有効に働いている”…長尾智子さんが、アメリカの旅からインスパイヤーされたお料理の数々をまとめてくれました♪

紹介されているのは、レモンやスパイス、オイルが決め手の野菜料理、じっくりと野菜の旨みを引き出したグリル料理、一皿で“やさしい満足感”が得られるスープ、穀物、豆、豆腐たっぷりのエスニック料理、“カリフォルニアのイタリアン・テイスト”、ワンプレート・ディッシュ etc...！

1時間半で用意ができるおもてなしメニュー４例も愉しめます♪（準備の手順*タイムテーブル*も紹介されています♪）

他、穀類や豆類の紹介や食卓への取り入れ方、ハーブとスパイスの使いこなし方などのお話や、素材から選ぶことができるインデックスも！

下記で、ほんの一例ですが紹介されているお料理をご紹介していきますね。
どうぞご堪能ください.:*・゜

• グリーンマーケットからの野菜レシピ
  • レモン、スパイス、オイルが決め手
    • 赤玉ねぎのロースト
    • 蒸し野菜のレモン風味　バジルペースト
    • コーンと香菜のサラダ
    • さつま芋・れんこん・ごぼうのスパイスソテー　　etc...
  • 緑のサラダ、白のサラダ、赤のサラダ
    • ジャパニーズ・ガーデンサラダ
    • カリフラワーのハーブフリット
    • 新じゃがのチャイブクリーム
    • スパイシーキャロットとビーツ　　etc...
  • グリルで引き出す野菜のうまみ
    • 焼きわけぎのマリネ
    • アスパラガスのブラウンナッツバター
    • トレヴィスのグリル　アンチョビオイル

• スープ一皿でやさしい満足感
  • きのこのサワークリームスープ
  • さつま芋のカレースープ
  • りんごとポアロのスープ
  • ねぎ・チキン・ガーリッククルトンのスープ
  • レンズ豆とレモンのスープ
  • アボカドの冷たいスープ
  • 玄米・ルコラ・ドライトマトのスープ　　etc...

• 穀物、豆、豆腐でちょっとエスニック
  • ひき割り小麦とソーセージのピラフ
  • ワイルドライスと赤い野菜のサラダ
  • 豆腐の香味野菜マリネ
  • 豆カレースープとクスクス
  • アボカドとそば米のサラダ
  • ひよこ豆とそら豆のコロッケ　　etc...

• カリフォルニアのイタリアン・テイスト
  • かきのハーブソテーパスタ
  • ローストピーマンと生ソーセージのパスタ
  • 芽キャベツとシトラスのパスタ
  • 根菜のラグーパスタ
  • ミント風味のトマトソースパスタ
  • 菜の花フリットのパスタ
  • ベルギーチコリとレーズンのパスタ　　etc...

• ワンプレート・ディッシュがおもしろい
  • チキンとライムのブロシェット＋ひよこ豆のマリネ、他
  • ラムのジンジャーソテー＋焼きトマト＋ごま入りクスクス
  • かぶの白ワイン煮＋いかのソテー＋ハラペーニョソース　　etc...

• １　1/2 hours で友だちをもてなす（４例の献立が紹介♪）
  • たまにはローファットメニューで
    • 焼きなすのごまディップ
    • かじきとフェンネルのマリネグリル
    • ヨーグルトカードとデーツのコンポート
  • 週末のごちそうはエスニックご飯
    • 黒米ハーブご飯とえびの香草焼き
    • 香菜風味のベーコンスープ
    • パイナップルのメレンゲ焼き
  • etc...