食と暮らしの古本屋 eclipse plus

料理研究家の長尾智子さんが、“「洋」の反対としての「和」ではなく、私なりの和風のお菓子”を創作、まとめてくれた１册です♪

“少しだけ新しく見えて、どれもなぜか懐かしい味”…そんな風に紹介されているお菓子たちは、「ネオ・ジャパニーズ・スイート」 「おつかいもの」「あんこ」「おやつ」「デザート」というカテゴリー別に紹介！

伝統的な 和菓子的作り方のものもありますが、洋の雰囲気、アジアンな雰囲気を取り入れたものなどさまざまで、作り方や材料を眺めていると、どんな味？どんな食感？とわくわくしてしまうような、なんとも愉しい読み心地♪
また、それぞれのお菓子に、例えば、“しっとり、ほくほく” “ぽこり” “パフッ、さっくり” “ふんわり、とろり” “こんがり、もちもち” “かりっ、カシカシカシ” etc... 食べる時のオノマトペが添えられていて、さらに想像をかきたてられます！

また、「小噺」 として、粉材料やあんこ、甘い材料、固める材料、お茶と九助などのコラムも愉しめる他、 万能つぶあんの作り方も紹介されています♪ （グラニュー糖＋和三盆で炊く贅沢なあんこです！）

下記で、紹介されているお菓子をご紹介していきますね。
どうぞご堪能ください.:*・゜

• ネオ・ジャパニーズ・スイート
  • さつまいもきんつば
  • こなしの青い実、白い実
  • 黒豆きな粉ロック
  • いも栗ようかん
  • きな粉カステラ
  • 三色焼きメレンゲ
  • 栗の渋皮煮
  • ココナッツかるかん
  • キャラメルかん
  • 金時きんとん
  • きんかんの甘煮 / オレンジとゆずの甘煮
  • 花豆の甘煮
  • 抹茶の浮島
  • ラム黒豆と柿

• おつかいもの
  • ごまあんのふくさ
  • 麦しぐれ
  • ミントこはくかん
  • ピーナッツ餅
  • ドライフルーツあんのバークッキー
  • どら焼き　オレンジとゆずの甘煮入り
  • さつまいも茶巾
  • 白みその蒸し菓子
  • みそ丸
  • 柿蒸しようかん
  • こがしきな粉のすはま
  • 山椒せんべい
  • 黒豆きな粉餅

• あんこ
  • 黒糖あんの葛焼き
  • 塩桜のみぞれとゆであずき
  • 道明寺餅のお汁粉
  • シノワまんじゅう
  • よもぎ餅のあん包み
  • 干柿のシナモンあん巻き
  • そばまんじゅう
  • くるみあんの砂糖がけ

• おやつ
  • ビスケットまんじゅう
  • ピーナッツかりんとう
  • 栗の黄身焼き
  • 三色白玉だんご
  • そば板せんべい
  • 焼きいもぜんざい

• デザート
  • ゆず寒天と黒豆
  • 甘酒の葛流しと柿のクリーム
  • 葛切り梅みつ
  • 凍りいちじく
  • うぐいすあんの白玉餅
  • 二色白玉　きんかんと桜