食と暮らしの古本屋 eclipse plus

多彩な才能でさまざまにご活躍された映画監督の伊丹十三さんは、また料理通としても知られています。

こちらは、伊丹十三さんがゲストの家に“押しかけて”、伊丹さんご自身が生徒として水野邦昭さんにフランス料理を習い、ゲストにそれを“御見物ねがった上で、できあがった料理を 召し上がっていただき、あわせて有益なお話など うかがっておいとましよう”という、なんともユニークな趣向の お料理本＋対談集♪

ゲストとの食事風景以外の写真はオールカラーという 豪華な創りが嬉しく、“この本をクックブックとして使用するというような、一部の無謀な読者のために”として（ ! ）、 お料理教室のシーンは 下ごしらえから調理まで、コマ割りのような連続工程写真で丁寧に掲載されています （お茶目な伊丹さんの表情も愉しめます♪）。

メニューは贅沢な食材を用いた本格的なフランス料理で、材料や分量のレシピ表はなく、作り方の説明（会話形式）や写真で大体の見当が付くような感じ♪

エクルヴィスの下処理、平目のおろし方、帆立貝や牡蠣の開き方、鶏のさばき方など下ごしらえも詳しくて、お料理のポイントも 伊丹さんと先生との会話の中にたっぷり盛り込まれています♪
下記でメニューをご紹介していますので、どうぞご参考くださいね。

そして、そんな豪華なお料理でおもてなしされているゲストは、玉村豊男さん、岸田秀さん、北沢方邦さん、佐々木孝次さん、西江雅之さん、日高敏隆さん、山本七平さん、福島章さん、槇文彦さん、山本哲士さん、蓮實重彦さん、岸恵子さん、種村季弘さん、辻静雄さん…と、こちらもとっても豪華！

ゲストご専門のお話を中心に、カタストロフィ型のダイエット、神に捧げる料理、日本の料理は無時間的、料理の起源と言語の起源、小津安二郎さんの映画における「食べること」の意味、フランス料理について etc... 食に関するお話も愉しめます♪

伊丹十三さんの知的好奇心が 素晴らしいスパイスとなって、読みごたえたっぷりのユニークな1册に仕上がっています！ どうぞごゆっくりご賞味ください.:*・゜

• フランス料理　×玉村豊男さん
  • エクルヴィスのサラダ
  • イトヨリのソテー、ブール・ブラン・ソース、ズッキーニ添え
  • ビーフ・ステーキ、ロックフォール・ソース、ジャガイモとキノコ添え

• 育児論　×岸田秀さん
  • 平目の蒸し煮、シャンパン・ソース
  • 取り合わせ野菜のコリアンダー風味
  • 仔羊肉のノワゼット、モリーユ添え

• 神話学　×北沢方邦さん
  • 卵のココット、フォアグラとキノコ風味
  • 鯛のムニエル、トマト・クーリ
  • 鶏の膀胱包み煮（プーレ・アン・ヴェシー）、ワイルド・ライス添え

• 日本人論　×佐々木孝次さん
  • ムール貝のマリニエール
  • 牛フィレのソテー、赤ワイン・ソース
  • オマールの炭火焼き、パスティス風味

• 言語学　×西江雅之さん
  • 海の幸のクネル、ブーダン風 キャビア・ソース
  • 林檎とアンディーヴのサラダ
  • エスカルゴとシメジのパイ詰め、マデール風味

• 進化論　×日高敏隆さん
  • ブイヤベース
  • 鴨のロースト、レモン・ソース

• 契約　×山本七平さん
  • 伊勢海老とアヴォカドのサラダ
  • 帆立貝と牡蠣のヴェルモット・ソース
  • 牛フィレ肉のグリエ、赤ワイン・バター

• 精神療法　×福島章さん、岸田秀さん、佐々木孝次さん
  • フォアグラとインゲンのサラダ
  • 蛙のスープ、香草風味
  • 鹿肉のステーキ、スグリ・ソース

• 都市論　×槇文彦さん
  • 生ウニのスクランブルド・エッグ
  • 鴨とキノコのサラダ
  • リ・ド・ヴォーの美食家風

• 男と女　×山本哲士さん
  • 伊勢海老のビスク
  • 鳩とアスパラガスのサラダ、トリュフ風味
  • スズキの赤ワイン・ソース

• 小津安二郎　×蓮實重彦さん、岸恵子さん
  • タンポポのサラダ、ミモザ風
  • 舌平目のクネル巻き、帆立貝添え、白ワイン・ソース
  • 鶏のヴィネガー風味、リヨン風

• 錬金術　×種村季弘さん、辻静雄さん
  • コンソメ
  • アカザエビの温いサラダ
  • ブランケット・ド・ヴォー・ア・ランシエンヌ