食と暮らしの古本屋 eclipse plus

料理研究家の濱田美里さんが、生種を起こす温度の管理から焼き上げまでを任せられる 「天然酵母パンコース機能付きのホームベーカリー」を用いたパンづくりにこだわってまとめてくれた１册♪

使用されている天然酵母は、ホシノ天然酵母パン種、また、粉は国産小麦（はるゆたかブレンドとはるゆたか）にこだわって！ 甘みも、上白糖は一切使わずに、はちみつ、洗双糖やきび砂糖、黒砂糖、本みりん、ドライフルーツや野菜の甘さが利用されていて、素材にもこだわったパンづくりです。

紹介されているのは、ライ麦、全粒粉、オートミール、雑穀、玄米粉、おから、長いも、寒天など素材にこだわったり、パンづくりには珍しい素材で工夫されたりしたパンの他、 卵・乳製品・砂糖なしにこだわったパン、フルーツや野菜・木の実入りのパン、バターや生クリーム、クリームチーズ、牛乳などが入ったリッチな生地のパン、こねる作業だけ ホームベーカリーにお任せして 成形は自分で！お店で売っているようなお菓子パンやお惣菜パンが楽しめる成形パンなど（成形パンについては、成形の工程写真も丁寧に掲載されています）。

また、朝食やティータイムに焼き立てパンを楽しむための天然酵母パン作りのタイムスケジュールを紹介してくれたコーナーや、生種のおこし方を紹介してくれたコーナー、 デジタルスケールがない方に便利！材料の計量換算表（大さじ/小さじ）、この本で用いられている主な食材の特性や栄養を紹介してくれたコーナー、 アレルギーが気になる人のための材料チェック表（この本で紹介されている全てのレシピにおいて、卵、牛乳、バター、砂糖が用いられているか確認できる表です）なども！

他、パン作りに適した水や水の温度は？、外国産小麦でも作れる？、ホームベーカリーから一度生地を取り出して作業する場合は？、すぐに食べない時はどう保存するのが最適？、冷凍したパンを美味しく食べるコツは？ etc... Ｑ＆Ａコーナーも充実です！

下記で、紹介されているパンをご紹介していきますね。
どうぞご堪能ください.:*・゜

• 毎日食べたいシンプルブレッド
  • 基本の朝食ブレッド
  • 卵・乳製品・砂糖を使わない朝食ブレッド
  • 寒天ブレッド
  • ライ麦×ラードのしっとりブレッド
  • ライ麦×全粒粉ブレッド
  • 全粒粉２割のブレッド
  • 全粒粉４割のブレッド
  • 全粒粉６割のブレッド
  • 全粒粉８割のブレッド
  • オートミールブレッド
  • 雑穀ブレッド
  • 玄米粉ブレッド
  • そば粉ブレッド
  • おからブレッド
  • ヨーグルトブレッド
  • 全粒粉味噌ブレッド
  • 練りゴマブレッド

• フルーツ、野菜、そして木の実入りブレッド
  • 全粒粉のいちじくブレッド
  • ベリーベリーブレッド
  • ゆずみかんブレッド
  • バナナココアブレッド
  • マンゴーココナッツブレッド
  • バナナライ麦ブレッド
  • あんずとアールグレイブレッド
  • にんじんブレッド
  • かぼちゃブレッド
  • 黒豆甘納豆ブレッド
  • アボカドプルーンブレッド
  • 木の実たっぷりブレッド
  • Ｗクルミの全粒粉ブレッド
  • よもぎブレッド
  • わかめブレッド
  • ブルーチーズと干しいちじくの大人味ブレッド

• ほんのりスイート　リッチブレッド
  • スイートバター風味のブレッド
  • 甘栗ブレッド
  • レーズンクリームチーズブレッド
  • ココアブレッド
  • ハニーブレッド
  • シナモンロール
  • レモン風味のアーモンドブレッド

• ひとつの生地から数種類作れるアレンジレシピいっぱい　成形ブレッド！
  • 粉と水だけのシンプルブレッド（基本の生地）
    • 蒸しまんじゅう
  • クロワッサン（基本の生地）
    • クロワッサンカップケーキ
    • アーモンドクリームデニッシュ
    • アップルデニッシュ
  • カンパーニュ（基本の生地）
    • 干しいちじくとこしょうのパン
    • もっちりベーグル
  • バターロール（基本の生地）
    • おっぱいあんぱん
  • フォカッチャ（基本の生地）
    • もっちもちピザ
    • グリッシーニ
  • クルミとライ麦のテーブルロール（基本の生地）
    • クルミカレンズブレッド
    • チーズブレッド