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出版社品切れ または絶版 となっています >2018年3月現在
クイーン・アリスのひんやりドリンク＆デザート
さわやかに、ちょっと気取って。「旬」と「食感」を楽しみたい、季節のスイーツたち。
石鍋裕 *著
堀裕二 *撮影
渡辺ゆり子 * 細川真美子 * 石原恵 （リリ・ラ・ユリ）*スタイリング
日本文芸社
平成15年7月初版 / 26×21.5 / 128p
ソフトカバー
[ 商品番号 Ｎ゜s5-33 ]
「クイーン・アリス」石鍋裕さんが、初夏から夏にぴったりの創作ドリンク＆デザートをまとめてくれた１册です♪
紹介されているのは…
季節の果物をふんだんに用いた「旬感ドリンク＆デザート」、
“プルプル、フワフワ、アワアワ、ヒエヒエ、サクサク”…食感が楽しい「食感ドリンク＆デザート」、
疲れを取ったり、ビタミンが豊富だったり、整腸作用や美肌効果が期待できたり…健康志向な「体感ドリンク＆デザート」！
寒天やゼリー、タピオカ、ところてん、アロエ、白玉、ナタデココ、生麩、キワノ、バジルシード、愛玉子、パチパチパウダー etc... 食感を愉しむためにさまざまな食材が使われているのが見所です♪
また、ドリンクの基本として、フランボワーズを例に、ジュース、スムージー、シェイク、スカッシュの比較と果物に合うドリンクの種類をまとめてくれた「果物からみたおいしいドリンク早見表」も参照できる他、
デザート作りの基本として、シロップの作り方（ボーメ15°,30°）、メレンゲやアングレーズソースの作り方、ゼラチン（板ゼラチン、粉ゼラチン）/寒天（棒寒天、粉寒天）のもどし方、
フルーツの旬/食感が楽しめる食材/ヘルシーな食材のミニ知識も！
下記で、ほんの一例ですが紹介されているスイーツをご紹介していきますね。
どうぞご堪能ください.:*・゜
- 旬感ドリンク＆デザート
- きんかんティー
- デコポンのゼリー
- 焼き小夏
- さくらんぼのデザート
- パパイヤのデザート
- バナナシェイク
- アンズスカッシュ
- フランボワーズのアイスケーキ
- 桃のデザート
- スイカのジュース
- ココナッツシェイク
- マンゴープリン
- ぶどうのデザート
- キウイのデザート
- 洋なしのデザート
- レモンプレッセ etc...
- 食感ドリンク＆デザート
- ところてん風梅ゼリー
- 花寒天
- ごま団子
- コーヒーキャンディー
- 焼きメレンゲ
- フレッシュアロエと沖縄風ジュース
- タピオカのデザート
- バジルシードのひんやりデザート
- 愛玉子のゼリー
- エアー
- オレンジ＆カシスソーダ
- パパイヤヨーグルト
- マロンアイス etc...
- 体感ドリンク＆デザート
- りんごジュース
- キャロットゼリー
- ココアのムース
- アロエジュース
- ヨーグルトドリンク
- ソイミルクのババロア セサミソース
- 赤シソジュース
- コラーゲンゼリー
- ゴーヤジュース
- ざくろジュース
- バラジュース
- ビタミンＡＢＣＤＥジュース
- セロリのジュース
- ドリンクチョコレート etc...
