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出版社品切れ または絶版 となっています >2018年3月現在
やさしい たのしい 蒸し料理 季節のレシピで、からだにやさしい。
野口真紀 *著
芥陽子 *アートディレクション
田辺わかな *撮影
エクスナレッジ
2007 初版・2009.3刷 / 18.5×18.5 / 128p
ソフトカバー
[ 商品番号 Ｎ゜s3-80-1 ]
“春キャベツは甘みを増し、鯛は爽やかな磯の香を放ちはじめ、トマトは甘酸っぱさを濃厚にする。なすはふんわりと真綿のように、桃は果汁の旨みを充満させる。あっさり味に生まれ変わる鯖。きのこは土の香りをいっそう深め、白菜は潜在能力を引き出される。最上の肉汁をまとう豚ばら肉、そして豆腐は滋味豊かになる。これ、ぜんぶ「蒸す」のチカラ。 ”
…こんな魅力的な文章から始まる、料理家・野口真紀さんによる蒸し料理のレシピ本です♪
まずは、蒸籠の買いかた、使いかた、お手入れの方法が紹介（お鍋やフライパンで蒸す方法も紹介されています♪）、続いて、旬の素材にこだわった春夏秋冬の蒸し料理の数々が堪能でき、皮から本格的に作る包子（パオズ）、たれのバリエーションも♪
手をかけるお料理もありますが、シンプルな調味料でささっと作ることができるお料理も多く、あともう一品！という時にも重宝しそうな１册です♪
どうぞご堪能ください.:*・゜
- 春
- 春キャベツと帆立貝の蒸しもの
- ムール貝のレモングラス蒸し
- 蒸しアスパラガスの温玉パルミジャーノ添え
- 鯛の酒蒸し
- 豆おこわ
- 浅蜊と豚ばら肉の蒸しもの
- シューマイ
- 蒸しプリン
- 夏
- 塩豚蒸しキムチのせ
- 蒸しラタトゥイユ
- パプリカのひき肉蒸し
- 鯵のアクアパッツァ風
- 蒸しなすの香味ソースがけ
- 蒸し鶏のレタス包み エスニックソース添え
- 焼き醤油とうもろこし
- 桃蒸し
- 秋
- 根菜蒸しバーニャカウダソース
- れんこんと豚ばら肉の蒸しもの
- くずし豆腐とくずし長芋の蒸しもの
- 鶏もも肉の豆鼓蒸し
- ちまき
- きのこ蒸し
- 鯖のしょうが蒸し
- いちじく蒸しアイスクリームのせ
- 冬
- 鱈とねぎの柚子蒸し
- せりとはんぺんの蒸しもの
- 牡蠣の紹興酒蒸し
- 烏賊とワタの蒸し煮
- カリフラワーのホットサラダ
- せん切り白菜と豚ばら肉の梅蒸し
- 茶碗蒸し
- 黒糖黒ごま蒸しパン
- 包子（パオズ）を楽しむ
- 豚まん
- ごまあんまん
- 「たれ」で蒸し料理をもっとおいしく
- サルサソース
- ジェノベーゼソース
- にんにく醤油だれ
- しょうがだれ
