食と暮らしの古本屋 eclipse plus

スペインのマドリードに14年間暮らす中で、スペイン家庭料理の豊かさ、おいしさに魅せられ、スペイン料理を探求…スペイン家庭料理教室「Mi Mesa」を主宰されるなど、ご活躍の丸山久美さんが、本来の味を大切にしながら、日本でも作りやすいスペイン家庭料理を紹介してくれました♪

章立ても愉しく、スペインを代表するお酒・シェリー酒の料理酒としての魅力をたっぷり伝えてくれた章や、スペインのお母さんたちから教わった焼き赤ピーマン（オーブンで作り、ピーマンから出た汁も活用するレシピです♪）のいろいろな楽しみ方を紹介してくれた章、“スペイン料理でなくてはならないキッチングッズ”乳鉢とすりこぎを使ったレシピを日本のすり鉢で作る章などもあり、魚介料理、卵料理、デザートが愉しめる章も♪

郷土料理や伝統料理が目を惹くラインナップとなっていて、スペインでも、おめでたい時には日本と同じように鯛の尾頭つきのお料理が食卓に並ぶなど、それぞれのお料理に添えられた紹介文も興味深いです（カバー裏表紙袖の地図と併せてご覧ください♪）。

スペイン南部のサメを使うお料理を日本で入手しやすい食材で作ったお料理、スペインの代表料理・オックステールの煮込みをすねや肩ロースで代用したお料理なども愉しめる他、“ペピトリア”と呼ばれる卵黄ソース料理、生クリームやホワイトソースを使ったやさしい茶碗蒸しのような・テリーヌのようなお料理「パステル」、ピーマンの代わりにりんごを使い爽やかな香りと甘さが楽しめるガスパチョなども紹介されていますよ！

やさしく淡いグレーがセンス良く効いたアートディレクション、お行儀良く落ち着いた感じでスタイリングされたお料理の写真、そして、スペインと日本の共通点がちょこちょこと垣間見え覚える親近感... ページを辿っていると、タイトル通り、ほっとやさしい気持ちにもなれるような読み心地です.：*・゜

下記で、紹介されているお料理をご紹介していきますね。
どうぞご堪能ください.：*・゜

• スペインの漁村から
  • いわしとオレンジのグリル
  • あじのスペイン風たたき
  • 真鯛の赤とうがらし風味
  • さばのパプリカ風味
  • たらボールの煮込み　白いソース
  • クミン風味のから揚げ　いかと銀だら
  • いかの煮込み　黒いソース
  • たらとあさりの煮込み　グリーンソース
  • ガリシア風たこ
  • たことたらこ入りみじん切りサラダ

• シェリー酒があれば
  • 牛肉のシェリー酒煮込み
  • 春の野菜煮　シェリー酒ソース
  • マッシュルームの詰め物
  • 怠け者の豚のロースト
  • ほろ酔い玉ねぎスープ

• スペイン流卵の使い方
  • スペインオムレツ
  • そら豆たっぷりのオムレツ
  • 卵ののったフライドポテト
  • 鶏肉の煮込み　固ゆで卵の黄身のソース
  • グレープフルーツと帆立のサラダ　固ゆで卵の黄身ドレッシング
  • 簡単フラメンカエッグ
  • 秘密の宝石箱
  • ツナのパステル
  • ほうれん草のパステル

• すり鉢とすりこぎスペイン流
  • いかと肉だんごの煮込み　木の実とにんにくとパンのソース
  • スペイン風マッシュポテト
  • りんごのガスパチョ
  • あんこうの煮込み　アーモンドソース

• こんなにおいしい赤ピーマン
  • 焼き赤ピーマンのサラダ
  • 焼き赤ピーマンと玉ねぎのコカ
  • 焼き赤ピーマンと焼きトマトのサラダ
  • 焼き赤ピーマンのディップ

• やさしいデザート
  • クレマ・カタラーナ
  • チョコレートクリームとチュロス
  • レモンムース
  • 干しいちじくとくるみのコンポート
  • 白いデザート
  • ポルボロン