食と暮らしの古本屋 eclipse plus

「ル・プティ・ブトン」 フィリップ・バトンさんが、日本で買うことができる身近な食材で、フランスの家庭料理を伝えてくれたエイムック「スーパーマーケットシェフシリーズ」の１册です♪

代表的なフランス家庭料理はもちろんのこと、日本ならではの食材を活かした創作フランス家庭料理、イタリアンや中国料理からヒントを得たオリジナル料理、フィリップさんお気に入りのレシピやおばあちゃん・おかあさんがよく作ってくれた思い出のお料理、フィリップさんが子どもの頃に初めて作ったケーキ、フィリップさんが「料理の鉄人」に出演の際、勝利を決定づけたという思い出のデザート etc... 盛りだくさんのレシピが愉しめます♪

調理時間や予算なども参照できますよ♪
どうぞご堪能ください！

• トマトが買って買ってという
  • パッと目についたもの　それはいい素材です　もう素晴らしい料理が半分できた
    • グリーンアスパラとゴボウのムスリーヌソース
    • 冷製アボカドとカニのムース
    • 焼いたヤギチーズのサラダ
    • キノコのタルト　バジリコ風味
    • ラタトゥーユのグラタン
    • グリーンアスパラとエビのポタージュ
    • フランス風ミネストローネ
    • ナスとズッキーニのシソの葉入りグラタン　etc...

• ホウボウの顔が気に入った
  • 魚を使ってどうフランス料理にしあげるか　腕のみせどころ
    • ツナと黒オリーブのケーキ
    • マグロとサーモンのタルタル　ウメボシ風味
    • 小イカのラタトゥーユ詰め
    • スズキとスモークサーモンのリエット
    • 丸ごとホウボウのロースト　ジャガイモとトマト添え
    • ウニとカリフラワーのスープ
    • サバの白ワインびたし
    • すぐできる魚のスープ　etc...

• 交渉していい肉を手に入れる
  • しばしば欲しい肉は店頭に並んでいない　スーパーは交渉の余地あり
    • フランス風おばあちゃんの肉じゃが
    • 鶏モモ肉の赤ワイン煮　タリアテッレ添え
    • 鶏ササミとギンナンの茶碗蒸し
    • 牛肉とニンジンの煮込み
    • 豚バラ肉とタケノコのソテー
    • 鶏の田舎風フリカッセ
    • 豚バラ肉とプラムの煮込み
    • 豚骨付き肉のソテー　エストラゴン風味　ジャガイモのピュレ添え　etc...

• デザートまでそろってこそ
  • 季節の果物にちょっと手を加える、それをデザートという
    • ヨーグルトケーキ
    • フレンチトースト
    • イチゴと赤ワインの冷たいスープ
    • イル・フロタント
    • リンゴとレーズンのタルト
    • シソの実のベニエ　グランマニエ風味
    • リンゴと食べ残しパンのグラタン　シナモン風味
    • イチジクとベーコンのデザート　etc...