四季の味 /鎌倉書房/ニューサイエンス社 | 食と暮らしの古本屋＊eclipse plus

四季の味

「四季の味」は、今はなき鎌倉書房より、昭和48年春に創刊！
四季毎の季刊雑誌として、87号まで刊行されていましたが、平成6年、版元の倒産に伴い、一旦休刊となってしまいます…。
ところが、翌年、ニューサイエンス社が引き継ぐ形で、刊行が再開！再開されたことも素晴らしいのですが、感動するのは、鎌倉書房時代の雰囲気を素敵な感じで踏襲していることで、編集されている方々の「四季の味」への敬意のようなものが感じられます。

詳しくは創刊号など初期の号が揃ってからご紹介できればと思いますが、お料理のコーナーはもちろん、随筆やエッセイが充実しているのが特徴で、執筆陣の幅広い顔ぶれがまた毎号楽しみな読み応え！

平野レミさんのエッセイが発端になって誕生したという、読者から寄せられたお料理のアイデアを再現する「家庭の味　素人ならではの思いつき」のコーナーもユニークで、毎号楽しみにされていた方も多いのではないでしょうか♪器にまつわるコーナーも充実しています！

誌面は、「暮しの手帖」を想い出すような雰囲気を醸し出していますが、時事ネタが少ない為でしょうか、もっと落ち着いた感じで、美味しい世界に没頭できます。

残念ながら、No.97（2019年夏号）で休刊になってしまっていますが、各号の内容を下記でご紹介していきますね。
どうぞごゆっくりご堪能ください.:*・゜

四季の味　43 秋　南地大和屋でお大尽気分、おかしな料理書から、他

鎌倉書房
昭和58年10月 / 26×21 / 170p
ソフトカバー
[ 商品番号Ｎ゜sf61-43 ]

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味の巡歴　南地大和屋でお大尽気分

盗んだ味　教わった味　自分で工夫した味　私のおかしな料理書から　森須滋郎

京の料理歳時記　さか本・阪本馨介
随筆　味と健康　瀬戸内寂聴
博多の菓子十二か月
私の持て成し　深澤孝哉
易しい懐石　点心篇　中島良典
京の老舗　森嘉　駒敏郎

中華麺十人十色
山の芋を擂って数多くの料理　スピードカッターなら、アッという間　角田典子
吟醸酒の酒器

西武球場の花火　丸谷才一
なんでもかんでも抄　「耳の会」のこと　草野心平
連作短篇　菊黄蟹肥　神吉拓郎
ポルカの飴　川端道喜

これは便利　調理器具の意外な効用
食べもの風土記　山形　真壁仁
豆腐今昔ばなし　柳原敏雄
栗のお菓子のことなど　鶴田純也
本物味醂は三河の産

四季の味

四季の味 43 秋 南地大和屋でお大尽気分、おかしな料理書から、他

四季の味 44 冬 満漢全席を偲びながら舌鼓、おせちに飽きたら、他

四季の味 45 春 思いつき料理特集、生粋の和と洋が仲よく同居、他

四季の味 46 夏 宇野千代さんの料理、簡単なフランス風の甘味、他

四季の味 47 秋 汗だくでハンバーグ、南瓜づくめ、お椀の温もり、他

四季の味 48 冬 正月料理も今は昔と違う、珍案家庭の味25選、他

四季の味 49 春 お弁当十人十色、板前さんの考えた洋風料理、他

四季の味 50 夏 夏の飲みもの十人十色、果物の食べ方一日入門、他

四季の味 51 秋 秋の上海は蟹また蟹、異色手抜き料理十人十色、他

四季の味 52 冬 傑作な料理のアンコール特集、鋤焼き十人十色、他

四季の味 53 春 弁当と弁当箱を考える、サンドイッチ十人十色、他

四季の味 54 夏 湯島聖堂風の中国料理、私の夏料理十人十色、他

四季の味 55 秋 湯の宿で和洋の御馳走攻め、お粥に取り組む、他

四季の味 56 冬 正月にも私はお節を作らない、素人向きの包丁、他

四季の味 57 春 肉類の美味しい焼き方、手作りの甘味十人十色、他

四季の味 58 夏 多国籍アイデア料理、最後の刺身と御飯が圧巻、他

四季の味 59 秋 握り飯十人十色、旦那好みの献立、平底の丼鉢、他

四季の味 60 冬 鍋もの十人十色、冬のおかず集と家庭の味59選、他

四季の味 61 春 朝食十人十色、揚げ物のコツ、長崎の卓袱料理、他

四季の味 62 夏 シェフの休日に作る料理、これが本当の京の味、他

四季の味 63 秋 売る器で食べさせる讃岐の美味、干椎茸の香味、他

四季の味 64 冬 森義文のフランス食味紀行、正月料理十人十色、他

四季の味 65 春 玉子焼き十人十色、アメリカ健康料理発見の旅、他

四季の味 66 夏 中華料理の気ままな食べ方、冷やし汁十人十色、他

四季の味 67 秋 面白い遊びの料理集、盛り栄えする器の模様、他

四季の味 68 冬 餅の変った食べ方、世界の料理みんな友だち、他

四季の味 69 春 新企画のおかず集と家庭の味、珈琲道十人十色、他

四季の味 70 夏 国際色豊かな面白料理、廃り物活用法十人十色、他

四季の味 71 秋 散らし鮨十人十色、新作フランス風の魚介料理、他

四季の味 72 冬 ご飯で食べるフランス料理、お茶漬け十人十色、他

四季の味 73 春 面白料理５人集、洋食屋さんが大繁盛する理由、他

四季の味 74 夏 奥湯河原の海石榴で清遊、美味しい朝食の勧め、他

四季の味 75 秋 横浜の風変わりな焼鳥屋、魚の焼き方十人十色、他

四季の味 76 冬 野花の如き店の名は山里、変り種雑炊十人十色、他

四季の味 77 春 究極の海の幸フランス料理、加賀の料理と菓子、他

四季の味 78 夏 氷菓十人十色とプロのレシピ、美味トマト情報、他

四季の味 79 秋 夜食と軽食十人十色、缶詰でプロも裸足の料理、他

四季の味 80 冬 お正月の味十人十色、招福楼東京店で昼の懐石、他

四季の味 81 春 お浸し十人十色、桜鯛と特上牛肉を食べまくる、他

四季の味 82 夏 鰻の蒲焼き利用法十人十色、夏こそ茶粥の季節、他

四季の味 83 秋 おつまみ十人十色、ポルトガル料理で南蛮会席、他

四季の味 84 冬 正月料理とその供し方、お酒のあとに十人十色、他

四季の味 85 春 おやつ十人十色、フルーツいっぱい西洋生菓子、他

四季の味 86 夏 暑気払いの味十人十色、涼しさ満点の洋風甘味、他

四季の味 87 秋 移転を機に新規蒔直しの櫻川、番外食通回覧板、他

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四季の味　59 秋　握り飯十人十色、旦那好みの献立、平底の丼鉢、他

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四季の味　66 夏　中華料理の気ままな食べ方、冷やし汁十人十色、他

四季の味　67 秋　面白い遊びの料理集、盛り栄えする器の模様、他

四季の味　68 冬　餅の変った食べ方、世界の料理みんな友だち、他

四季の味　69 春　新企画のおかず集と家庭の味、珈琲道十人十色、他

四季の味　70 夏　国際色豊かな面白料理、廃り物活用法十人十色、他

四季の味　71 秋　散らし鮨十人十色、新作フランス風の魚介料理、他

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四季の味　75 秋　横浜の風変わりな焼鳥屋、魚の焼き方十人十色、他

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四季の味　81 春　お浸し十人十色、桜鯛と特上牛肉を食べまくる、他

四季の味　82 夏　鰻の蒲焼き利用法十人十色、夏こそ茶粥の季節、他

四季の味　83 秋　おつまみ十人十色、ポルトガル料理で南蛮会席、他

四季の味　84 冬　正月料理とその供し方、お酒のあとに十人十色、他

四季の味　85 春　おやつ十人十色、フルーツいっぱい西洋生菓子、他

四季の味　86 夏　暑気払いの味十人十色、涼しさ満点の洋風甘味、他

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