食と暮らしの古本屋 eclipse plus

著者のカズコ・ロッシュさんは、フランス人の旦那さまと御結婚後、フランス、イタリア、サウジアラビア...と居を移しながらホームパーティーを重ねられ、いつしかロッシュ家の食卓は、「Casuko's Restaurant」と呼ばれるようになったそう！
そんな海外での おもてなしのご経験を活かし、帰国後は 料理研究家としてご活躍のカズコ・ロッシュさんの初めての御本です♪

季節とシチュエーション別に趣向が凝らされた ４品のコースが、それぞれの季節で ３コースずつ愉しめ、計12コースが紹介されていて、各コースにはまず事前の準備が添えられているので、段取りよく準備して 当日はゆったりおもてなししたいという理想を叶えてくれます。

お料理は、簡単なアイデアレシピ満載で、しかも、見た目はとっても華やか♪
例えば、餃子の皮を利用した 焼きラビオリ、パルメザンチーズと白ゴマの風味豊かな白身魚の衣揚げ、グラタン皿で直接材料を混ぜる（ ! ）お手軽クラフティー、とっても簡単なのに華やかな春巻きのバスケット、スパイス使いが新鮮な自家製フローズンヨーグルト、14種以上のスパイスと調味料に漬けたスペシャル唐揚げ（ねぎソースを添えて♪）、ドライトマト＆紫蘇＆アンチョビに加える梅バターが斬新なペペロンチーノ、タルト生地で作るサクサクの食感が楽しくコクのある簡単ピザ、深鍋ひとつでつくる簡単ローストビーフ、ポルチーニと松茸＆すだちに隠し味の醤油が効いたいろいろきのこのリゾット、しっかり泡立てたメレンゲを加えることで 撹拌のプロセス不要の 自家製マロンのアイスクリーム、木の実がお肉のような食感のピーマンの肉詰め、炊飯器でリゾット風のご飯を炊いて作る簡単ライスコロッケ etc...♪

また、「カズコ・ロッシュの虎の巻」として、常備しておくととっても便利な「ドライトマトのコンフィチュール」 「ゴルゴンゾーラチーズのソース」 「野菜のブイヨンベース」「長ねぎのソース」「特製トマトソース」も紹介されていて、それぞれ３～５品のバリエーションが愉しめるのも嬉しいところです。

ちなみに、“虎の巻”というのは、虎をモチーフにした独特の作風で 陶芸家としてもご活躍の カズコ・ロッシュさんにかけたもので、こちらの御本で用いられている個性的で素敵な器も、ほとんどがカズコさんによる作品だそう！
美しいテーブルコーディネートと併せ、どうぞお楽しみに♪

他、おすすめ調味料や、海外の暮らしの歳時記が紹介されたコラムなども愉しめます。
どうぞご堪能ください.:*・゜

• 春
  • 初めてのゲストをお迎えして
    • 竹の子とモッツァレラチーズの生ハム巻きフライ
    • 春の香りのパスタ
    • ローストポークのミルク煮　付け合わせ～ボイルドポテト
    • 抹茶のズコット（アイスクリームケーキ）
  • 日曜日が待ち遠しい！春のピクニックランチ
    • 焼きラビオリ～トマトのマリネソース
    • サラダライス
    • バトー・ドゥ・サーモン
    • タルト・シトロン（レモンタルト）
  • 春においしい食材を使って
    • そら豆のスープ
    • 新たまねぎのパスタ
    • 旬の白身魚のゴマ衣揚げ（３色ソルト）
    • 赤い果物のクラフティー

• 夏
  • 暑気払いのエスニック料理 　
    • トマトとマスタードのキッシュ
    • シラスのパスタ
    • 鶏肉のシルクロード煮～春巻きのバスケット入り
    • フローズンヨーグルトのカルダモン風味　季節の果物添え
  • 親戚の方々との集まりに
    • プティ春巻き
    • サラダパスタ
    • 鶏の唐揚げ　ねぎソース～カズコ・ロッシュ風
    • ピンクとホワイトのグレープフルーツゼリー
  • 夏においしい食材を使って 　　
    • 桃のスープ
    • ペペロンチーニ　梅バター添え
    • 豚ロース肉のツナソース
    • パイナップルスムージー

• 秋
  • 結婚のお祝いをわが家で 　　
    • スモークサーモンのミルフィーユ
    • タルトピザ
    • ローズマリー風味のローストビーフ
    • マスカルポーネクリーム　赤い果物ソース
  • 深まる秋のお楽しみ　ボジョレヌーヴォー 　
    • 鶏レバーのパテ、ゴルゴンゾーラのパテ、スモークサーモンのパテ
    • いろいろきのこのリゾット
    • 鶏とオニオンのバルサミコソース　付け合わせ～バターライス
    • ガトー・ドゥ・ポワール（洋梨のケーキ）
  • 秋においしい食材を使って
    • 秋ナスのラザニア風
    • 旬のサンマとゴマのパスタ
    • 豚もも肉といろいろきのこの煮込み
    • マロンのアイスクリーム

• 冬
  • クリスマスと年末年始のお祝いに
    • 赤ピーマンの詰め物
    • スモークサーモンのスパゲッティ
    • ローストチキン　イタリー風　付け合わせ～グラタンドーフィノワ
    • シュトゥルーデル～クリスマスのりんごのお菓子
  • ヴァレンタインのおもてなし
    • ライスコロッケ
    • 紫いもニョッキのセージソース
    • 白身魚と長ねぎのブイヨン煮込み
    • フォンダンショコラ
  • 冬においしい食材を使って 　　
    • 白子のグラタン
    • ほうれん草のクレープ
    • 豚肉のプラム煮
    • タルト・タタン