食と暮らしの古本屋 eclipse plus

料理研究家で、ご自宅でお料理教室を主宰されている高木泉さんが、長年作り続けてこられたお菓子やお家でのお菓子作りの愉しさを伝えてくれた１冊です♪

外国人のお知り合いから教えてもらったケーキ、困ったときに大活躍な３つのソースを活かした甘いもの、果物を活かしたジャムや甘煮やお菓子、パイのお菓子、りんごのお菓子が愉しめます。

紹介されているのは例えば…
イタリア人のご親戚のお家に伝わる、はちみつをたっぷりかけていただくお祝いのお菓子で、ローズマリーの香りが広がる「松の実ケーキ」、
板ゼラチンでとろみをつけ、裏ごししたラズベリーで色付けしたピンク色のつやつやしたクリームがなんとも可愛らしい「ラズベリーケーキ」、
アールグレイ、オレンジ、ミントで香り付けした「赤ワインいちごソース」、
ココアババロワにミントリキュールで風味付けしたソースをかけて愉しむ「ココアババロワのアングレーズソース」、
ゆでずに、こんがり焼き目をつけ、アングレーズソースをかけて愉しむ「ウ・ア・ラ・ネージュ」、
オートミールの牛乳煮を加えてもちっとした食感に！「オートミールのカラメルプディング」、
いちごジャムを煮る途中、ついでに作る「いちごのババロワ」、
梅酒や八角で風味をつけ、肉料理のつけ合わせにも大活躍な「いちじくの白ワイン煮」、
カッテージチーズを使ってヘルシーに！ピーナッツバターとくるみでコクを出した「チーズパイ」、
レモンメレンゲパイのゆず版、“ぴんとはねたメレンゲの角が、中の味を伝えたくてたまらないといった表情”の「ゆずパイ」 etc...♪

スポンジ生地、アングレーズソース、カラメルソース、赤ワインいちごソース、パイ生地の作り方も、工程写真付きで詳しく学べます。

他、叔母様の淹れてくれた美味しいミルクティーのお話、譲り受けた器・ご自身で集めた器のお話、お母様と愉しまれたお菓子作りのお話、思い出のおやつ・ごまケーキのお話（レシピも愉しめます♪）、りんごを様々に活かしたクリスマスの飾りつけのお話などエッセイも充実.:*・゜

ページを彩るお菓子の写真はもちろん、お庭やお家の情景も光溢れ、前作『なにかことこと煮てみたき』同様に、高木さんの俳句が興を添えているのもとても素敵で、心が温かに満たされるような読み心地です.:*・゜

どうぞご堪能ください.:*・゜

• 外国の知合いからいろいろなケーキを教わりました。
  • パイナップルのアップサイドダウンケーキ
  • バナナのチョコレートケーキ　etc...

• 困ったときの三つのソースです。
  • 紅茶サバランのアングレーズソース
  • フレンチトーストのカラメルソース
  • クリーミーゼリーの赤ワインいちごソース
  • チーズクリームの赤ワインいちごソース
  • グレープフルーツのゼリーソース　etc...

• 季節の果物でジャムや甘煮を作っています。
  • いちごジャム
  • レモンの皮の甘煮
  • 青梅のジャムとコンポート
  • 夏みかんピール
  • 洋梨の赤ワイン煮
  • 栗の甘煮
  • ゆずジャム
  • 干し柿のコンポート
  • きんかんの甘煮
  • レモンシャーベット
  • ミモザケーキ
  • 青梅ジャムのアーモンドケーキ
  • 夏みかんピールのチョコレートがけ
  • 洋梨の煮汁の赤ワインゼリー
  • マロンココアロール
  • わたし流モンブラン
  • ゆずジャムのクレープ
  • 干し柿のクリームグラタン
  • きんかんのシャンペンゼリー　etc...

• パイを焼くのが大好きです。
  • ダークチェリーパイ
  • ドライフルーツパイ
  • 柿パイ
  • 栗パイ　etc...

• 北国に住んでりんご菓子のレシピがふえました。
  • 焼きりんごのチョコレートソース
  • しょうが風味の簡単焼きりんご
  • りんごのあめチップス
  • ダークアップルケーキ
  • りんごのパンプディング
  • ミセスアップルケーキ
  • りんごタルト