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電子書籍化されています♪
洋風料理 私のルール
内田真美 *著
新居明子 *写真
関宙明（ミスター・ユニバース）*AD*デザイン
溝川なつ美（ミスター・ユニバース）*デザイン
アノニマ・スタジオ
2007年11月初版 / 26×18 / 111p
ソフトカバー
[ 商品番号 Ｎ゜s3-59-1 ]
料理研究家の内田真美さんが、日々お料理をするうちに“自然にそうなっていった”ことを８つの“ルール”としてまとめて、そのお料理たちを紹介してくれました！
８つのルールとは、「まずはペーストにしてみる」 「酢を一本 レモンを一個 レモンの皮は香りのもと」「果物は野菜と調味料の間にいる」「根菜をじっくりと焼くということ」 「どんな時でも卵があれば」 「ひき肉にはいろいろ混ぜる レバーは甘酸っぱくして食べてみる」「ココットとオーブン ひとつの道具として日々使う」「オイルに漬け込む オイルで煮る」ということ… 保存食とその展開料理が多いのが嬉しく、上手に作るコツや愉しみ方のバリエーションが詳しいコメントも嬉しい読みごたえです♪
他、調味料やハーブ、スパイスなど食材のお話も！
下記で紹介されているお料理をご紹介していきますね。
どうぞご堪能ください.:*・゜
- まずはペーストにしてみる
- 人参とクミンのペースト / じゃがいものキャラウェイペースト
- →野菜ペーストのクロスティーニ
- カリフラワーのペースト
- →カリフラワーのスープ
- きのことオリーブのペースト
- →きのことオリーブペーストのペンネ
- リコッタチーズペースト
- →豆ときゅうりのサラダ
- フロマージュ・ブランペースト
- →ゆで鶏のフロマージュ・ブランソース
- クリームチーズペースト
- 酢を一本 レモンを一個 レモンの皮は香りのもと
- レモンビターオイルとレモンビタービネガー
- →かぶのレモンサラダ
- いかのレモンじめ
- なすのグリルと紫のサルサ
- レバーの赤ワインソテー じゃがいものピュレ添え
- 豚肉のビネガー煮込み etc...
- 果物は野菜と調味料の間にいる
- 人参とオレンジのラぺ
- 白ぶどうとかぶのサラダ
- 桃とモッツァレラのサラダ
- グレープフルーツとクレソン、バジルのサラダ
- 根菜をじっくりと焼くということ
- れんこんのアンチョビーバター焼き
- ごぼうのキャラウェイソテー
- 人参とかぼちゃのくるみオイル焼き
- 里芋のオリーブオイル焼き
- ごぼうのガレット
- どんな時でも卵があれば
- そら豆と新じゃがいものオムレツ
- アボカドとバジル、パルミジャーノのオムレツ
- 羊ひき肉とトマトのオムレツ
- きのこのバルサミコソテー、じゃがいもピュレのオムレツ
- 青えんどうとシェーブルのキッシュ
- オニオングラタン・キッシュ
- ひき肉にはいろいろ混ぜる レバーは甘酸っぱくして食べてみる
- 豆と新たまねぎのミートローフ
- きのことレバー、栗のミートローフ
- 羊麦団子のトマトシチュー
- 麦団子と長ねぎのシチュー
- レバーとりんごのバルサミコソテー
- レバーパテ
- ココットとオーブン ひとつの道具として日々使う
- 鶏肉と新玉ねぎのスパイスグリル
- 夏野菜のファルシ
- 長ねぎのフラン
- トマトのココット蒸し
- 玉ねぎのビネガー煮とハムのスープ etc...
- オイルに漬け込む オイルで煮る
- クリームチーズのオイル漬け
- なすのオイル漬け
- →なすのごまヨーグルトペースト
- →なすの冷たい前菜
- →なすのリングィーネ
- トマトのコンフィ / トマトオイル
- →さばのソテー トマトコンフィソース
- きのこのコンフィ / きのこオイル
