食と暮らしの古本屋 eclipse plus

日本の伝統食である雑穀に“つぶつぶ”という愛称をつけ、“体と地球に平和を取り戻す「ピースフード」”として提唱… 2003年より雑穀料理と暮らしの専門誌「つぶつぶ」を発刊されたり、「つぶつぶカフェ」を運営されたりと ご活躍の大谷ゆみこさん（2008年より「ゆみこ」さんへ改名されています）による１册。

お米と雑穀、野菜を取り合わせ、炊飯器に入れるだけの簡単炊き込みごはんを中心に、お米と雑穀に、乾物やナッツ、種子類を取り合わせたアイデア溢れる炊き込みごはん、お米と雑穀に、エスニックな風味を効かせた創作炊き込みごはん、他、こちらの御本で紹介されている炊き込みごはんを用いて作るチャーハンやリゾット、ハンバーグやコロッケ、ごはん餃子などのユニークおかずも紹介♪

また、「シンプルでおいしい毎日の雑穀ごはん」として、おいしい炊き方、白米＋１穀ごはん（８種類）、白米＋２穀ごはん（４種類）、４穀以上のミックスごはん（４種類）や、雑穀ごはんを活用したアレンジメニューも紹介！雑穀ごはんに合わせる簡単な海藻スープ４種類や味噌漬けも紹介されています。

雑穀の紹介はもちろんのこと、雑穀の混ぜ加減、ごはんの保存法とおいしい蒸し方、調味料についてのコラムなど、読みものも♪

砂糖、乳製品、卵、バターなどは用いられていないレシピとなっていて、マクロビオティックを実践されている方にもお薦めです！（基本のお米は白米です）
どうぞご堪能ください.:*・゜

• シンプルすぎて驚きの炊き込みごはん
  • ミレットペペロンチーノ
  • つぶつぶトマトライス
  • 干しシメジ入りアマランサスごはん
  • ヒジキごはん
  • カレー風味高キビごはん
  • 桜の花ごはん

• 季節の野菜のうま味を活かす
  • ３色イモごはん
  • パプリカごはん
  • レモン風味きのこごはん
  • アスパラキビごはん
  • コーンごはん
  • 黒米ヒエ大根ごはん
  • 味噌ジャガキビごはん　etc...

• 乾物やナッツ、種子でうま味アップ！
  • 白キクラゲ＆ネギごはん
  • ワカメ生姜ごはん
  • サトイモ納豆昆布ごはん
  • つぶつぶ小豆ごはん
  • ナッツごはん
  • ゴボウサフランライス
  • エゴマとアマランサスのプチプチごはん

• つぶつぶで楽しむエスニックな炊き込みごはん
  • フルーツビリヤニ
  • 八角風味の根菜ごはん
  • レンコンとキヌアのタコ飯風
  • ココナッツ風味のパープルライス
  • 五穀パエリア
  • キムチライス

• 炊き込みごはん活用術
  • あっという間のチャーハンとリゾット！
    • アマランサスごはんのチャーハン
    • 白キクラゲ＆ネギごはんの中華粥風リゾット
    • ３色イモごはんの豆乳ミルク粥　etc...
  • ごはんで作るユニークおかず！
    • コフタ＆ハンバーグ
    • コロッケ
    • オーブン焼きギョウザ＆蒸しギョウザ
    • 油揚げ詰めごはんのオーブン焼き　etc...

• 簡単アレンジ！雑穀ごはん活用術
  • おにぎりのカレームニエル
  • ごましょう油ダレの中華おこわ
  • 海苔巻き
  • キャベツ手巻きごはん　etc...