食と暮らしの古本屋 eclipse plus

日本の伝統食である雑穀に“つぶつぶ”という愛称をつけ、“体と地球に平和を取り戻す「ピースフード」”として提唱… 2003年より雑穀料理と暮らしの専門誌「つぶつぶ」を発刊されたり、「つぶつぶカフェ」を運営されたりと ご活躍の大谷ゆみこさんによる１册。
ミネラル、ビタミン、食物繊維たっぷり！ アミノ酸バランスも優れた発酵食品である甘酒を、甘味料として用いたスイーツレシピを紹介してくれました♪

甘酒は、白米と五穀の雑穀ごはん、あるいは ヒエ、キビ、アワ、高キビなどの雑穀を炊いて（または余った雑穀ごはんを用いて）、白米の乾燥麹を加え、炊飯器でつくる方法が紹介…基本の雑穀甘酒スイーツとしてそのまま、また、ミキサーにかけてクリーム状にして、スイーツ作りに用いられています。

紹介されているスイーツは下記でご紹介していきますが、パンケーキやドーナッツ、和菓子、杏仁豆腐風、スムージー、お豆腐アイス etc... 手間いらずのレシピばかりで、毎日のおやつにぴったり♪

また、ゆで小豆の作り方（圧力鍋を用いるレシピ）、雑穀でつくる甘酒の効用について、 “砂糖を使わない理由”、 麹のお話、 甘さを引き出す自然塩のお話、「スイーツと食べたい漬け物」のお話、 スイーツと愉しむお茶のお話も愉しめ、雑穀の栄養や魅力についても詳しいです。

もちろん、砂糖、乳製品、卵、バターなどは用いられていません。
どうぞご堪能ください.:*・゜

• 紹介されているスイーツ
  • ホットつぶつぶ甘酒
  • クールつぶつぶ甘酒
  • つぶつぶ甘酒白玉
  • 揚げたてお餅のつぶつぶ甘酒トッピング
  • つぶつぶ甘酒抹茶みつ豆
  • つぶつぶ甘酒フレーク
  • つぶつぶ甘酒かき氷
  • 甘酒＆豆乳のフレンチトースト風
  • つぶつぶ甘酒スムージー　小豆 / 抹茶 / 黒ごま / フルーツ
  • 甘酒フルーツシェイク　マンゴー / バナナ
  • 甘酒フルーツパフェ
  • つぶつぶ甘酒クレープ
  • つぶつぶ甘酒ビスケット
  • つぶつぶ甘酒と豆粉のほろほろあん菓子
  • つぶつぶ甘酒と豆粉のしぐれようかん
  • ほんのり甘いやわらか串団子
  • 甘酒雪見大福
  • つぶつぶ甘酒アイスクリーム　プレーン白＆黒 / 抹茶 / ナッツ / レーズン
  • ヒエ甘酒クリームのイチゴミルク
  • ヒエ甘酒フルーツ羹
  • ヒエ甘酒小豆アイス
  • ヒエ甘酒のミルキーゼリー
  • バナナの高キビ甘酒チョコ風クリームトッピング
  • マンゴー with キビ甘酒カスタード
  • つぶつぶ甘酒２色スムージー　etc...